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sábado, 3 de noviembre de 2007

PEZ SABLE EN SALSA VERDE


Es un plato tan sencillo como económico que no tiene ningún secreto es tal como.......
3 trozos de pez sable frito y aderezado con una salsa verde para pescados, se pone el aceite y el ajo desde frío, se enharina el pescado previamente salado y se fríe vuelta y vuelta en ese aceite. A continuación se moja hasta cubrir el pescado con caldo de pescado (fumet) y se deja hervir hasta que el pescado está cocinado. En el último momento se le espolvorea con perejil troceado y se deja hervir el conjunto para que adquiera el color verde característico.

1 comentario:

fedrilla dijo...

marian que rico se ve ese pescadito tan dorado!!
y la salsita uhmmmmmmmm
estupenda receta gracias