PIMIENTOS CON ALCAPARRAS EN CUCHARAS DEGUSTACIÓN

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

2 pimientos amarillos

150 gms de miga de pan

5 cucharadas de alcaparras

1 vaso de aceite de oliva (100 cc)

pimienta

sal

PREPARACIÓN AL METODO TRADICIONAL

Lavar los pimientos ,limpiarlos de semillas y filamentos y cortarlos en tiras .

Poner el aceite a calentar y freírlos durante 10 minutos hasta que esten blandos

Sacarlos escurridos de aceite a un plato .

Quitar casi todo el aceite del recipiente donde se frieron ,reservando solo un poquitos .

Poner los pimientos de nuevo y añadir la miga de pan desmenuzada y sofreír un poco hasta que se vea la miga de pan dorada .

Salpimentar .

Incorporar las alcaparras y dejar que se tomen junto a los pimientos durante 3 o 4 minutos

Servir caliente o tibios .

EN COCIMIX

Poner la mitad de aceite en la cubeta junto a los pimientos ,la miga de pan ,la pimienta y la sal y programar menú horno 10 minutos .

Acabado el programa añadir las alcaparras y darles unas vueltas que se tomen junto al resto de ingredientes .

APERITIVOS O TAPITAS EN CUCHARAS DEGUSTACIÓN

Esta noche mi cena ha sido bien ligerita .....una ensalada de pimientos rojos asados con unas puntas de espárragos blancos ,aceitunas verdes ,huevo cocido y unas sardinillas regadas con aceite de oliva y vinagre de módena

después un pulpo a la gallega .....con un buen aceite de oliva y pimentón de la vera ....

ALI-OLI DE AGUACATES CON PETALOS DE ROSA AL ACEITE DE MENTA-POLEO EN CUCHARAS DEGUSTACIÓN

Este aperitivo es una idea que me surgió a partir de un aperitivo que nos hizo nuestro maestro cocinero Jose Maria Sequera que aparte de ser un excelente restaurador es un artista que hace maravillosas esculturas y cuadros a base de materiales y tinturas recogidas en el campo

El nos hizo un aperitivo de mariscos y petalos de rosas ....

el mio es totalmente diferente :

INGREDIENTES .

petalos de rosas rojas y rosas limpios y deshidratados

salsa oli-oli (aproximadamente 250 gms )

un aguacate

aceite de menta poleo

PREPARACIÓN :

Poner los petalos de rosas en el horno a 50º durante media hora o hasta que se vean secos ,que la textura sea como de papel .

Hacer el ali-oli con un diente de ajo ,un huevo ,una pizca de sal y un chorrito de vinagre o limón ...,el aceite necesario hasta que quede una buena salsa ni espesa ni clarita .

Limpiar el aguacate y estripar la pulpa con un tenedor .

Mezclar con el ali-oli

Poner una capa de petalos de rosas ,una de salsa ,otra d epetalos y acabar con una de salsa .

Aderezar con un aceite que habremos batido bien con unas ramas de menta poleo muy finamente picadas ......

Adornar con un petalo rosa y otro rojo ......