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viernes, 28 de agosto de 2009
TOMATES RELLENOS (TIERRA Y MAR)
Esta es una de ellas en la que se unen verduras ,pescado y carne .
INGREDIENTES :
tomates uno o dos si son pequeños por persona .
gambas cocidas .
atún en aceite .
pimiento verde y rojo.
cebolleta fresca .
pepino.
un trocito de pollo cocido .
aceite
vinagre
sal
PREPARACIÓN :
Hacer unos cortes en forma de cruz en la parte de abajo de los tomates .
Poner agua a calentar y cuando esté casi hirviendo escaldar los tomates para quitarles la piel .
Vaciarlos con cuidado.
Picar la pulpa y mezclarla con los pimientos picados a cuadraditos ,las gambas ,la cebolleta y el pollo cocido y picado a trocitos .
Aliñarlos con al aceite ,vinagre y la sal
Rellenarlos y si se quiere se le puede poner mahonesa cuando estén bien frescos
domingo, 23 de agosto de 2009
SOUFFLÉ DE COLIFLOR
Este tipo de pastel en casa gusta mucho a todos ...bueno "casi" a todos ...;se hace rápido con ingredientes que siempre se tienen a mano ...y puede comerse tanto fría ,templada o caliente .
Ingredientes :
una coliflor mediana
2 huevos
aceite de oliva
sal
vinagre o zumo de limón
1 diente de ajo
queso rallado .
Poner a cocer la coliflor en abundante agua salada .(yo lo hice en la cocimix al vapor en 5 mn ,menú cocina y puesta en la rejilla ).
Hacer una salsa ali-oli con los huevos ,el aceite ,una pizca de sal ,el ajo y el vinagre o zumo de limón
En una fuente de horno bien untada de aceite o mantequilla poner la coliflor partida en gajos ,salpimentar un poco (no en exceso) y a continuación tapar bien con la salsa ali-oli .
Por encima poner un poco de queso rallado (yo esta vez no se lo puse ).
Poner a gratinar al horno hasta que se vea que está bien cuajada la salsa o que por encima empieza a coger color de gratinado .
miércoles, 19 de agosto de 2009
ENSALADILLA "A LO POBRE " O "COMIDA FRÍA"
Lo de "comida fría " es el nombre que le dan en casa de mi amiga Puri ....costumbres .....
Tomates .
Pimiento verde .
Huevo cocido .
Cebolla fresca .
Aceite .
Vinagre y Sal .
...............................
Creo que la preparación no necesita explicación :mezclar todos los ingredientes y dejar en el frigo que esté bien fresquita .
domingo, 16 de agosto de 2009
GRANIZADA DE CALABACÍN O CALABACÍN GRANIZADO
martes, 11 de agosto de 2009
MOUSSE DE PIÑA AL RON
Ingredientes:
200 gms de nata montada
200 gms de azúcar glass (100 gms si es en almíbar)
300 gms de piña picada (si es en conserva dulce quitarle poner la mitad del azúcar)
2 claras a punto de nieve
un chorrito de ron
Preparación:
Mezclar la piña picada lo máximo posible con el azúcar y el ron e ir añadiendo primero la nata y después las claras con movimientos envolventes de arriba hacia abajo para que no se bajen.
Poner al frigorífico y tomar muy fría
*Es conveniente dejar las rodajas de piña un buen rato que escurran bien su jugo antes de picarlas ,para que no quede el mousse muy liquido.
domingo, 9 de agosto de 2009
ALITAS ADOBADAS AL HORNO
Para preparar estas alitas es mejor hacerlo con bien de tiempo pues cuanto mas estén con el adobo mas ricas y gustosas estarán .
1 kilo de alitas partidas y bien limpias .
el zumo de un limón ,
pimienta negra molida
nuez moscada
cominos
tomillo
sal
colorante alimenticio
y un buen chorrito de aceite de oliva .
Las cantidades según gusten con mas o menos cantidad .
Poner las alitas en el adobo varias horas .
Para hornearlas yo suelo poner en el fondo de la fuente una buena capa de patatas partidas a rodajas .
Al hacerse las alitas con el mismo jugo se hacen las patatas que servirán de guarnición .
viernes, 7 de agosto de 2009
PASTEL DE QUESO AL LIMÓN Y CANELA
receta :
Ingredientes
- 1 yogurt natural o de limón
- 1 tarrina queso tipo philadelphia
- 1 bote nata líquida para cocinar
- 8 cucharadas de azúcar
- zumo de 1 limón
- 1 sobre de gelatina de limón
-1 cucharadita de canela
* 200 cc de leche
Para decorar:
mermelada o coulí de frutas del bosque hecha con
frutas del bosque ,unas cucharaditas de azúcar y un poquito de agua .
Elaboración
En un bol mezclar con la batidora el queso, el yogurt, el azúcar ,la canela y la nata líquida.
*Calentar 100 ml. de agua en un cazo, retirar cuando empiece a hervir y verter el sobre de gelatina, disolver y añadir otros 100 ml de agua del tiempo.
Esperar que la mezcla del agua con la gelatina esté templada y añadir al resto de ingredientes. Verter en un molde y refrigerar en la nevera durante un mínimo de 6 horas.
Prepara el coulis de frutas del bosque, introduciendo los ingredientes en un cazó y dejar cocer unos minutos, dejar enfriar y batir con la batidora.
Quedará una crema lisa y suave para acompañar la porción del pastel.
En el caso de hacerlo con caramelo líquido, ponerlo en el molde donde lo vayáis a refrigerar, antes de poner toda la mezcla.
*esta es la receta original ;pero yo lo hice poniendo leche en vez del agua para desleir la gelatina
(esta receta esta cogida de un blog de los que visito, perdón pero mi mala memoria y mi metedura de pata de no recoger el nombre de la autora )
miércoles, 5 de agosto de 2009
BIENMESABE (CAZÓN EN ADOBO FRITO)
En Málaga… bienmesabe es un dulce a base de almendras….
en Cádiz… y decimos “bienmesabe” estaremos haciendo referencia a una preparación de cazan en adobo frito.
Si vamos a América y llegamos por los lados de Panamá… y se nos ocurre pedir un bienmesabe… nos darán dulce de leche (Arequipe)…
En América del Sur… bienmesabe es un rica preparación a base de coco sobre todo en Venezuela donde es plato típico
600 gms de cazón .
1 cucharada de pimentón dulce,
1 cucharilla de orégano ,
1 cucharilla de comino,
una taza de vinagre vino ,
2 dientes de ajo y
sal.
Harina
huevo y
aceite de oliva virgen para freír .
Preparación :
Partir el cazón en trocitos regulares como de bocado .
Majar en un mortero todos los ingredientes .
Poner el cazón en este adobo varias horas (si se ve que el adobo es muy espeso puede añadirsele una poquita de agua y así rebajamos la acidez del vinagre ).
Sacar y dejar escurrir un poco .
Pasar por harina y huevo y freír .
domingo, 2 de agosto de 2009
CLAFOUTIS DE CEREZAS
Entre las recetas que he ido haciendo en estos días está este clafoutis (pastel de cerezas) ,realmente rico este lo hice con cerezas muy dulces.
500 g. de cerezas
6 huevos
120 g. de azúcar glass
100 g. de harina
20 g. de mantequilla
1 pizca de sal
Espolvorear la harina y mezclar bien hasta obtener una masa de consistencia lisa. Dejar reposar durante 10 minutos.
Precalentar el horno a 220°C. Untar con mantequilla un molde alto para tartas, colocar las cerezas en el fondo y verter la masa por encima procurando que las cerezas no se muevan.
Hornear durante 35 minutos.