PUES ..ESO ...QUE NO DEJEIS DE PONERME COMENTARIOS ...

¡¡¡GRACIAS ....GRACIAS A TOD@S POR VUESTROS COMENTARIOS ....¡¡¡¡

YA QUEDA MENOS PARA QUE ESTE DE NUEVO CON VOSOTR@S

TARTITAS DE MANZANA

Con las sobras de los cucuruchos he hecho estas tartitas
Solamente cortar rectángulos de hojaldre poner encima la crema pastelera ,unas manzanas cortadas a laminas finitas un poco de azúcar por encima y al horno .
Cuando han salido le he puesto una gelatina que me trajo mi hija de Berlín se llama tortenguss y es para dar color a los pasteles de frutas ,la hay en color roja e incolora .

CUCURUCHOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA AL ANIS

Esta mañana no podía dormir me desvelé e imposible de volver a dormir y mi cabeza y mi estómago me pedían dulce ...dulce ....

Hace dos años en una quedada que hacemos en el foro de cocina donde entro desde hace unos cuatro años ,pues compré estos moldes en una tiendita pequeña tipo hojalatería en el Madrid antiguo (por cierto en aquella tienda..¿ no sabéis quien estaba comprando ? pues ni mas ni menos que Assumpta Serna ) incluso le hice algunas fotos pero ..salió poco agraciada ....




Estos moldes los utilicé una vez y nunca mas volvía a hacer nada ..dejadez ,olvido o desganas ..jooo compro tantos moldes que imposible usarlos todos a menudo ...
además cuando me acostumbro a uno y veo que me resulta bien ,me cuesta sacar uno nuevo del estante y arriesgarme a que no salgan las cosas como deseo .

La otra vez los rellené de nata y trufa de chocolate .

Ahora y por esto de cambiar y probar nuevos sabores he hecho una crema pastelera de anís ....me cansa el sabor de la canela .

Así los hice :

ingredientes :

una plancha de hojaldre congelado (el mio era mercadona )

medio litro de leche

unos granos de anís estrellado (illicium verum)

unos granos de anís común (pimpinella anisum)

3 huevos

medio vasito de anís licor dulce

2 cucharadas de maicena

75 gms de azúcar.

Poner a descongelar la plancha de hojaldre sobre un papel de hornear espolvoreado de harina (poca cantidad)

Poner el horno a calentar a 180º.

Cortar tiras estrechas y envolverlas alrededor del molde .

Poner en el horno hasta que se vean horneados .

Hacer la crema pastelera de la siguiente manera :

Poner en la thermomix la leche con los anises en granos unos 8 mn a 100 º velocidad 1 .

Poner la mariposa.

Añadir los huevos ,al azúcar y la maicena disuelta en el anís dulce .

Programar otros 8 mn a 100 º y velocidad 3 .

Cuando acabe retirar del vaso cocar por el cestillo y dejar que enfrie .

Poner en una manga pastelera y rellenar los cucuruchos .

En modo tradicional :

Poner la leche con los anises a cocer al fuego cuando hierva retirar del fuego colarla y volver a ponerla al fuego ,añadirles el azúcar los huevos y la maicena disuelta en el anís dulce .

Remover continuamente hasta que se vea que está la masa espesa.

PASTEL DE MERLUZA Y MUSELINA DE AJOS AL VINAGRE DE MIEL

Hoy tocaba pescado ,tenía unos filetes de merluza sin espinas ni piel .

Hace tiempo vi en el blog de Raqui un pescado a la muselina de ajos y yo he adaptado ,ya sabéis que soy "amiga " de tunear todas las recetas que llegan a mi ...es algo que no puedo evitar .

Esta vez lo he puesto en moldes de aro de emplatar ,una capa de filetes y una capa de muselina de ajos ,así hasta acabar con los filetes siempre la ultima capa será de muselina para que gratine .

Respecto al vinagre de miel es una receta casera mía de propia invención .

Desde que aprendí a hacerlo en casa no falta .Hago pocas cantidades aunque tengo el que hice al principio para experimentar y saber lo que dura .

Hay un post donde cuento como lo inventé .(bueno no lo inventé pues en muchos restaurant aderezan las ensaladas con el pero ...nadie dice la receta ...)

Las patatas que adornan el plato están confitadas y ahuecadas, en el hueco pongo vinagre de miel con el que se va aderezando el pastel poco a poco .

Para el pastel necesitamos :

Varios filetes de merluza sin piel ni espinas .

2 huevos

2 dientes de ajo

sal

vinagre de vino

aceite vegetal

Poner en el vaso de la turmix (se puede hacer en la thermomix ,pero como es mas facil hacerlo con la turmix y además se ensucian menos cacharros siempre la hago así)

los dos ajos partidos a trozos ,un chorrito de vinagre ,una pizca de sal ,un huevo completo y la clara del otro .

Batir bien hasta que todo sea una mezcla homogenea poco a poco incorporar el aceite con un chorrito muy fino ,cuando se vea ya ligado y lo suficientemente consistente sacar el brazo del turmix y pasra a un bol ,añadirle la yema de huevo y mezclar bien .

Poner en un aro de emplatar una tanda de filetes de merluza ,tapar con una generosa capa de muselina ,otra de merluza y finalmente una de muselina .

Poner al horno previamente caliente hasta que se vea que la capa de arriba está bien doradita .

CALAMARES EN FRITADA DE AJOS

Estos calamares los he copiado del blog de una amiga se llama Ana María y su blog es muy útil y con comidas hechas paso a paso se llama Cocinando entre Olivos ella lo hizo al método tradicional
yo lo he hecho en la COCIMIX.

Ingredientes, para 2

2 Calamares frescos

2 hojitas de laurel

Unos dientes de ajo

Unos granos de pimienta

Aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino blanco

Elaboración

Limpiamos bien los calamares.

Ponemos en la cubeta bastante aceite y sofreimos los ajos y los calamares en menú cocina tapa abierta .

Continuación añadimos el resto de los ingredientes y tapamos la olla programamos menú horno ,valvula abierta .

.Al abrir la olla vi que quedaba bastante salsita por lo que decidí añadirles unas verduras y programé menú cocina .

Quedó una plato completo .

PALMERITAS DE HOJALDRE

Son tan fáciles de hacer como de comerlas ......

Tan solo hay que extender una lamina de hojaldre ,ponerle un poco de azúcar ,volver a pasarle el rodillo para que el azúcar quede bien pegado al hojaldre ,enrollar por los dos lados hacia en centro .

Poner al horno hasta que se vean tostaditas .

Y ....SIGUE CRECIENDO

PECHUGAS DE POLLO Y COLIFLOR EN SALSA DE ROQUEFORT

Estas pechugas las he hecho siempre en la chefomatic pero como poco a poco voy adaptando todas las recetas a la COCIMIX ,se ahorra en tiempo .
También se puede hacer en un cazo o sartén al modo tradicional .
Para ello necesitaremos :
Una pechuga por persona
una coliflor
100 gms de queso roquefort
50 cc de aceite
media cebolla
2 cucharadas soperas de harina
300 cc de leche
pimienta negra
nuez moscada
sal
Poner el aceite en la cubeta (menú cocina tapa abierta) y pochar la cebolla partida muy finita .
Añadir el harina y refreirla un poco hasta que tomo color tostadito .
Poner la leche poco a poco e ir removiendo para que no se hagan grumos .
Añadir el queso desmigado y ligarlo bien con la salsa .
Salpimentar y condimentar con nuez moscada .
Poner encima las pechugas y la coliflor cortada a gajos .
Cerrar y programar menú carne .

BIZCOCHO CORAZÓN CON AROMA DE TE A LA CANELA .

Prometí llevar el régimen sin pecar pero ....la tentación vive en mí ..ah y la fuerza de voluntad también y me confieso :he pecado ,peco y pecaré hasta que este magnífico bizcocho se acabe ; lo único que si he hecho es repartir algunos trozos ,así pecaré menos .
Además este bizcocho tiene una historia :
Anoche quedé con mis amigos Paqui y Victor ,amigos desde hace poco aquí os cuenta de que manera tan curiosa los conocí: PINCHAR AQUÍ ,pues como os contaba quedamos para tomarnos una copita juntos y charlar un rato ,fuimos a un bar que hay en mi pueblo que se llama LA ERMITA pues antes fui una ermita dedicada a la Virgen de la Soledad (1717) ,

Es un lugar donde se esta tranquilo y tienen un amplio surtido de infusiones y hablando con la chica que nos sirvió una riquísima infusión de menta -poleo nos comentó lo variados de las infusiones pero me llamó la atención una muy curiosa :TE A LA CANELA ... y yo siempre con mi mente en mis experimentos con los bizcochos ..le dije que rico estaría un bizcocho hecho con esa infusión ....me dio una cucharadita y esta ,mañana me levanté flechada a poner en practica mi "invento" olvidandome de mi dieta ..cachis pero ya es tarde ........

150 g. de azúcar

75 cc de infusión de TE A LA CANELA

4 huevos

130 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

200 g. de harina de repostería

3 cucharaditas de levadura química

Un pellizco de sal

Precaliente el horno a 180º

-Hacer la infusión con 75 cc te con canela y agua hirviendo.Deje enfriar.

- Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y programe 20 sg. velocidad progresiva 5-10.

-A continuación, incorpore los huevos y programe 2 mn. 37º, velocidad 3.

-Añada la mantequilla y bata 30 sg. velocidad 3.

-Agregar la infusión y mezcle 20 sg velocidad 2 y media .

- Por ultimo, incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 sg. velocidad 2 1/2.

-Termine de envolver delicadamente con la espátula.

-Vierta en un molde engrasado y enharinado e introduzca en el horno, durante 25 ó 30 mn. aproximadamente.

Método tradicional .

Batir los huevos bien e ir añadiendo por este orden :infusión ,mantequilla ,azúcar ,harina con levadura .

Mezclar bien .

HOJALDRE RELLENO DE CHOCOLATE

Hace unas tardes me llamó una amiga que vendría a tomar café no tenía dulces ni pastas en casa ,salvo alguna tableta de turrón de las navidades pero aun me quedaba una bandeja de hojaldre congelado ,me dispuse a hacer algo rápido y golosón ..desde luego poca cantidad que se acabase en esa tarde ...que me conozco y se que pasa con las sobras ....

ingredientes :

masa de hojaldre congelado

una tableta de chocolate de cobertura

50 gms de mantequilla

50 cc de nata

un huevo batido

azúcar

Poner el hojaldre sobre la encimera y dejar que descongele .

Pasarle el rodillo para que quede finito .

Deshacer el chocolate en un cazo o al microondas junto con la mantequilla y la nata ,desleir y mezclar bien .

Hacer un rectángulo con el hojaldre y cortar los laterales en forma de espiga .

Poner en el centro el chocolate e ir poniendo las tiras de hojaldre simultaneando los dos lados .

Untar con huevo batido y poner un poco de azúcar por encima .

poner al horno previamente calentado a 180º unos 20 o 25 mn dependiendo de lo gordo que quede la espiga .

Cuando se vea doradito apartar.