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martes, 22 de noviembre de 2016

DISCOS DE CALABACIN AL HORNO



Hoy traemos una receta sencilla ,económica y con ingredientes que solemos tener a mano .

Un paquete de masa para empanadillas
Un calabacín
Queso de cabra en rulo
Huevo batido


Pelar los calabacines y pasarlos un poco por una plancha para hacerlos un poco, con unos minutos por cada lado será suficiente.

Poner a calentar el horno a 180º,mientras se calienta vamos poniendo una masa de empanadilla encima una rodaja de calabacín ,una rodaja de queso de rulo ,otra rodaja de calabacín y finalmente masa de empanadilla .
Sellamos bien las empanadillas y pincelamos con huevo batido .
Horneamos unos 10 o 15 minutos según veamos que están doraditos a nuestro gusto .

martes, 30 de agosto de 2016

PASTEL DE QUESO CON TRES INGREDIENTES




    INGREDIENTES:

    125 gramos de chocolate blanco
    125 gramos de queso tipo Philadelphia
     3 huevos grandes

    MODO DE HACERLO:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 170ºC. El siguiente paso es engrasar el molde, para estas medidas se suele utilizar un molde de unos 15 centímetros. A continuación pon papel de hornear tanto en la base como en los laterales, este es uno de los pasos más importantes así que asegúrate de que esté bien recubierto y engrasado.

Derrite el chocolate blanco, puedes hacerlo al baño maría e ir introduciendo el queso. Mueve para que quede bien mezclado.

Separa las yemas de las claras e incorpora las yemas a la mezcla del queso y el chocolate blanco, eso sí, cuando se haya enfriado unos segundos.

A continuación monta las claras a punto de nieve y añade las claras con movimientos suaves al resto de la mezcla. Ahora vierte agua en una bandeja del horno, más o menos hasta la mitad del molde, e introduce la mezcla en el molde y deja unos 15 minutos a 170ºC.

Cuando termines vuelve a poner 15 minutos a 160ºC y después unos 15 minutos con el horno apagado, pero tiene que estar cerrado.

Deja que se enfríe antes de desmoldar y ponlo en la nevera unas 3 horas antes de servir.

Puedes decorar  con azúcar glass.



martes, 21 de junio de 2016

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE BLANCO

El chocolate blanco no es mi debilidad pero este brazo lo hice para regalarlo a Tamara ,a ella le encanta y en ningún momento dudé que sabor ponerle a su pastel .






Para este brazo necesitamos :

Bizcocho genovés


El Bizcocho genovés o Genovesa es uno de los bizcochos clásicos que se utiliza como base para distintas elaboraciones de tartas y pasteles, ya que es una elaboración algo seca, elástica y ligera. El bizcocho genovés se caracteriza también porque no lleva levadura o impulsor, sube por la aireación con huevo y azúcar, es decir, los huevos se baten enérgicamente para que atrapen aire en su interior.
Hay confusión al respecto de los huevos y el bizcocho genovés, también llamado Génoise, se dice que en la receta tradicional se baten los huevos enteros con el azúcar, pero muchos pasteleros, profesionales y aficionados, separan yemas y claras para batir con la mitad del azúcar cada parte del huevo, y después los vuelven a unir. Este es el modo de elaboración tradicional del Biscuit francés.


Crema de dulce de leche
Chocolate blanco
Un poco de chocolate negro fondant






Bizcocho genovés :
6 huevos (separando las claras y las yemas)
6 cucharadas soperas de harina (especial para bizcochos )
6 cucharadas de azúcar .

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve .
Añadir el azúcar y batir sin pasarse mucho de batido.
Agregar las yemas y mezclar bien ,finalmente poner el harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras .
Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel parafinado.

Después de hornearlos alrededor de 10 o 15 mn depende del horno .
Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido .
Dejarlo así hasta que se enfríe .

Para calarlo :
Un vaso de leche con un par de cucharadas soperas de azúcar .

El relleno es dulce de leche (esta vez comprado ).

Enrollarla tipo manga gitano.


Para decorarlo :

200 Gms de chocolate blanco para postres
50 Gms de chocolate fondant para el hilito

Poner al baño maría el chocolate blanco y una vez bien deshecho ponerlo por encima del brazo

Una vez frio adornarlo con hilos de chocolate negro .





lunes, 13 de junio de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS




Como adicta al chocolate negro que soy ,cada receta que veo que lo lleva como ingrediente la saco a mi carpeta de pendientes ,y esta era una de ellas ...



Es del blog Dulces bocados :

Tarta de chocolate y avellanas

Ingredientes para un molde rectangular de 11 x 33 cm.:
Para la base (podemos comprar masa brisa):
125 g. de harina repostería
60 g. de mantequilla muy fría cortada en trocitos
25 g. de huevo batido (medio huevo aprox.)
Para el relleno:
150 g. de chocolate (yo de 70%)
225 ml. de nata montar 35%MG
35 ml. de leche
2 huevos
40-60 g. de azúcar (a vuestro gusto)
100 g. de avellanas tostadas trituradas (puede ser almendra)

Preparación:
Primero haremos la masa mezclando la harina con la mantequilla, frotando con las manos hasta que tengamos una especie de arena gruesa, a continuación añadir el huevo y amasar hasta tener una masa homogénea.
Colocar entre dos papeles vegetales, estirar hasta tener un grosor de 0,5 mm. aprox. y dejar enfriar en la nevera 30 min.
Precalentar el horno a 180º.
Pasado el tiempo de enfriado, colocar la masa en el molde, cubriendo bien todos los rincones y hornear en blanco (cubrir la base con papel vegetal y colocar encima garbanzos o judías secas) hornear 15 min. Retirar del horno y con cuidado quitar el papel con el peso (esas judías o garbanzos que hemos utilizado ya no los podemos usar para cocinar, pero si los dejamos enfriar los guardamos en un tupper para utilizar en otra tarta).
Mientras nuestra masa reposa en la nevera y la horneamos podemos preparar el relleno.
Trocear el chocolate y poner en un bol.
Calentar la nata y la leche hasta hervir y verter sobre el chocolate. Dejar reposar 2 min. y después suavemente remover hasta que el chocolate esté completamente derretido. Añadir los huevos, el azúcar y mezclarlos a la crema.
Por último añadir la avellana y mezclar.
Verter sobre la base, alisar la superficie y hornear 20-30 min. Pinchando con un palillo veremos que el relleno del borde está cuajado, pero en el centro el palillo sale un poco sucio, ese es el punto.
Retirar del horno, dejar reposar 5 min. y después con cuidado desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
A la hora de servir podemos espolvorear cacao en polvo y azúcar glasé.




jueves, 9 de junio de 2016

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE MOSCATEL Y UVAS




¡Hola!

Primero deciros que vuelvo a retomar el blog con ganas e ilusión .

Quiero comenzar esta nueva etapa en el blog con una receta magistral ...fue un éxito ...sin mas os paso a decir como hacerla :



Ingredientes para 8-10 raciones:

Para la gelatina de moscatel:

6gr ó 3 hojas de gelatina neutra grandes
70gr de azúcar
70gr de agua
70gr de vino dulce Moscatel


Masa base tarta de galletas:

300gr de galletas napolitanas
80gr de mantequilla a temperatura ambiente


Crema de queso con uvas:

500gr de queso de untar
300gr de chocolate blanco
200gr de leche entera
40gr de azúcar
1 sobre de cuajada
500gr aproximadamente de uvas blancas y negras para decorar sin pepitas



Preparación:

Para la base de galletas:

1.- Pon las galletas troceadas en el vaso y pulveriza 10 segundos en velocidad 5.
2.- Añade la mantequilla y mezcla 10 segundos en velocidad 5.

Cubre con la mezcla la base de tu molde desmoldable de 24cm de diámetro.
Puedes aplastar bien la masa con el cubilete para que así quede lisa y compacta.
Reserva en el frigorífico para que endurezca la mantequilla.

Para la gelatina:

3.- Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
4.- Con el vaso limpio pon el azúcar y el agua y programe 3 minutos, 100º y velocidad 1.
5.- Añade el moscatel y la gelatina y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Retira a un bol y reserva.


Crema de queso:

6.- Pon en el vaso todos los ingredientes excepto las uvas que son para decorar y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Vuelca en el molde reservado con la base de galletas.
Coloca las uvas adornando la superficie a tu gusto.
Echa con cuidado el moscatel de gelatina y reserva en la nevera 1 hora mínimo una vez que esté templada.









sábado, 20 de junio de 2015

Bizcocho de claras



 Hoy he preparado un bizcocho con claras , hace días hice un helado para una ocasión especial y me sobraron las claras .Hay que reciclar que no está la cosa para tirar nada ....vamos a la receta :










INGREDIENTES :

 - 6 claras .
- el mismo peso de azúcar .
- el mismo peso de harina bizcochona tamizada .
- 200 ml de nata para montar .

MODO DE HACERLO :

Precalentar el horno a 190° .

Batir la nata ,reservar .No olvidemos batir la nata estando muy fría .

Batir las claras a punto de nieve .Ir añadiendo el azúcar poco a poco .

Mezclar los dos batidos ( nata y claras )  con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen .

Añadir poco a poco el harina siempre con mucho cuidado y moviendo la masa de abajo hacia arriba para evitar que se bajen .

Ponerlo en un molde mejor de aluminio .Yo le puse papel para hornear .

Dejarlo en el horno  hasta que se vea doradito y al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio (ha estado unos 30 mn ,pero el tiempo es sólo aproximación dependiendo del tipo de horno ) .


miércoles, 7 de mayo de 2014

TARTA RALLADA





Esta es una sencilla tarta  que se hace en muy poco tiempo .
Solo hacer una plancha de bizcocho genovés y una falsa trufa .

Para el bizcocho necesitamos :

6 huevos medianos .
6 cucharadas de harina 
6 cucharadas de azúcar .

Separar las claras de las yemas .
Batir las claras a punto de nieve .
Añadirles el azúcar y batir despacio.
Ponerles a esta masa las yemas y remover bien ,sin llegar a batir .
Finalmente añadir el harina cernida ,mezclar bien .
Ponerla en la bandeja del horno ,en una fina capa .
Hornearlo a 180º unos entre 10/15 minutos ,dependiendo del horno y la densidad de la masa . 

Sacarla del horno y taparlo con paño limpio y humedecido ,dejarla hasta que se enfríe.


Para hacer la trufa :

200 ml de nata montada .
Una tableta de chocolate fondant .
Deshacer el chocolate al baño maría con una cucharada de mantequilla y dejarlo atemperar .
Mezclarlo con la nata con mucho cuidado de que no se baje el batido de la nata .

Montaje:

Dividir el rectángulo de bizcocho en tres partes iguales .
Rellenarlo con la trufa .
Ir enrollándolo sobre sí mismo .
Acabada una lámina seguir con la siguiente ,hasta poner las tres láminas .

Para la cobertura :

Una tableta de chocolate fondant .
Un chorrito de nata (como dos cucharadas soperas )
50 ml de aceite de girasol .
Ponerlo todo al baño maría y una vez bien disuelto y mezclados los ingredientes bañar la tarta .





lunes, 3 de febrero de 2014

TARTA DE FRESA



Para el cumple de mi amiga Ana le hice esta tarta de fresa ,como ella me pidió....fácil y rápida de hacer .

Bizcocho genovés :
6 huevos (separando las claras y las yemas)
6 cucharadas soperas de harina (especial para bizcochos )
6 cucharadas de azúcar .

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve .
Añadir el azúcar y batir sin pasarse mucho de batido.
Agregar las yemas y mezclar bien ,finalmente poner el harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras .
Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel parafinado.

Después de hornearlos alrededor de 10 o 15 mn depende del horno .
Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido .
Dejarlo así hasta que se enfríe .

Para calarlo :
Un vaso de leche con un par de cucharadas soperas de azúcar .

El relleno es mermelada de fresa .

Enrollarla tipo manga gitano .

Para cubrirla nata montada con azúcar glass y coloreada con colorantes alimentarios rosa ...unos corazoncitos y lista ..
No hay foto del corte ..solo ella sabe como estaba .




 

lunes, 20 de enero de 2014

TARTA CONTESSA CASERA


Una buena comida debe acabar siempre con un buen postre .
Hace días invité a comer a una de las mejores amiga de mi hija :Belén y digna de hacerle una buena comida también le hice esta tarta ...ya la había hecho en anteriores ocasiones y siempre fue un éxito ...
Vamos a la receta :

Una tableta de chocolate fondant .
1/2 litro de nata de montar
un bote de leche condensada
Aroma de vainilla .
Almendras crocanti


Poner el chocolate al baño maría .
Hacer unos rectángulos en papel de hornear con la forma del molde a usar .(5 mas o menos)
Pincelar los trozos de papel con chocolate y dejar enfriar.
Si se ve fina volver a pincelar una vez enfriado (no conviene que nos quede muy grueso,para que al partir la tarta sean finas capas de chocolate.

Batir la nata .
Ir añadiendo poco a poco la leche condensada con movimientos envolventes para que no se baje .
Ponerle un poco de esencia de vainilla .


Montaje:


Poner una capa de crema y encima una lámina de chocolate.
Así sucesivamente hasta acabar las capas de chocolate .
Acabando con una de chocolate .

Poner en el congelador .
Adornar con la almendra crocanti .
(Es aconsejable sacar del congelador un rato ates de consumir ,pero no mucho si es verano jajaj)







miércoles, 15 de enero de 2014

TARTA "ARCO IRIS"

 

Hace días fue el cumpleaños de mi amiga Carmen ,le dije que le haría una tarta y le pedí sabor ...quiso chocolate para mi suerte jajaj

Pensé rápidamente hacerle esta tarta aunque sabía que era arriesgada porque normalmente la crema se hace de buttercream , pero al pedir chocolate opté por hacerle una falsa trufa poco cargada de chocolate para que el color oscuro no superase al color del los bizcochos ....
 




 
Para los bizcochos de colores :

12 huevos (he utilizado dos por cada bizcocho)

12 cucharadas de azúcar .

12 cucharadas de harina .

Poner dos huevos separados las claras de la yemas ,batir las claras a punto de nieve ,añadir 2 cucharadas de azúcar y batir .Añadir las yemas y con cuidado mezclarlas bien .
finalmente poner las 2 cucharadas de harina previamente cernida y una pizca de colorante (cada bizcocho de un color diferente )..envolver bien con cuidado de no bajar las claras .
Cocer a fuego moderado(180º) unos 6/8 mn dependiendo del horno.

Para la falsa trufa :

Una tableta de chocolate fondant .
1/2 litro de nata apta para batir .
Una cucharadita de estabilizante de nata .
100 Gms de azúcar glass -
.

Poner el chocolate al baño maría hasta que esté completamente deshecho .(Dejar atemperar)
Mientras batir la nata ,a medio batido poner el estabilizante .
Poco a poco ir añadiendo el azúcar glass .
Añadir el chocolate practicamente frío sin que llegue a ponerse duro .
Remover bien y dejar reposar un rato .


Montaje :

Poner una capa de bizcocho calado (yo lo hice con leche /azúcar y un chorro de ron)
y una capa de crema ....ir alternando sucesivamente las capas hasta acabar con la crema .

Por fuera le puse la misma trufa del interior .
Decorar al gusto .