TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y FERRERO ROCHER

INGREDIENTES:


BASE DE LA TARTA .

-40 gr. avellanas
-180 gr. galletas maría
-80 gr. mantequilla fría
- 2 cucharadas de cacao en polvo

-Empezamos triturando las avellanas y el cacao, 5 seg. vel.10. Añadir las galletas, triturándolas con golpes de turbo.
-Seguimos agregando la mantequilla en trozos, 20 seg. vel.6.
-Forrar la base de un molde desmontable, de unos 22-26 cm y llevar a la nevera
-Cuanto menos diámetro ,saldrá mas alta.

RELLENO:

-10 -14 bombones Ferrero
-2 claras de huevo a temp. ambiente
-4 gotitas zumo limón
-una pizca de sal 
-400 gr. nata montar bien fría 35% mínimo (Un poquito de estabilizante de nata hará que esta se mantenga firme y no quede acuosa)
- 5 láminas gelatina
-100 gr. leche
-60 gr. chocolate fondant
-200 gr nutella 

- Dejar algunos enteros y partir por la mitad los bombones, ponerlos en el  congelador.
- Con el vaso bien limpio y mariposa, montar las claras con unas gotitas zumo limón y pizca de sal, 3 min. , vel.3 y 1/2.  Reservar en un bol
- Sin lavar el vaso, ni la mariposa, montar la nata unos segundos en vel. 3 y 1/2, que no quede montada del todo.
-Reservar en otro bol amplio.
- Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
- Sin lavar el vaso, calentar la leche, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 5 seg. vel.4.
- Agregar el chocolate troceado y la nutella  y mezclar 20 seg. vel.5. -Incorporar a la nata con mov. envolventes, Hacer lo mismo mezclando con las claras montadas, podéis usar varillas, pero sin batir, sólo con mov. envolventes.
-Los movimientos muy bruscos podrían bajar el batido .
-Volcar sobre la base, repartir los bombones por todo el relleno, ellos se hundirán solos

llevar a la nevera mínimo 4 horas.

COBERTURA :

-120 gr. nata montar
-70 gr. chocolate fondant
-100 gr. nutella
- 10 bombones Ferrero y avellana tostada en grano crocanti

- Calentar la nata con el chocolate en trozos, 4 min. 90º, vel.1., hasta que se funda éste.
- Añadir la nutella y mezclar 15 seg. vel. 3.
-Volcar sobre el relleno y llevar a la nevera de nuevo, como 2 horas, mínimo.
-Desmoldar y adornar con bombones y avellana picada.





Edito :Esta receta la copie de un blog ,su dueña Ana Sevilla me pide que ponga su autoría ...La famosa tarta de Ferrero es típica en foros y blogs ,se hace de muchas formas y utilizando diferentes ingredientes ,hay recetas muy diferentes pero de todas ellas la que mas me gustó fue esta que lleva nocilla ....

Aquí tenéis un video de como elaborarla sin thermomix:

 https://www.youtube.com/watch?v=-bE3M5WTUBE



Fotos de Carlos ,visitad su blog de viajes Peinando la tierra 

TARTA GUINNESS

Después de haberla hecho en otra ocasión y con tanto éxito como esta vez ,vuelvo a hacerla .

Es una tarta importada de Irlanda donde se encuentran las grandes fabricas de esta cerveza .

Las fotos ,en esta ocasión ,son un trabajo de Carlos ,que tiene un blog sobre  viajes si os interesa el tema y queréis pasaros a verlo PINCHAD AQUÍ.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 250 g de harina de repostería o de trigo normal
• 75 g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 400 g de azúcar
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato
• 250 ml de cerveza negra Guinness
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g de nata liquida para montar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo

Para el frosting (cobertura):

• 300 g queso de untar tipo Philadelfia
• 150 g de azúcar glass
• 350 g nata líquida para montar muy muy fría

Para el bizcocho:

1. Echamos en el vaso de la Thermomix la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 5. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Añadimos ahora la nata, la vainilla y los huevos y trituramos 20 segundos, velocidad 2½.
4. Ponemos el selector en velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato que teníamos reservada, hasta que esté bien integrada.
5. Vierte en un molde previamente engrasado con aceite de girasol o margarina (o con papel de hornear).
6. Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Comprobamos que ya está cocido metiendo un palito o cuchillo en el centro del bizcocho. Debe salir seco.

Para el frosting o cobertura:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y lo hacemos glass pulverizándolo 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
2. Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal. Reservamos.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría y la montamos en velocidad 3½ sin programar tiempo. Debemos estar atentos e ir mirando constantemente por el bocal cómo se va montando, porque si nos pasamos de tiempo batiéndola se hará mantequilla.
4. Juntamos la nata montada y la mezcla de azúcar glas con en queso de untar con movimientos envolventes en un recipiente hondo.
5. Lo vamos echando y untando sobre la tarta Guinnes de forma que vaya cayendo un poquito por los lados. Como es densa, no terminará de caer.

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Hoy preparamos un mousse fácil de hacer y que queda exquisito y suave de sabor ,digno de un buen aperitivo para una comida familiar .

INGREDIENTES7 hojas de gelatina
100 gr de agua (además del agua para hidratar la gelatina)
1 manzana pelada y cortada en láminas finas
Unas gotas de limón
1 o 2 cucharadas de caramelo líquido 
180 - 200 gr de queso de cabra en rulo
400 gr de leche
200 gr de hígado de pato crudo
30 gr de vino Pedro Ximénez
Sal
Pimienta molida

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PREPARACIÓN
Con Thermomix
Hidratamos 1 hoja de gelatina (en 5 o 10 minutos estará hidratada).
Echamos 100 gr de agua en el vaso e introducimos el cestillo con las láminas de manzana regadas con el zumo de limón. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Reservamos las manzanas.
Sin tirar el agua, agregamos el caramelo y la hoja de gelatina, mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Cubrimos con las láminas de manzana el fondo de un molde. Puedes hacerlo en una bandeja de 14 x 22 o en moldes individuales . Vertimos el contenido del vaso y dejamos enfriar hasta que se cuaje la gelatina.
Mientras ponemos tres hojas de gelatina a hidratar.
Sin lavar el vaso, echamos el queso en trozos, 200 gr de leche, sal y pimienta y programamos 2 minutos a 90º, velocidad2.
Agregamos las 3 hojas de gelatina bien escurrida y trituramos 30 segundos, velocidad 6.
Colamos en un bol y dejamos templar un poco. Con cuidado que no se nos cuaje.
Vertemos en el molde colocando una cuchara para que no estropee la capa de manzana con gelatina y reservamos en la nevera hasta que cuaje.
Ponemos tres hojas de gelatina más a hidratar.
Sin lavar el vaso, echamos los trozos de foie desvenado, el Pedro Ximénez, 200 gr de leche, sal y pimienta y programamos 2 minutos a 90º, velocidad 2.
Agregamos las 3 hojas de gelatina bien escurrida y trituramos 30 segundos, velocidad 6.
Colamos en un bol y dejamos templar un poco. Con cuidado que no se nos cuaje.
Vertemos en el molde colocando una cuchara para que no estropee las anteriores capas y reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas hasta que cuaje.
Desmoldamos, si has decidido hacerlo en una bandeja rectangular, cortamos en porciones. Si has decidido hacerlo en moldes individuales tendremos la precaución de que estos desmolden bien. Si no estamos seguros, una opción es congelarlos un poco para facilitar la tarea.
Recomiendo consumirlo a temperatura ambiente, por lo que una media hora antes lo deberíamos sacar de la nevera.
Servimos con tostadas.

 
Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 50

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES:

Molde utilizado: Redondo de 18 cms.

Para la base: 

40 g de avellanas trituradas
150 g de galletas Napolitanas
80 g de mantequilla

Para la mousse:
1 tableta de turrón de Jijona (200 g)
400 g de nata para montar
2 huevos (separar las yemas y las claras)
1 pellizquito de sal
50 g de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
100 g de leche

                                                      Para decorarla:
                                             Almendra picada crocanti
                                             Barquillos rellenos de turrón

ELABORACION:

De la base:

• Introducir las avellanas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo. Reservar.
• Sin lavar el vaso, efectuar la misma operación con las galletas.
• Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas y avellanas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Extender la mezcla sobre un molde desmoldable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

De la mousse:

• Desmenuzar el turrón con las manos y reservar.
• Poner la mariposa en el vaso y montar la nata a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, controlando por el bocal para que no se nos pase. Reservar
• Con el vaso y la mariposa limpios, montar las claras con el pellizco de sal a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, hasta obtener punto de nieve. Reservar.
• Poner a hidratar la gelatina en agua mientras continuamos con el siguiente paso.
• Introducir en el vaso las leche, las yemas y el azúcar y programar 5 minutos, 90º,  vel. 3.
• Finalizado el tiempo, incorporar la gelatina escurrida y programar 10 segundos, vel. 3 y 1/2.
• Añadir el turrón y programar 30 segundos, vel. 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea, si fuera necesario, programar algunos segundos mas, esto dependerá de cuánto hayamos desmenuzado previamente el turrón.
• Dejar que la mezcla pierda algo de temperatura e incorporar manualmente y de forma progresiva a la nata montada mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.
• Añadir las claras montadas a punto de nieve y realizar la misma operación.
• Volcar la preparación sobre la base que  hemos preparado de galleta y avellana y mover suavemente el molde para que quede bien repartida.
• Introducir en el frigo.
• Sacar un rato antes de consumirla ,desmoldarla con cuidado entrando la punta de un cuchillo por los bordes superiores para separarla del molde .
• Adornarla con las almendras picadas y los barquillos.

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS, CON SALSA INESPERADA

El pavo es una de las carnes que menos grasa tienen y si encima se preparan light ,comida sana y de dieta .

Esta vez las preparé en varoma y aproveche para hacer en el vaso la salsa inesperada y en la otra parte del varoma pues unas patatas que las preparé con aceite ,pimentón y sal .

Para los rollitos de pavo :

4 filetes de pechuga de pavo

4 lonchas de jamón de york

aceitunas verdes o negras 

pimientos rojos de lata

sal

pimienta

y nuez moscada

PREPARACION:

1).- Salpimentar las pechugas y colocarle el jamón de york ,las eceitunas cortadas a mitad y el pimiento en tiras 

. Enrollar y prensar con papel film. Colocar en recipiente Varoma

2).- Poner como 1 litro de agua en el Vaso y programamos 30 min. / Varoma / veloc. 1 (podemos aprovechar para hacer la salsa inesperada )

3).- Cuando salga abundante vapor, colocamos el Varoma y esperamos que finalice el tiempo.

4).- Retiramos el film de los rollitos y cortaremos la pechuga en rodajas un poco gruesas (como un centímetro). Colocaremos en fuente de horno.

5).- Pondremos por encima la salsa inesperada

Patatas cortadas a rodajitas regulares 

Sal, pimentón de la Vera 

Para la salsa inesperada:

100 g. de aceite.

. 200 g. de cebolla

. 3 dientes de ajo.

. 1 cucharada de orégano.

. 1 cucharadita da comino en polvo.

. 1 cucharadita de pimienta.

. 50 g. de vinagre

. 100 g. de agua.

. 50 g. de mostaza.

. 300 g. de ketchup.

. 30 g. de azúcar.

. 1 bote de coca cola (que no sea Light).

. Sal.

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.

A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PASTEL DE QUESO RÁPIDA

Creo que no hace falta decir que los pasteles y tartas de queso son mis favoritos ,y en este tiempo de calor más aún que se comen fresquitos .

• 200gr. de nata.
• 300gr. de leche entera
• 200gr. de Queso de untar cremoso 
• 160gr. de azúcar
• 2 sobres de Cuajada

Preparación:

El molde debe ser de por lo menos 24 cm de diámetro.

 Caramelizar el molde.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4. (Si tenéis los ingredientes fuera de la nevera, es decir, a temperatura ambiente, programar 8 minutos mejor).

Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas tipo maría. Dejar templar. Meter en la nevera al menos 8 horas

Para hacerlo de manera tradicional sin thermomix:

Poner la nata y la leche a calentar (menos un vasito que reservamos para desleir la cuajada)
Mezclar el azúcar con el queso y agregar al fuego 
Cuando comience a hervir agregar la cuajada desleida 
Dejarlo hasta que vuelve a cocer apartar del fuego y poner en el molde caramelizado.

HELADO DE PLÁTANO SOLO PLÁTANO

Con estos calores es lo que apetece helados y si son naturales y sin aditivos ni ingredientes extraños mejor que mejor ...este SOLO lleva plátanos .

Ingredientes:  

Plátanos bien maduros 

Pelar 8 o 10 platanos muy maduros ,envolverlos en film transparente y ponerlos en el congelador unas 5 o 6 horas .

Partirlos en trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix .
Triturarlos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Programar 2 minutos en velocidad 5 
Sacarlo del vaso y ponerlo a congelar .
Para decorar ponerles nueces y sirope de chocolate .

(Receta de velocidad cuchara)

MAGDALENAS Y BIZCOCHO DE NATA

Una vez mas he hecho un bizcocho de nata ,como la masa era demasiada para el molde que le puse (regalo de Toñi florelila) pues hice 4 magdalenas ,subieron mucho mas que el bizcocho .

Las magdalenas las comimos en casa pero el bizcocho era para un regalo .


La receta fácil la hice en la thermomix pero se puede hacer perfectamente de modo convencional .

En thermomix:

3 huevos

150 gms de azúcar

200 gms de harina

200 gms de nata 

1 sobre de levadura

una pizca de sal

Poner la mariposa en la thermomix ,añadir los huevos y el azúcar y programar 4 minutos ,37º y   

velocidad 3´5 .

Volver a programar 4 minutos ,misma velocidad sin temperatura .sin la mariposa.

Añadir la nata ,el harina.la levadura y la sal mezclar 10 segundos en velocidad 2.

Sacar y poner al horno previamente calentado a 180º hasta que se vea cuajado.

En modo tradicional :

Separar las claras de las yemas .

Batir las yemas con el azúcar ,añadir la nata ,la levadura ,la sal y finalmente el harina .

Batir las claras a punto de nieve .

Mezclar todo bien con movimientos envolventes con cuidado de no bajar las claras .

BUÑUELOS "TENDÍOS ·" DE MI ABUELA

Otra vez he vuelto a la libretita de mi abuela la de las recetas del año "catapúm" pero siempre recientes y actuales ...Hoy he hecho unos buñuelos que ella hacía sentadita en la lumbre poco a poco con paciencia y delicadeza.
La masa es facilita y además hasta me he atrevido a adaptarla a la thermomix ,para evitar amasar a mano .
Debe hacerse unas horas antes y dejarla reposar ,mi abuela la hacía la noche anterior y la dejaba en un sitio cálido y seco .
Yo en este tiempo no he necesitado ponerla en un sitio cálido ,solo la he dejado reposar en el vaso de la thermomix unas 4 horas .

Vamos a los ingredientes (para experimentar he hecho la mitad de la cantidad me han salido 8 bueno buñuelos) :
250 gms de harina de fuerza .
1 huevo .
100 cl de agua (un cubilete ).
30 gms de aceite.
Una pizca de sal .
Miel para untarlos .

Poner en el vaso el agua ,el aceite y la sal ,programar 1 minuto ,37º y velocidad 4 .

Añadir el huevo y mezclar unos segundo en velocidad 4 .

Poner el harina mezclar en velocidad 4 y a continuación 30 segundos en velocidad espiga .

Dejar en el vaso reposar varias horas (yo los he tenido 4 ) .

Sacar del vaso y hacer bolas y extender con el rodillo ,después con las manos estirarla un poco mas procurando que queden lo mas finos posibles .

Freír unos segundo por los dos lados ,sacar sobre papel absorvente y dejar enfriar .

Ponerle miel por encima .

Si se hacen en tiempo húmedo es mejor guardarlos en una caja de lata para que cojan humedad .

Lo del nombre es tal cual en mi pueblo se les llama a este postre frito ..

La receta con el metodo tracional:
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados ,dejar reposar la masa unas 4 horas .

TARTA DE MELON

Otra tarta mas que lleva leche condensada ¿? ....será que a "alguien " le gusta mucho y tarta que veo con ese ingrediente ,tarta que hago ....si al final nos vamos a hacer todos adictos a ella ....
Esta tarta la vi hace un tiempo en un blog precioso y muy didáctico ya que es de un chico de Costa Rica el blog se llama Cocina Costarricense y tiene unas recetas con unos ingredientes autóctonos de su país que aunque nos cueste encontrarlos aprendemos mucho sobre ellos ...¡¡Enhorabuena por tu blog guapo ¡¡


Vamos a la receta :

Para la base :
Un rulo de galletas maría molidas
100 gms de mantequilla licuada
Para la crema :
500 gms de melón
250 gms de queso en crema
un bote de leche condensada pequeño (370 gms)
un vaso de zumo de naranja (150 ml)
dos sobres de gelatina neutra *

* la receta original es con un sobre de cuajada pero una amiga mía la ha hecho y no le ha cuajado lo suficiente por lo que pueden ponerse DOS sobres de cuajada para tener seguridad de que se sostiene si no se congela

Mezclar las galletas con la mantequilla y forrar el fondo de un molde desmontable y reservar .

Poner el melón en trozos en un vaso de batidora yo en el de la thermomix ,junto al queso y la leche condensada y batirlo bien hasta que el melón quede bien molido ,(turbo en th unos segundos ).

Poner la mitad del zumo de naranja a calentar y en la otra mitad desleir la gelatina ,cuando hierva apartar del fuego y agregarle el resto del zumo ,remover bien .

Mezclarlo todo bien y ponerlo en el molde ,dejarlo en el frigorífico hasta que la tarta esté bien fría y haya cuajado bien .

Comerlo bien fresquito .

CREMA DE CACAHUETE CASERA

Esta crema de cacahuete caserita esta exquisita ,te pones con el tarro ,una cucharilla y ....no hay fin hasta que acabas rechupeteando el tarro .
La receta es de Gastronomia & Cia hace tiempo que la vi pero hasta hoy no le ha llegado su dia .
Es facil y se hace con dos o tres golpes de turbo o en una picadora normal hasta que el resultado es el que deseamos ,podemos dejarla con mas o menos tropezones .

Los ingredientes són:
250 gramos de cacahuetes tostados,
50 gramos de mantequilla,
sal al gusto y unas gotas de aceite de sésamo (opcional).Yo lo he sustituido por aceite de semillas .

Con esta crema se pueden preparar :galletas ,bizcochos ,como salsa de base para el pollo ...

PASTEL FRIO DE QUESO CURADO

Esta receta de pastel me la ha pasado una buena amiga venezolana ,se llama Linda Castillo ,es una buena cocinera y mejor amiga .

Yo le he cambiado algunas cosas sobre la marcha pues la receta original de ella lleva 1/2 kilo de queso curado rallado ,7 u 8 huevos y una taza y media de azúcar .

Si lo queréis hacer así ella garantiza que sale riquísimo ,pero yo el queso que yo tenía era muy fuerte y le he puesto la mitad solamente ,la otra mitad de queso de untar .

Al hacerlo en una flanera le he puesto un poco de caramelo liquido en el fondo . También le he añadido el zumo y la ralladura de un limón .

Las cantidades que yo he puesto son :

200 gms de queso curado rallado (que no sea muy fuerte de sabor),muy finamente en la thermomix a golpes de turbo hasta que vi que estaba muy fino .

200 gms de queso de untar

100 gms de azúcar

6 huevos grandes .

El zumo y la ralladura de un limón.

Caramelo liquido para el molde .

Rallar el queso muy fino en la th ,añadir el resto de los ingredientes y programar vel 5 unos dos minutos .

Poner el caramelo en un molde y poner el flan a cocer al baño maría (yo lo he puesto en la cocimix menú cocina 20 mn ,con un vasito de agua en la cubeta )

Quisiera añadir que es contundente para muy adictos y fans del queso .

PASTEL FRIO DE NARANJA (realmente exquisito)

Aún tenemos naranjas de nuestra huerta y como en casa nos gustan los pasteles de naranja ,el otro día buscando tartas de naranjas dí con esta de la pg oficial de thermomix ,se hace en un momento y el resultado es fantástico .

1/2 litro de zumo de naranja naturales

400gr. de nata líquida para montar

250gr. de azúcar

1 sobre de gelatina de naranja (el que utilicé era de la marca mandarín ,viene solo un sobre en el paquete )

caramelo liquido hecho con 4 cucharadas soperas de azúcar una de agua .

bizcocho ,sobaos o magdalenas partidos en laminas de 1 o 2 cms mas o menos .

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el zumo,la nata, el azúcar y la gelatina y mezclar todo a velocidad 5 durante 15 seg.

Luego programar 12 mint. velocidad 1 y 1/2 a temperatura varoma,cuando termine poner 5 mint.velocidad 1 y 1/2 pero esta vez sin temperatura -* . Volcar todo en un recipiente ya caramelizado y poner a enfriar en la nevera,pasada unas 4 horas o cuando se vea que ya esta semi-cuajado se cubre con los sobaos,magdalenas...o lo que se tenga cortadas a 1 cm. de grosor.

-*en este paso al cocer llegaba hasta arriba el liquido y se empezaba a salir del vaso ,por ello saqué el vaso y lo dejé enfriar un poco .

A las 24h. de frío se desmolda y se toma bien frio .

Método tradicional .

Hacer el caramelo ponerlo en el molde donde se vaya a poner el pastel .

Separar un vaso de zumo de naranja donde se mezcla la gelatina .

Poner al fuego el resto del zumo de naranja ,la nata ,el azúcar ,cuando empiece a hervir echarle la gelatina ,remover un poco y apartar del fuego .

Dejara entibiar un poco y echarlo en el molde ,dejarlo enfriar en el frigorífico .

Cuando se vea que por arriba ha cuajado un poco ponerle la capa de sobaos ,bizcocho etc y dejarlo en el frigo durante 24 horas .

Desmoldarlo y comerlo bien frío .