Introducción:Por las zonas donde hay ganado lanar ,a las corderitas que se piensan dejar en el rebaño cuando llega el mes de marzo se les corta el rabo por temas de "higiene"
RECETA:
Ingredientes:
10 rabos de cordero pelados y asados
4 o 5 ñoras o pimientos choroceros
6 o 7 dientes de ajos
1 cebolla
perejil
aceite
vinagre
sal
Se parten a trozos los rabos
Se pone la sal ,los ajos y los pimientos choriceros (previamente remojados ),en un mortero se machan bien y se le añaden a los rabos .
Se le pica la cebolla y el perejil y se le añade tambien .
Se sazona con el aceite y el vinagre y se dejan en reposo varias horas ,se vuelven aprobar y si es necesario se rectifica de sal o vinagre .
No hay comentarios:
Publicar un comentario