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miércoles, 6 de junio de 2007

FILETES DE BACALAO FRESCO EN SALSA DE PIMIENTOS VERDES


RECETA:
Ingredientes:
1 kg . de bacalao fresco (tajadas)
1/2 pimiento morrón
3 ó 4 pimientos verdes
1 cebolleta
4 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
Harina
Aceite de oliva
1 vaso de agua
Instrucciones:
En una cazuela con un chorro de aceite pocha los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas picaditas. Cuando este rehogado, agrega un vaso de agua y deja cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasa por el pasapuré y reserva. En una sartén con aceite, fríe los dientes de ajo enteros y con piel. Seguidamente, añade las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, fríelas durante 4 minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurre y reserva. Pon la salsa de pimientos verdes en el fondo de una fuente o plato grande y coloca encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos. Decora con el pimiento rojo frito en aros y sirve.