MOSTILLO

Esta receta es muy antigua desde varias generaciones mi familia tiene viñas y hacemos el vino para el consumo en familia y vender pequeñas partidas en los bares de los amigos (se le llama vino de pitarra ).

Desde pequeña yo veia como cuando los hombres pisaban las uvas y el mosto ya salia de la prensa muy clarificado ,mi abuela llenaba varias garrafas de mosto ,nos poniamos en la cocina y ella fabricaba el "mostillo".

Lo hacia de dos clases :para las mujeres y para los hombres

el de las mujeres utilizaba aguardiente dulce y para los hombres aguardiente seco.

Modo de hacerlo :

ingredientes :

1 litro de mosto clarificado muy reciente (este mosto sin aditivos puede llegar a fermentar en menos de una hora )

1 litro de aguardiente ( dulce o seco ,según gustos )

2 canutillos de canela en rama

anís en grano

una buena porcion de hierba-luisa

preparación:

Poner todos los ingredientes en una garrafa mezclar bien y dejar reposar en un sitio oscuro ,fresquito durante dos meses

Pasado este tiempo colar con un paño bien limpio y dejar que decante algunos posibles posos .

LICOR DE CAFÉ PORTUGUÉS

RECETA:

Ingredientes:

125 gm de café molido (yo le he puesto portugués EL CAMELLO )

1/2 Litro de agua

1 litro de aguardiente de orujo

1/2 kg de azúcar la corteza de

1/2 naranja la corteza de

1/2 limón 1 pizca de anís en grano

Instrucciones:

1- Pelar la naranja y el limón procurando no coger nada de piel blanca.

2- Con el agua y el café hacer un café bien fuerte,disolver el azúcar,añadir las cortezas de los cítricos,tapar y dejar enfriar.

3-Pasar el café a un tarro (con las cortezas incorporadas),añadir el orujo,el anís estrellado,tapar y dejar en maceración 1 més.

4- Pasado ese tiempo ,colar con un filtro de tela y embotellar.