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lunes, 3 de febrero de 2014

TARTA DE FRESA



Para el cumple de mi amiga Ana le hice esta tarta de fresa ,como ella me pidió....fácil y rápida de hacer .

Bizcocho genovés :
6 huevos (separando las claras y las yemas)
6 cucharadas soperas de harina (especial para bizcochos )
6 cucharadas de azúcar .

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve .
Añadir el azúcar y batir sin pasarse mucho de batido.
Agregar las yemas y mezclar bien ,finalmente poner el harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras .
Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel parafinado.

Después de hornearlos alrededor de 10 o 15 mn depende del horno .
Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido .
Dejarlo así hasta que se enfríe .

Para calarlo :
Un vaso de leche con un par de cucharadas soperas de azúcar .

El relleno es mermelada de fresa .

Enrollarla tipo manga gitano .

Para cubrirla nata montada con azúcar glass y coloreada con colorantes alimentarios rosa ...unos corazoncitos y lista ..
No hay foto del corte ..solo ella sabe como estaba .




 

lunes, 20 de enero de 2014

TARTA CONTESSA CASERA

 
Una buena comida debe acabar siempre con un buen postre .
Hace días invité a comer a una de las mejores amiga de mi hija :Belén y digna de hacerle una buena comida también le hice esta tarta ...ya la había hecho en anteriores ocasiones y siempre fue un éxito ...
Vamos a la receta :
 
Una tableta de chocolate fondant .
1/2 litro de nata de montar
un bote de leche condensada
Aroma de vainilla .
Almendras crocanti
 
 
Poner el chocolate al baño maría .
Hacer unos rectángulos en papel de hornear con la forma del molde a usar .(5 mas o menos)
Pincelar los trozos de papel con chocolate y dejar enfriar.
Si se ve fina volver a pincelar una vez enfriado (no conviene que nos quede muy grueso,para que al partir la tarta sean finas capas de chocolate.
 
Batir la nata .
Ir añadiendo poco a poco la leche condensada con movimientos envolventes para que no se baje .
Ponerle un poco de esencia de vainilla .
 
 
Montaje:
 
 
Poner una capa de crema y encima una lámina de chocolate.
Así sucesivamente hasta acabar las capas de chocolate .
Acabando con una de chocolate .
 
Poner en el congelador .
Adornar con la almendra crocanti .
(Es aconsejable sacar del congelador un rato ates de consumir ,pero no mucho si es verano jajaj)
 
 
 
 
 


miércoles, 15 de enero de 2014

TARTA "ARCO IRIS"

 

Hace días fue el cumpleaños de mi amiga Carmen ,le dije que le haría una tarta y le pedí sabor ...quiso chocolate para mi suerte jajaj

Pensé rápidamente hacerle esta tarta aunque sabía que era arriesgada porque normalmente la crema se hace de buttercream , pero al pedir chocolate opté por hacerle una falsa trufa poco cargada de chocolate para que el color oscuro no superase al color del los bizcochos ....
 




 
Para los bizcochos de colores :

12 huevos (he utilizado dos por cada bizcocho)

12 cucharadas de azúcar .

12 cucharadas de harina .

Poner dos huevos separados las claras de la yemas ,batir las claras a punto de nieve ,añadir 2 cucharadas de azúcar y batir .Añadir las yemas y con cuidado mezclarlas bien .
finalmente poner las 2 cucharadas de harina previamente cernida y una pizca de colorante (cada bizcocho de un color diferente )..envolver bien con cuidado de no bajar las claras .
Cocer a fuego moderado(180º) unos 6/8 mn dependiendo del horno.

Para la falsa trufa :

Una tableta de chocolate fondant .
1/2 litro de nata apta para batir .
Una cucharadita de estabilizante de nata .
100 Gms de azúcar glass -
.

Poner el chocolate al baño maría hasta que esté completamente deshecho .(Dejar atemperar)
Mientras batir la nata ,a medio batido poner el estabilizante .
Poco a poco ir añadiendo el azúcar glass .
Añadir el chocolate practicamente frío sin que llegue a ponerse duro .
Remover bien y dejar reposar un rato .


Montaje :

Poner una capa de bizcocho calado (yo lo hice con leche /azúcar y un chorro de ron)
y una capa de crema ....ir alternando sucesivamente las capas hasta acabar con la crema .

Por fuera le puse la misma trufa del interior .
Decorar al gusto .
 
 
 

lunes, 22 de julio de 2013

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS, CON SALSA INESPERADA



El pavo es una de las carnes que menos grasa tienen y si encima se preparan light ,comida sana y de dieta .
Esta vez las preparé en varoma y aproveche para hacer en el vaso la salsa inesperada y en la otra parte del varoma pues unas patatas que las preparé con aceite ,pimentón y sal .



Para los rollitos de pavo :

4 filetes de pechuga de pavo
4 lonchas de jamón de york
aceitunas verdes o negras 
pimientos rojos de lata
sal

pimienta

y nuez moscada



PREPARACION:
1).- Salpimentar las pechugas y colocarle el jamón de york ,las eceitunas cortadas a mitad y el pimiento en tiras 
. Enrollar y prensar con papel film. Colocar en recipiente Varoma
2).- Poner como 1 litro de agua en el Vaso y programamos 30 min. / Varoma / veloc. 1 (podemos aprovechar para hacer la salsa inesperada )
3).- Cuando salga abundante vapor, colocamos el Varoma y esperamos que finalice el tiempo.
4).- Retiramos el film de los rollitos y cortaremos la pechuga en rodajas un poco gruesas (como un centímetro). Colocaremos en fuente de horno.
5).- Pondremos por encima la salsa inesperada


Patatas cortadas a rodajitas regulares 
Sal, pimentón de la Vera 



Para la salsa inesperada:

100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de orégano.
. 1 cucharadita da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de azúcar.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.


Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.


A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.




jueves, 18 de julio de 2013

PASTEL DE QUESO RÁPIDA



Creo que no hace falta decir que los pasteles y tartas de queso son mis favoritos ,y en este tiempo de calor más aún que se comen fresquitos .



  • 200gr. de nata.
  • 300gr. de leche entera
  • 200gr. de Queso de untar cremoso 
  • 160gr. de azúcar
  • 2 sobres de Cuajada
Preparación:
El molde debe ser de por lo menos 24 cm de diámetro.
 Caramelizar el molde.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4. (Si tenéis los ingredientes fuera de la nevera, es decir, a temperatura ambiente, programar 8 minutos mejor).
Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas tipo maría. Dejar templar. Meter en la nevera al menos 8 horas

Para hacerlo de manera tradicional sin thermomix:

Poner la nata y la leche a calentar (menos un vasito que reservamos para desleir la cuajada)
Mezclar el azúcar con el queso y agregar al fuego 
Cuando comience a hervir agregar la cuajada desleida 
Dejarlo hasta que vuelve a cocer apartar del fuego y poner en el molde caramelizado.

lunes, 15 de julio de 2013

COMPOTA DE MELOCOTÓN






A veces la primera vista de una fruta engaña ..y esto me ha pasado a mi con unos melocotones ; eran preciosos ,parecían exquisitos y maduritos ....pues nada de nada ,insípidos y ácidos como un limón ....pero no estaba dispuesta a tirarlos ,así que me dispuse a reciclarlos .

Compota de melocotones :

Ingredientes :

6 /8 melocotones 
dos cucharadas soperas de miel 
canela en rama 
anís estrellado 
un poco de agua (si se prefiere vino oloroso o cualquier licor dulce)


Pelarlos y partirlos en trozos ,ponerlos a cocer junto con el resto de los ingredientes ...
Yo los puse en mi GM 5 mn menú cocina ,en cualquier otro menú arroz o menú pasta .


viernes, 12 de julio de 2013

ENSALADA VERANIEGA AL ESTILO DE JOSE LUIS



Tengo un amigo "cocinillas" además de gracioso con el te puedes reír de cualquier cosa ,su sentido del humor te levanta el ánimo ,estos días atrás me pasó una receta ,la vi tan graciosamente contada que os la pongo tal cual sus palabras :


Grado de dificultad : para tontos sin ofender a nadie.
Conocimientos necesarios : saber abrir latas de conservas y poco más.
Tiempo de preparación : el justo, pero sin pasarse.
Ingredientes :
- Una lata de judías verdes enteras (son mejores que las que vienen cortadas, aunque nos den un poco de trabajo)
- Una lata de guisantes pequeña.
- Tres latitas de atún
- Dos latas de alcachofas (si no queréis tener que estar sacando hojas de la boca, mejor la compráis de las de 10-12 alcachofas;valen un pelín más, pero merece la pena el despilfarro).
- Un bote de pimientos rojos asados.
- Dos o tres patatas no muy grandes.
- Tres o cuatro huevos.
- Un bote de mahonesa.
- Una botella de vino primavera bien fresquito.

Preparación:
- Se abre el frigorífico, se saca la botella de vino y después de sacarle el corcho, servimos una copa bien generosa para ayudar a pasar el rato al cocinero.
- Después de los primeros tragos, ya estamos dispuestos para empezar y ponemos a cocer las patatas con los huevos y se dejan que se enfríen.
(Advertencia : no cocer nunca los huevos en el microondas, porque al cerrar la puerta os pillareis y os haréis daño).16 
Ahora empieza lo complicado.
- Abrir la lata de guisantes y vaciarla en una ensaladera.
- Abrir las latas de atún y hacer lo mismo que con los guisantes.
- Abrir el bote de pimientos y hacer lo mismo que con el atún; a no ser que vengan enteros y entonces conviene trocearlos.
- Abrir la lata de judías y trocearlas antes de vaciarla en la ensaladera.
- Abrir las latas de alcachofas y trocearlas también.
- Pelar las patatas cocidas y trocearlas en trozos pequeñitos. Queremos una ensaladilla con un poco de patata, no patatas con algo .
- Quitarle la cáscara a los huevos cocidos, más que nada para no estar masticando cosas duras. Tres se pican y uno se parte en rodajas y se deja para el final.
- Se añade la mahonesa al gusto y se mezcla todo bien con algún utensilio de cocina apropiado (cuchara, cucharón,....tened un poco de imaginación).
- Y para darle un toque de distinción, se colocan por encima las rodajas de huevo haciendo algún dibujito; que quedará muy mono y pareceréis grandes cocineros/as.
- Entrar en el federico y esperar que se enfríe un poco antes de comerla.
hhh 
Y listo, tenéis una buena comida de verano.

Si es complicado el tema de abrir las latas, se admiten sugerencias para cambiar la receta. ggg 



(La foto es mía ,hice la receta yo ,me pareció rica ..rica )

miércoles, 10 de julio de 2013

ENSALADA VERANIEGA DE ARROZ




Esta ensalada la hice en muy poco tiempo en mi cocimix pero se puede hacer también de manera tradicional (aunque tardando muuucho mas tiempo )

Ingredientes :

Un vaso de arroz 
Vaso y medio de agua 
unos 100 gms de ensaladilla congelada (patata ,zanahoria,guisantes )
6 palitos o surimi 
2 latas de atún 
sal 
y vinagre de modena .


Puse el arroz ,la ensaladilla en la cocimix con un poco de sal ,tapas y programas menú arroz .cocina ,pasta (dependiendo del tipo de olla son 8 mn)

Sacar y escurrir ,enfriar pasando por agua muy fria .
Añadir los palitos picados y el atún ...sazonar y servir bien fresquita 

Modo tradicional :

Poner agua a cocer ,cuando cueza ponerle sal y echar el arroz y la ensaladilla congelada ,cuando esté cocido apartar y dejar enfriar .
Ponerle el resto de los ingredientes .

lunes, 8 de julio de 2013

TARTA OREO CON CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes:
Para la base

200 gr de galletas oreo
100 gr de mantequilla
Para la tarta
500 gr de nata
3 cucharadas de leche condensada, aprox 100 gr.
150 gr de chocolate blanco
400 gr de leche
2 sobres de cuajada



PREPARACION TRADICIONAL

Retirar el relleno de las 4 galletas , meterlas en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para triturarlas. Reservar para espolvorear luego.

Meter los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para triturarlas. Poner en un bol y mezclar con la mantequilla en pomada hasta obtener una masa terrosa.

Cubrir el fondo del molde con esa mezcla, aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

En un cazo poner los ingredientes para la tarta y calentar sin que llegue a hervir, a fuego lento y removiendo durante unos 9 minutos, si veis que ha quedado algun grumo pasarlo por la batidora o por un colador.

Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde,con cuidado, sobre una cuchara para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno,
Servir




 PREPARACION THERMOMIX

Retirar el relleno de las 4 galletas, meterlas en el vaso y triturar 5 segundos Velocidad 7. Reservar para espolvorear luego.

Poner los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en el vaso junto a la mantequilla y triturar 5 segundos Velocidad 6. Queda una masa terrosa. Cubrir el fondo del molde con esa mezcla, aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

Poner en el vaso los ingredientes para la tarta y programar 9 minutos 90º Velocidad 3
Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde, con cuidado, sobre una cuchara para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno,
Servir







viernes, 5 de julio de 2013

HELADO DE PLÁTANO SOLO PLÁTANO


Con estos calores es lo que apetece helados y si son naturales y sin aditivos ni ingredientes extraños mejor que mejor ...este SOLO lleva plátanos .

Ingredientes:  

Plátanos bien maduros 

Pelar 8 o 10 platanos muy maduros ,envolverlos en film transparente y ponerlos en el congelador unas 5 o 6 horas .

Partirlos en trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix .
Triturarlos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Programar 2 minutos en velocidad 5 
Sacarlo del vaso y ponerlo a congelar .
Para decorar ponerles nueces y sirope de chocolate .

(Receta de velocidad cuchara)