CARRILLERAS CON DATILES EN SALSA DE CASTAÑAS Y REDUCCION DE OPORTO

Estos días ando liada con las compras y los preparativos de estos días ,aunque somos pocos de familia pero cada un@ con gustos diferentes y es difícil hacer una comida para todos los gustos ,por lo que intento poner varios platos y que cada uno escoja el de su agrado .

Una de estas tardes me acerqué al mercadona y al rato de andar por los pasillos mirando y calculando pesos y cantidades ,observé que una señora (bueno una chica ,mejor dicho) me miraba y que casualmente por cada pasillo que ojeaba algo ,ella estaba allí ....mirándome ,observando lo que compraba .....en ese momento unas carrilleras .

De pronto escuché que decían: Quirós ....¿eres Marian Quirós ? ...mi cara sería un poema pues ella no supo si excusarse ...seguir preguntando ...su cara también era un poema ....

Como os imagináis mi nombre si es ese ,aunque yo lo acorté por esto de internet

de Mariangeles pues quedé Marian ....y el apellido pues no es el mio pero al registrarme en el foro de cocina donde llevo desde hace 4 años el nombre solo estaba ya ocupado y tenía que ponerme algo mas ...mi apellido nunca lo utilicé pues me parecía que perdería anonimato y opté por el apellido que llevó mi abuela materna y que en la familia se había perdido ..me gustaba y sonaba bien ...

De ahí mi asombro pues solo mis amig@s forer@s y bloger@s me llaman así ...

pero en la calle nadie (salvo alguien de mi pueblo ,que me reconocieron por el tiempo que tuve mi foto en el perfil ) me llamaba con mi nombre "cibernético"

Bueno después de esos momentos de sorpresa .,le contesté y le dije que de que me conocía ...

-Pues del blog ,me contestó ....hace tiempo que lo encontré y no veas la de recetas que hago tuyas ....yo le dije que algunas de estas recetas no son mías ,que yo también copio recetas de otros blog que me gustan .

Después de un rato hablando nos despedimos ,ella prometiéndome visitarme en mi pueblo ,cuando ya me haya instalado en mi nueva casa y yo prometiéndole que haría esas carrilleras y se las dedicaría ....se que aunque no me contesta pues no se ha inscrito en Blogger ,me mandará un e-mail y me contara si le gustan ....

por ello estas carrilleras están dedicadas a una de esas personas

anónimas que visitan mi blog y les sirve de ayuda ..

para ti Mariluz ....

Receta:

Ingredientes :

1 kilo de carrilleras de cerdo ibéricas

1/2 kilo de castañas secas o "pilongas"

1/2 chalota

2 dientes de ajo

10 o 12 dátiles .

mantequilla

aceite

sal

pimienta negra

tomillo

reducción de vino de Oporto

Preparación :

Poner a cocer las castañas con una cucharada de mantequilla y medio vaso de agua . (en cocimix menú cocina ,alta presión ..subiendo a 12 mn el tiempo de programa )

Pochar en aceite las chalotas y los dientes de ajo ,a continuación sellar las carrilleras en ese sofrito .

Sacar las carrelleras ,reservar .

Pasar por la turmix las castañas ya cocidas con su caldo ,y el sofrito .

Añadírselo a las carrilleras ,poner también los dátiles sin hueso .

Salpimentar .

Cocer hasta que se vean tiernas ,y lo puse en la cocimix ,menú carnes .

Para la reducción de Oporto :

Poner en un cazo media botella de Oporto junto con media chalota en julianas y un poco de tomillo .

Dejar reducir hasta que se vea una salsa espesa o hasta que quede la mitad del liquido .

Colar y aderezar las carrilleras con la reducción .

nota :

para mi gusto son un poco dulzonas ,quizás la próxima vez no le ponga dátiles ,aunque al aderezarlas con la reducción el contraste de sabores queda bien ....

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