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lunes, 28 de abril de 2008

BRAZO DE GITANO RELLENO DE FRESA Y COBERTURA DE GANACHE

Este brazo es el preferido de mi hijo se hace en un ratillo y está riquísimo ideal para una merienda o un postre .
Se hace el bizcocho con :


4 huevos
4 cucharadas soperas de harina
4 cucharadas soperas de azúcar

Separar las claras de las yemas
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen
Batir la claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior muy suavemente de abajo hacia arriba .
Cernir la harina y mezclar bien
Poner en una bandeja de horno (yo le pongo papel de horno para desmoldar mejor)
Cocer a 180º durante 20 mn
Sacar del horno y ponerle por encima un paño de cocina limpio y húmedo
Retirar el paño

Dejar que enfrie bien
Empapar con un poco de licor o leche azucarada .
Poner el relleno que se quiera (yo esta vez puse
la mermelada de fresas que acababa de hacer)
Enrollar apretando un poco para que una bien .
Poner en el frigo .




Hacer el ganache con :

300 grs. de cobertura BARRY
200 cc. de nata liquida 35% materia grasa
100 gms de mantequilla
Poner la nata al fuego y cuando esté bien caliente añadir el chocolate desmenuzado
Al final poner la mantequilla y remover muy bien .
Ponérselo por encima
Cuando esté un poco frío hacerle el dibujo que se le queramos hacer .


7 comentarios:

MARISA dijo...

¡Menuda pinta tiene ese brazo gitano! ¿Cuando puedo pasar por tu casa a por un cachito?. Yo todavía no he intentado hacerlos, les tengo un pánico horrible porque pienso que en cuanto empieze a enrollarlos se me resquebraja seguro, pero tú tienes unas manos de oro y todo te queda estupendamente. Un besazo. Marisa

Marian Quirós dijo...

Marisa ..lo siento pero ...no queda ni migas..mis hijos este fin de semana acabaron con todo pero avisa y te hago para ti sola ...
intenta hacerlos es facil,poniendoles el paño húmedo los hace flexibles ....

besos

La Cocina mia dijo...

Delicioso. Es uno de mis dulces preferidos.

Un abrazo

Marian Quirós dijo...

tienes el mismo gusto que yo ...lo malo es que este casi ni lo caté ....

ana maría dijo...

Menuda pinta!!!Un beso

lauriteles dijo...

Que pintaza de brazo de gitano!!! Dice cómeme!!

Marian Quirós dijo...

Ana María ..mil besos para ti y gracias por pasar a verme y saludarme