UNA CENA INFORMAL (o cena patatera televisiva)

Para celebrar que la grabación del programa había salido bien y no hice trabajar muchos a los chicos que vinieron a grabarme (Vanessa y ...el cámara ,que no recuerdo como se llama )..perdón ...

pues mis amigos me hicieron una cena informal o "cena de las morcillas " pues dio la casualidad que había morcillas en varias modalidades ...patatera para el aperitivo ,de Burgos en el revuelto y de arroz salteada ....

Aderezadas con una ensalada de escarola al comino y un micuit con reducción de Pedro Ximenez ...y regadas con un buen cava Extremeño ...como no podía ser menos ....

y de postre pues ....bombones de higos como no podía ser de otra cosa ....ellos no podían dejar de probarlos ,además serán los mismos que saldrán en el programa ....

(las recetas las pondré cuando Paqui me dé algunas de ellas que las he olvidado )

gracias Paqui y Victor por todo ....os debo una ... bueno muuuuchas ....

Aquí el Mi-cuit al Pedro Ximenez

Morcilla de arroz

Ensalada de escarola al comino

Revuelto de morcilla de cebolla con piñones

Unos preciosos langostinos ....uhhhnnn

Aquí Paqui haciéndonos mostrar sus dotes a la hora de servir el cava ...se le da de maravilla ...ni una gota derramó ....

y las llenó todas las copas ...

TORTILLA DEL CURA (FEDRI)

Desde hace varios años que le copié esta receta a mi amiga Fedri la suelo hacer en casa ,aunque es una receta típica ella la hizo famosa en el foro con un nombre curioso :La tortilla del cura ,pues el cura que impartía clases en el mismo instituto que ella se la enseñó y desde entonces la conocemos con ese nombre.
Es tan simple como rica y admite infinidad de modalidades tan solo con cambiarle el relleno.
La original era haciendo dos tortillas y poniendo un relleno en medio.
Yo la hago diferente ya que me gusta que queden mas unificadas por lo que una vez las patatas fritas y escurridas pongo la mitad en la sartén ,encima le pongo el relleno (esta vez jamón de york y lonchas de queso) procurando que el relleno no llegue a las orillas para que unan mejor ,una vez hecho esto pongo encima el resto de las patatas y la cuajo como una tortilla normal .
El relleno puede ser de todo lo que se quiera como diferentes tipos de quesos ,pimientos rojos ,aceitunas ,etc
Aqui * cuenta Fedri la historia de la tortilla.

BOMBONES DE HIGOS (hechos para el programa de tv)

Hace días que me comunicaron de Canal Extremadura si quería participar en un programa ,me harían una entrevista sobre mi blog y saldría como hago yo desde que pongo en marcha una receta hasta que vosotr@s lo veis en el blog .

El programa es sobre nuevas tecnologías en internet ,y dentro hay un apartado a bloggers.
Por lo que saldría en la cocina ,preparando "algo" preferiblemente que fuese algo extremeño ya que el programa es regional .

Desde que me decidí a que me entrevistasen mi cabeza no paró de dar vueltas hasta que se me vino esta receta ...Bombones de higos ,es el mes típico para ellos .

La entrevista ha sido hoy hemos hecho una parte en la cocina haciendo los bombones y después haciendo las fotos ,otra en mi pc dando salida de la receta y después hemos salido a exteriores paseando por el barrio medieval de mi pueblo .

Os pongo unas fotos que la misma redactora me hizo .

Cuando el programa se emita os avisaré para que lo podáis ver ,de todas formas el canal tiene pg en internet y os pondré el enlace para que lo veáis l@s que no viváis en Extremadura .

En este mes de todos los santos es costumbre en muchos pueblos de nuestra península salir a comer "LOS SANTOS" que son todos los frutos secos típicos de este tiempo :higos ,castañas ,nueces etc .
En mi pueblo son típicos "LOS CASAMIENTOS" que son higos al que se le abre una abertura y se introduce una almendra o un trozo de nuez .

Y pensando en innovar este suculento manjar ha decidido hacer estos bombones ...rellenos de un praliné con almendras picaditas .

Es tan fácil como abrirlo por abajo rellenar con una jeringuilla pastelera el praliné .

Los ingredientes son :

250 gms de higos secos

una copita de licor (yo he puesto aguardiente de cerezas casero)

agua para cocer los higos

200 gms de chocolate de cobertura

200 gms de chocolate con leche

una cucharadita de mantequilla

un chorrito de nata

100 gm de almendras picadas (muy finas para que pasen por la jeringuilla )

Poner a cocer los higos con el licor y el agua .

Con solo 5 minutos estos han tenido suficiente ,los dejé macerar otros 5 minutos .

Sacarlos y dejarlos escurrir bien .

Hacer el praliné con el chocolate con leche ,la mantequilla ,la nata y las almendras al baño maría y una vez todo bien disuelto rellenar los higos con cuidado .

Dejarlos reposar para que el praliné cuaje al secarse .

Poner el chocolate de cobertura al baño maria y cuando este bien disuelto y caliente bañar los higos (yo los pinché por la parte de arriba con una brocheta y le dí vueltas hacia ambos lados para bañarlos perfectamente )

Dejarlos enfriar sobre una rejilla y ponerlos en cápsulas para bombones

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y COCO

Este bizcocho es de todos los que hago en casa el que mas gusta , quizás por su principal ingrediente :el coco o por su suavidad y jugosidad .

Hoy lo he hecho poniéndole mitad coco ,mitad almendras picadas .Ha ganado en sabor y en textura .

RECETA:

Ingredientes:

4 huevos

50 gm de coco rallado

50 gm de almendras picadas

150 gm de mantequilla

1 cucharada de levadura royal

300 gm de azúcar

200 gm de harina

1 copa de coñac

mantequilla para engrasar el molde

Instrucciones:
Se prepara el molde engrasado. En una fuente se pone la mantequilla con el azúcar y se bate hasta ponerla muy cremosa.en ese punto se añaden las yemas y el coñac sin dejar de batir.

Seguidamente se introducen la harina,el coco,las almendras y la levadura ,después de mezclado todo bien se incorporan las claras batidas a punto de nieve con cuidado de que no se bajen .
Inmediatamente se vierte sobre el molde preparado y se cuece a horno moderado durante 30 minutos Decorar con coco rallado ….. en este caso con azúcar glass y unas plantillas que me regaló mi amiga Paqui ...gracias

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Esta tarde es el cumple de mi amiga Paqui ..bueno los hizo ayer pero lo celebra hoy y me avisa anoche de que era hoy ....y no he podido elegir mucho a la hora de hacer la tarta para el postre .

Es una tarta normal un bizcocho genovés (pincha aqui )

y un relleno de crema pastelera de chocolate (pincha aqui)

la cobertura es de chocolate blanco para decorarla un poco de chocolate rallado y unos transfers (ver aquí) ..hechos también en chocolate blanco

Encontré un chocolate de cobertura buenísimo lo hay en negro y en blanco ,las tabletas son de 500 gms y el blanco se deshace fenomenal y el sabor es muy fino y rico

Me preguntais la receta del bizcocho genovés y el enlace que he puesto es para la thermomix os lo pongo para hacerlo con el metodo tradicional :

ingredientes :

4 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas soperas de harina

Separar las claras de la yemas .

Batir las yemas con el azúcar .

Batir las claras a punto de nieve (el punto es cuando poniendo el cuenco o vol donde se estén batiendo boca abajo no se caigan )

Mezclar las yemas/azucar con las claras y añadir al harina cerniendolo y suavemente para que el batido no se baje ,con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

El chocolate lo he encontrado en una tienda de mi calle pero se encuentran en muchas mas (tandy ,spar etc ),es de la misma casa que el chotaza .

BACALAO AL AJOARRIERO

El pasado día 24 fue el cumple de "mi señor marido" y como no; le hice su comida favorita ,que es el bacalao en casa es quizás el pescado que mas se coma también es el que mas gusta ...
Era la primera vez que lo hacía así ,pero .... no le ha gustado tanto como otros que ya le he preparado véase aquí ***

Ingredientes
4 lomos de bacalao
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
4 pimientos choriceros
aceite virgen extra
sal
1 guindilla
1/2 vaso de vino blanco
2 patatas medianas

Poner a desalar el bacalao uno o dos días antes (dependiendo del punto de sal que tenga )
Quitar la piel y cocer en un poco de agua unos minutos .
Desmenuzar el bacalao en trocitos bien grandes con la mano
Poner el pimiento a rehidratar en agua .
En una cazuela con aceite refreír la cebolla ,los dientes de ajo ,el pimiento verde y el rojo partido a trocitos ,una vez rehogados añadir las patatas a cuadritos .
Cuando esté todo rehogado añadir la guindilla y el bacalao dar unas vueltitas y dejar que el caldo que el bacalao suelte se consuma ,una vez esto añadir el vino y cocinar unos 5 mn ,probar y si se ve necesario añadir un poco de sal .

GALLETAS BLANCO Y NEGRO DE MAKTUB

Desde hace años tenía ganas de hacer estas galletas de chocolate ,las puso la primera vez maktub una forera extremeña en el foro del cafetito ,ella a su vez las había recogido del libro de Nancy baggett y desde entonces han recorrido todos los foros posibles y ahora en la nueva era de los blogg ,pues no iba a ser menos ...ya su nombre se ha perdido y circulan con el nombre de Maktubcookies

Sin lugar a dudas son unas galletas para adictas al chocolate como yo ...

PARA HACERLAS CON THERMOMIX:

Ingredientes:

250 gr. chocolate negro

55 gr. de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos medianos

210 gr. de harina

½ cucharadita de levadura Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla en polvo (yo le puse un paquete de azúcar vainillada )

azúcar glass (para rebozarlas )

ELABORACION:

Fundir el chocolate en el micro a potencia 600 W durante 3 minutos. Retirar, revolver bien y añadirle la mantequilla bien blanda (yo la meto unos 30 seg. en el microondas).
Colocar la mariposa en la Thermomix . Echar los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 min. 40º Vel 2 1/2. Al terminar el tiempo repetir, esta vez sin temperatura.
Añadir el azúcar vainillado y la crema de chocolate fundido reservada. Batir a Vel 2 unos segundos.
Retirar la mariposa y añadir la harina, la levadura y la sal. Unir a Vel.3 unos segundos.
Sacar la masa, verterla en un bol, tapar con papel film y refrigerar durante una hora.
Hacer bolitas y pasarlas por el azúcar glass. Colocar en la placa del horno, cubierta con papel de hornear. Hornear durante 12 min. a 180º. Dejar enfriar.
Con el calor tienen que craquelar y quedar con este aspecto "roto".
Aunque al sacarlas del horno os parezca que todavía no están cocidas del todo, al enfriar os endurecerán un poquito.

PARA HACERLAS AL MÉTODO TRADICIONAL:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas (yo lo pongo en el microondas y cada 30 segundos remuevo hasta que esté bien fundido)

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.

Añadir el azúcar vainillado y la mezcla de chocolate y mantequilla.

En un bol tamizar el harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas

Poner en el frigorífico durante 1 hora.

Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno con papel sulfurizado algo separadas.

Precalentar el horno a 180º C y hornear durante 10 minutos hasta que craquelen (que se abran).

Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Cuidado que se queman enseguida y se secan por dentro.

Al sacarlas del horno tienen que estar blanditas por fuera que en un ratito endurecen.

SOLOMILLO AL TOMILLO CON SALSA DE KIWIS

Hoy el nombre de mi plato ha salido un pareado ...sin proponérmelo ...

esta mañana me dispuse a hacer un solomillo que tenía ,para que quedase mas jugoso lo mejor es hacerlo en trozos ya que la salsa se toma mejor y lo hace mas jugoso ...

para la carne :

1 kilo de solomillos

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

un poquito de tomillo (este mio es recién recolectado ,mi amigo Candi nos regaló un buen manojo de tomillo que por aquí se le llama salsero)

sal

aceite

pimienta negra molida

1 vasito de vino blanco.

Hacer un refrito con los pimientos ,la cebolla y los ajos cortados en brunoise ...una vez todo bien pochado añadir el solomillo

Rehogar bien ,añadir el vino y las especias .

Poner a cocer a fuego lento hasta que se vea bien cocido .

EN COCIMIX:

Poner en la cubeta el aceite y rehogar las verduras ...en menú cocina tapa abierta ,

añadir el solomillo ,el vino y las especies .

Cerrar y programar menú carnes ...y a comer

Para la salsa de kiwis:

2 kiwis bien maduros

2 ajos

un poco de aceite

un vasito de vino dulce .

Pochar los ajos y a añadir los kiwis partidos en trocitos ,añadir el vino y dejar que apure .

Pasar por la turmix o en este caso yo lo pasé por la thermomix .

Os pido un favor

Os cuento :


Hace días que recibí un e-mail del Canal Cocina manifestándome que habían visitado mi blog y que le gustaba por ello me invitaban a participar en un concurso que en breve pondrían en marcha ,este concurso consistía en que dentro de un plazo deberían inscribirse los blog que optasen al concurso y llegado el día habría que votarlos ....


El día ha llegado desde hoy día 19 se puede votar cada semana un voto al mejor ...


por ahora voy en el puesto 14 ,desde hoy le estoy mandando e-mail a mis contactos pues es la única manera de poder tener un buen puesto y no quedar mal delante de mis seguidor@s ,y con ello animarme a seguir poniendo estas recetas a las que estáis acostumbrad@s





La pagina es esta :(ahora estoy en la pg 3 ,pero eso dependerá del nº de votos que obtengas los demás blogg )

Esta es la pagina : http://www.canalcocina.es/

el ranking en esta :

http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2009/



PARA BUSCARME YA SABÉIS MI NOMBRE :MARIAN Y EL DIBUJITO ES EL MISMO QUE TENGO DE AVATAR EN ESTE BLOG . ES ESTE PERO EN PEQUEÑITO ....



SI CONSEGUIMOS QUEDAR EN BUEN PUESTO ES VUESTRO LOGRO TAMBIEN ....

Tambien quiero agradeceros vuestras visitas al blog ya que según mi contador de visitas estos son los datos :

Resumen general

Estadísticas desde 7 de Mayo de 2008.

Total días: 531

Generadas el día 19 de Octubre de 2009, 20:24:53
Total de páginas vistas desde el inicio del servicio: 300618

Dia con más actividad: 29 de Diciembre de 2008 con 1111 páginas vistas.

Gracias ...gracias ya que en menos de año y medio ha sido mucho mas de lo que me esperaba .....GRACIAS

MAGDALENAS DE NARANJAS

Hace un tiempo conocí en el foro donde participo a una forera de aquí de Badajoz ,es mas me comentó que tiene un chalet en Carrión (urbanización cerca de la ermita de la patrona de mi pueblo ),después de varias llamadas por teléfono y una pequeña cita para conocernos quedamos una mañana en mi pueblo para tomar café ,con ella vino otra forera amiga suya ,encantadora y simpatíquisima

Desde aquí quiero mandarle un mensaje de esperanza y ánimos pues pasa por un momento delicado de salud ,pero ella es fuerte y acabará venciendo ...besos Paqui

Pues pensé llevarme unas magdalenas caseras para desayunar ,pensé hacer estas que ahora están tan de moda y sin lugar a dudas están buenísimas ,me quedaron esponjososimas aunque no subieron mucho pues abrí la pueta del horno para cambiar las bandejas de altura pues las de arriba estaban cogiendo color muy rápidamente ..y le jo+í la levada ...

Las que sobraron se las llevaron pero según me ha dicho el niño de Paqui casi ni las probó pues su mami tenía un hambre canina ...eso es bueno campeona ...y no os preocupeis que el próximo día que quedemos te hago mas ...

La receta de estas magdalenas es muy conocida en el foro

- 1/2 naranja de zumo con piel (yo puse una naranja entera

-4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de girasol

- 220 gr de harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal química

- 1 pellizco de sal

- Elaboración:

Poner en el vaso la media naranja, (yo puse una medianita) los huevos y azúcar.

Programe 3 minutos, 37º, vel 5 Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Echar el aceite en el vaso y mezclar 3 segundos vel 5.

Agregar la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vel 6.

Reposar 30 minutos en el frigorífico.

Ponerlas en el horno precalentado a 180º y mantener hasta que se vean doraditas