Guiso de garbanzos con rape y setas

INGREDIENTES:

Para 4  personas :

- 300 gramos de garbanzos castellanos .

- 2 / 3 dientes de ajos .

- media cebolla mediana.

- 1 pimiento rojo y otro verde .

- 2 hojas de laurel.

- 2 tomates rojos bien maduros rallados .

- 100 gramos de setas y 100 gramos de champiñones.

- 1 lomo de rape mediano .

- 75 cl de aceite de oliva virgen extra .

-  sal y pimienta .

- 1 litro de caldo de pescado .

PREPARACIÓN :

El día antes poner los garbanzos en remojo con un poco de sal .

También se pueden utilizar garbanzos ya cocidos en conserva ,para ello 

lavarlos bien para quitar la gelatina que contienen.

Poner la cabeza y las espinas del pescado (en mi caso tenia caldo congelado 

y compré la cola de rape ya limpia) en una cazuela con dos litros de agua  y poner 

a cocer para hacer el caldo .

Dejar cocer alrededor de 1/2 hora ,quitándote la espuma de vez en cuando .

Colamos y reservamos .

Picamos la cebolla,los pimientos y el ajo en trozos pequeños para que se hagan mejor y queden menos visibles al final en el plato.

Las setas solo se partirán las mas grandes.

Lavamos y partimos los tomates en dos mitades y rallamos su pulpa .

Pondremos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sellamos el rape cortado en rodajas gruesas junto a los ajos .(Con unos 3 minutos es suficiente)

 Sacamos y reservamos hasta el final de la cocción .

En ese aceite sofreímos la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos ,seguidamente añadiremos las hojas de laurel ,las setas y los champiñones y coceremos unos 5 minutos mas .

A este sofrito le pondremos la pulpa de haber rallado los tomates y damos unas vueltas que se mezclen bien todos los ingredientes .

Escurrimos bien los garbanzos y los pondremos en la olla donde se vayan a cocer (yo puse en la GM menú legumbres 30 minutos) añadimos el sofrito anteriormente hecho y el caldo del pescado que teníamos hecho previamente ,salpimentamos y esperamos que termine el tiempo de cocción .

Rectificamos de sal si es necesario´.

Al final de la cocción añadiremos el rape ,solo debe cocer unos minutos ,unos 3 o 4 es suficiente .

Servimos y a degustar este magnifico plato .. 

TARTA DE QUESO ,LIMÓN Y MERMELADA DE ALBARICOQUE

Vuelvo a las tartas de queso ...ya he perdido las cuentas de las que he editado ...hoy está hecha en mi nueva ERIKA PLUS  pero se puede hacer en el horno convencional .

Lo bueno de mi ollita es que programas y te olvidas hasta la hora de sacarla para emplatarla ...

La receta sencilla a no poder mas :

Ingredientes:

4  huevos 

4 cucharadas soperas de azúcar 

4 cucharadas soperas de harina (puse bizcochona del mercadona )

100 gr de queso crema 

1 vaso de leche 

2 yogures de limón

1/2 vaso de aceite de girasol

3 cucharadas soperas de maicena 

2 sobres de azúcar vainillado

una cucharadita de levadura 

el zumo de medio limón 

la ralladura de ese medio limón.

Para la cobertura : mermelada de albaricoques .

Modo para ollas programables :

Desleír la maicena en medio vaso de leche .

Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora (yo los puse en la thermomix) velocidad 5 sin tiempo ,cuando vi que estaban bien mezclados ,retirarlos .

Untar la cubeta con mantequilla y enharinar bien ,quitando los excedentes.

Poner la mezcla de la tarta  y programar menú horno ((28 mn) válvula abierta .

Cuando se enfríe  poner la mermelada de albaricoques .

Para hacerla sin olla :

Batir los huevos .

Mezclar bien el queso crema con el azúcar ,el azúcar vainillado , los yogures ,el aceite ,el zumo de limón y la ralladura .

Mezclar con la leche y la maicena previamente desleída en esta .

Añadir esto a los huevos y finalmente poner el harina y la levadura .

Untar un molde con mantequilla y harina y poner al horno unos 25 o 30 mn  a fuego moderado (180º)

CONEJO CON ACEITUNAS NEGRAS

Estoy de estreno ,acaba de llegar a mi cocina una nueva maquinita ...la ERIKA  es una olla programable muy completa ...y mas fácil de manejar que mi antigua cocimix ,mas completa ya que tiene tres diferentes niveles de presión .

No hace falta decir que estoy contentísima ...Si la queréis solo mandarme un e.mail y en dos días la tendréis en casita a un precio módico ...

Vamos con la receta :(para 4 personas):

1 conejo troceado
1 cebolla
1 tomate
1/4 de vaso medidor (unos 50 cc ) de aceite puro de oliva
4 dientes de ajo rallado
1/2 vaso medidor ( 100 cc ) de vino
1/2 vaso medidor ( 100 cc) de brandy
aceitunas negras 
sal y pimienta 


Introducimos el conejo troceado en la cubeta ,le añadimos el tomate ,la cebolla ,los dientes de ajo troceados, el aceite , las aceitunas negras ,el brandy ,el vino ,salpimentamos y seleccionamos :
MENÚ CARNE -20 MINUTOS PRESIÓN 2