INGREDIENTES:
Para 4 personas :
- 300 gramos de garbanzos castellanos .
- 2 / 3 dientes de ajos .
- media cebolla mediana.
- 1 pimiento rojo y otro verde .
- 2 hojas de laurel.
- 2 tomates rojos bien maduros rallados .
- 100 gramos de setas y 100 gramos de champiñones.
- 1 lomo de rape mediano .
- 75 cl de aceite de oliva virgen extra .
- sal y pimienta .
- 1 litro de caldo de pescado .
PREPARACIÓN :
El día antes poner los garbanzos en remojo con un poco de sal .
También se pueden utilizar garbanzos ya cocidos en conserva ,para ello
lavarlos bien para quitar la gelatina que contienen.
Poner la cabeza y las espinas del pescado (en mi caso tenia caldo congelado
y compré la cola de rape ya limpia) en una cazuela con dos litros de agua y poner
a cocer para hacer el caldo .
Dejar cocer alrededor de 1/2 hora ,quitándote la espuma de vez en cuando .
Colamos y reservamos .
Picamos la cebolla,los pimientos y el ajo en trozos pequeños para que se hagan mejor y queden menos visibles al final en el plato.
Las setas solo se partirán las mas grandes.
Lavamos y partimos los tomates en dos mitades y rallamos su pulpa .
Pondremos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sellamos el rape cortado en rodajas gruesas junto a los ajos .(Con unos 3 minutos es suficiente)
Sacamos y reservamos hasta el final de la cocción .
En ese aceite sofreímos la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos ,seguidamente añadiremos las hojas de laurel ,las setas y los champiñones y coceremos unos 5 minutos mas .
A este sofrito le pondremos la pulpa de haber rallado los tomates y damos unas vueltas que se mezclen bien todos los ingredientes .
Escurrimos bien los garbanzos y los pondremos en la olla donde se vayan a cocer (yo puse en la GM menú legumbres 30 minutos) añadimos el sofrito anteriormente hecho y el caldo del pescado que teníamos hecho previamente ,salpimentamos y esperamos que termine el tiempo de cocción .
Rectificamos de sal si es necesario´.
Al final de la cocción añadiremos el rape ,solo debe cocer unos minutos ,unos 3 o 4 es suficiente .
Servimos y a degustar este magnifico plato ..
