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sábado, 20 de diciembre de 2008

CARRILLERAS CON DATILES EN SALSA DE CASTAÑAS Y REDUCCION DE OPORTO


Estos días ando liada con las compras y los preparativos de estos días ,aunque somos pocos de familia pero cada un@ con gustos diferentes y es difícil hacer una comida para todos los gustos ,por lo que intento poner varios platos y que cada uno escoja el de su agrado .


Una de estas tardes me acerqué al mercadona y al rato de andar por los pasillos mirando y calculando pesos y cantidades ,observé que una señora (bueno una chica ,mejor dicho) me miraba y que casualmente por cada pasillo que ojeaba algo ,ella estaba allí ....mirándome ,observando lo que compraba .....en ese momento unas carrilleras .

De pronto escuché que decían: Quirós ....¿eres Marian Quirós ? ...mi cara sería un poema pues ella no supo si excusarse ...seguir preguntando ...su cara también era un poema ....

Como os imagináis mi nombre si es ese ,aunque yo lo acorté por esto de internet

de Mariangeles pues quedé Marian ....y el apellido pues no es el mio pero al registrarme en el foro de cocina donde llevo desde hace 4 años el nombre solo estaba ya ocupado y tenía que ponerme algo mas ...mi apellido nunca lo utilicé pues me parecía que perdería anonimato y opté por el apellido que llevó mi abuela materna y que en la familia se había perdido ..me gustaba y sonaba bien ...

De ahí mi asombro pues solo mis amig@s forer@s y bloger@s me llaman así ...

pero en la calle nadie (salvo alguien de mi pueblo ,que me reconocieron por el tiempo que tuve mi foto en el perfil ) me llamaba con mi nombre "cibernético"


Bueno después de esos momentos de sorpresa .,le contesté y le dije que de que me conocía ...

-Pues del blog ,me contestó ....hace tiempo que lo encontré y no veas la de recetas que hago tuyas ....yo le dije que algunas de estas recetas no son mías ,que yo también copio recetas de otros blog que me gustan .

Después de un rato hablando nos despedimos ,ella prometiéndome visitarme en mi pueblo ,cuando ya me haya instalado en mi nueva casa y yo prometiéndole que haría esas carrilleras y se las dedicaría ....se que aunque no me contesta pues no se ha inscrito en Blogger ,me mandará un e-mail y me contara si le gustan ....

por ello estas carrilleras están dedicadas a una de esas personas

anónimas que visitan mi blog y les sirve de ayuda ..

para ti Mariluz ....
Receta:
Ingredientes :
1 kilo de carrilleras de cerdo ibéricas
1/2 kilo de castañas secas o "pilongas"
1/2 chalota
2 dientes de ajo
10 o 12 dátiles .
mantequilla
aceite
sal
pimienta negra
tomillo
reducción de vino de Oporto
Preparación :
Poner a cocer las castañas con una cucharada de mantequilla y medio vaso de agua . (en cocimix menú cocina ,alta presión ..subiendo a 12 mn el tiempo de programa )
Pochar en aceite las chalotas y los dientes de ajo ,a continuación sellar las carrilleras en ese sofrito .
Sacar las carrelleras ,reservar .
Pasar por la turmix las castañas ya cocidas con su caldo ,y el sofrito .
Añadírselo a las carrilleras ,poner también los dátiles sin hueso .
Salpimentar .
Cocer hasta que se vean tiernas ,y lo puse en la cocimix ,menú carnes .
Para la reducción de Oporto :
Poner en un cazo media botella de Oporto junto con media chalota en julianas y un poco de tomillo .
Dejar reducir hasta que se vea una salsa espesa o hasta que quede la mitad del liquido .
Colar y aderezar las carrilleras con la reducción .
nota :
para mi gusto son un poco dulzonas ,quizás la próxima vez no le ponga dátiles ,aunque al aderezarlas con la reducción el contraste de sabores queda bien ....
.

6 comentarios:

raqui dijo...

Me gusta mucho tu receta, pero la historia que nos cuentas me encanta. Cualquier día te piden autógrafos por la calle. jiji.

Te mereces eso y mucho más por lo bien que cocinas y lo bien que escribes.

Besotes gordos.

La tita.

ameliadv dijo...

Me gusta la p inta que tiene, y esa salsita se ve de vicio, hija mia no s ete resiste nada,besinos

fedrilla dijo...

buen bueno si es que eres famosaaaaa marianquiros
entre los cuadros y el blog... te conoce medio mundo
bueno mil besos pa ti y un aplauso pa esas carriladss tan riquisimasssss
te quierooooooooo

Marian Quirós dijo...

[b]Raqui[/b] ...gracias muacccccccccccc
eso es cariño de tita y lo demás es un cuento ...

[b]Meli[/b] ..guapa hay cosas que se me resisten ...
si yo te contase .....

[b]Fedri[/b] jajaj si eso es ser famosa ..ya no tengo que ir al "pogramma " de Patricia

eu dijo...

Perdona pero ¿la receta?? egque no la veo, y no se si tengo que seguir algún enlace o algo, y pinta, tiene una pintaza estupenda.

Gracias

Marian Quirós dijo...

eu ahora la pongo que con las prisas se me ha pasado ....
perdona