TARTA ESPECIAL DE CUMPLEAÑOS

Hace unas semanas hice esta tarta para una sesión de fotografía en el estudio que ha montado mi hija ,que dicho sea de paso es este :  THE WILD COUPLE ESTUDIO 

 Esta es su pagina www por si queréis ver los reportajes de todo tipo que hacen.

Y ahora paso de la publicidad 😀a la receta :

La tarta es un bizcocho sencillo receta de mi abuela ,relleno de crema pastelera con un gran sabor a limón y un frosting de queso crema en color berenjena.

Sin muchas pretensiones pues la tarta acabó siendo el rebozado de una preciosidad que disfrutó con ella enormemente.

La receta del bizcocho es esta misma que ya había subido:

pincha aquí en el enlace  :

BIZCOCHO DE LIMON DE MI ABUELA

Una vez hecho y frio lo partí en tres rodajas longitudinales.

para hacer el relleno de crema pastelera :

                                               Ingredientes:

50 mililitros de zumo de limón

4 yemas de huevo

400 mililitros de leche

Ralladura de 1 limón

30 gramos de almidón de maíz (maizena)

90 gramos de azúcar

En un bol grande agregar las yemas de huevo, el almidón de maíz y la mitad del azúcar. Batir con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes se integren muy bien.

En una olla agregar la leche, la ralladura de un limón y la otra mitad del azúcar. Remover constantemente y retirar del fuego cuando comience a hervir.

Agregar al bol la mitad de la leche hervida sin dejar de batir.

Agregar la mezcla del bol a la cacerola en donde se encuentra la otra mitad de la leche. También agregar el zumo de limón, mezclar muy bien y llevar a fuego medio sin dejar de remover y hasta que la mezcla se espese. El objetivo es una crema homogénea, suave y manejable.

Retirar del fuego y dejar que la misma se enfríe o mínimo tibie antes de usar para rellenar .

Para el frosting de queso:

           

                                                 INGREDIENTES:

                250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

                   300 ml. de nata para montar

                   150 gramos de azúcar.   

                            

                                        ELABORACIÓN :

Pon en un cuenco el queso crema y la mitad del azúcar, trabájalo con una espátula o lengua de pastelería hasta que el azúcar se integre bien y el queso tenga una textura más cremosa y ligera.

Por otro lado, monta la nata con las varillas eléctricas o con el utensilio que tengas costumbre de utilizar para tal fin, recuerda que la nata debe estar bien fría, e incorpora la otra mitad del azúcar poco a poco cuando empiece a tener cuerpo.

Cuando tengas las dos preparaciones listas, sólo queda mezclarlas. Incorpora la nata montada poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes para que conserve el volumen.

Para darle ese color le puse una gotitas de colorante alimenticio de color berenjena, darles vueltas para que el color sea homogéneo.

Montar la tarta y adornar con el frosting por encima y unas frutas del bosque ....

 

CHEESCAKE DE LA VIÑA CON TURRON DE JIJONA

 Hoy os traigo una exquisita tarta de queso ,suave , cremosita y sin estar muy dulce.

Con una tableta de turrón de Jijona que quedó de las pasadas Navidades, unos huevos ,queso crema (de los de untar ,no pongo marca ),unos huevos ,un poquito de azúcar, una cucharada de harina de maíz y ...un poco de cariño y un buen horneado ....y ... aquí está el resultado :

 _ 600 gms de queso crema (yo puse uno de marca blanca)

_4 huevos 

_75 gms de azúcar

_350 ml de nata para montar : mas de 35% de materia grasa .

_Una tableta de turrón de Jijona aprox unos 200 gms.

_Una cucharada sopera de harina de maíz (puede ser también harina de trigo)

_Unos granillos de almendras crocante para adornar. 

       

 

Lo primero es poner el horno a calentar a 200º mientras vamos preparando la cheescake.

El molde es de unos 20 o 22 cms de diámetro.

Poner en un bol el queso crema y mezclar bien con el turrón partido a trocitos ,se puede usar un

tenedor o batirlo con la batidora de cuchillas (si se quiere ,se pueden dejar unos trocitos de turrón mas grandes ,para ello dejar de batirlos cuando veamos que queda con la textura que deseamos )

Añadirles el azúcar y los huevos y batirlos bien.

Finalmente añadirles el harina ,tamizándola bien para que no queden grumos.

Mezclarlo bien sin necesidad de batirlo mucho ,lo suficiente para que el harina se integre bien en la mezcla .

Mojar bien un papel de hornear ,sacudirlo bien que solo quede ligeramente humedecido y forrar con él un molde desmoldable  para hornear y poner la masa de la tarta.

Entrar al horno y dejarlo 40 mns a 190º ,apagar el horno y  después abrir la puerta y dejarlo durante 15 mns para que se vaya enfriando poco a poco y no se agriete por el cambio brusco de temperatura .

Puede tomarse un poco templada o también entrarla al frigorífico y tomarla fresquita ,al gusto .

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta tarta está compuesta de un suave bizcocho ,calado con un vaso de leche endulzada y un chorro de coñac o brandy y relleno con una mousse de chocolate .

 Para el bizcocho:

 _6 huevos 

 _300 gms de harina

 _250 gms de azúcar

 _1/2 paquete de levadura royal 

 _el zumo de un limón

 _la ralladura de un limón.

Para mojarlo o  "calarlo"

 _1 vaso de leche 

 _2 cucharadas de azúcar

 _1 copita de coñac o licor al gusto

 Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.

 Batir las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior   suavemente.

 Agregarle el zumo de limón y la ralladura .

 Añadir poco a poco la harina y la levadura mezcladas.

 Echar en un molde enharinado y meter en el horno a 160 grados   durante 40 min.

 Dejar templar antes de desmoldar

 Calarlo con la leche .

 Para el mousse de chocolate:

 _Una tableta de Chocolate fondant

_ 2 cucharadas de azúcar 

_ Una cucharada de mantequilla 

 _250 Ml Nata para montar .

Para hacerla poner al baño maría el chocolate con la mantequilla y deshacerlo ,añadirle unas dos o tres cucharadas soperas de azúcar , dejarlo enfriar un poco ,montar la nata y mezclarlo todo bien ...con cuidado de que no se baje la nata .

Para la chantilly de la decoración.

_250 ml de nata para montar .

_150 gms de azúcar glass

_una cucharada de aroma de vainilla .

_colorantes aptos para repostería

Para hacerla montar la nata junto al azúcar glass y cuando ya esté casi montada se le añade la esencia de vainilla .

Repartirlos en tres o cuatro recipientes diferentes ,Poner a cada uno colorante diferente y remover bien. 

Montaje :

Partir el bizcocho en tres rodajas o lo que es lo mismo hacerle transversalmente dos cortes .

Calarlos con la leche azucarada y el coñac .

Poner una generosa capa de mousse de chocolate entre cada rodaja de bizcocho y montarlas unas sobre otras .

Adornarlo con la chantilly alternando los colores y pasándole la paleta de cocina para alisarlos 

En esta tarta puse la mitad con chantilly de colores y la mitad con un poco de mousse que guardé del relleno .

Adornar con frutos rojos.

ARROZ CON PULPO Y GAMBONES

Quizas los arroces sean de las comidas favoritas en casa .

 Hoy prepararemos un arroz al horno con gambones y pulpo.

Ingredientes para 2 personas .

 _Arroz Bomba, 170 g

 _Gambones crudos, 6 unidades

 _Pulpo cocido, 150 g

 _Cebolleta, 1

 _Dientes de ajo, 2

 _Pimiento rojo, 1

 _Pimiento verde, 1 

 _Pulpa pimiento choricero, 1 c. sop. (la carne de dos pimientos) 

 _Tomate triturado, 125 ml _Pimentón dulce, 10 g

 _Fumet de pescado o caldo de gambas (2-2’5 veces la cantidad de arroz)

 _Sal

 _Aceite de oliva virgen extra

 Preparamos el caldo para el arroz.

 Como en este caso nos interesa un caldo con mucho sabor e intensidad, hemos optado por hacer un caldo de gambas, el mismo caldo que suelo utilizar para preparar la sopa de pescado y que podéis replicar siguiendo los dos primeros pasos su receta: 

 Este caldo lo podemos preparar perfectamente con las cabezas y cáscaras de los propios gambones crudos que utilizaremos para esta receta, ya que añadiremos únicamente la cola de los gambones ya peladas.

Picamos los dientes de ajo, la cebolleta y los pimientos muy finamente.

 Añadimos 4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a la cazuela y agregamos el ajo picado.

 Una vez comience a rehogarse el ajo añadimos el resto de verdura y sofreímos a fuego lento durante 15 minutos. Tras rehogar bien la verdura añadimos el pimentón y cocinamos brevemente.

 Acto seguido y antes de que se nos queme el pimentón, añadimos el tomate triturado y mezclamos. 

Reducimos el tomate poco a poco hasta que se concentre con el sofrito.

 Limpiamos los pimientos choriceros y los introducimos en agua tibia para que se hidraten durante al menos 30 minutos. 

Una vez hidratados los escurrimos y raspamos su carne con la ayuda de una cuchara. Podéis obviar todo este proceso usando pulpa de pimiento choricero en conserva.

 Una vez reducido el tomate añadimos la pulpa de pimiento choricero y mezclamos. 

 Es el momento entonces de añadir el pulpo cocido a la base de nuestro arroz. Lo podéis trocear del grosor que más os guste, aunque para esta receta yo creo que es más recomendable cortarlo en rodajas finas.

 Incorporamos también el arroz y lo rehogamos unos instantes. 

 Añadimos el caldo de pescado caliente al arroz, mezclamos bien y salamos.

 Una vez arranque a hervir cocemos a fuego medio alto y contamos 5 minutos. 

 Terminamos la cocción del arroz introduciéndolo en el horno previamente precalentado a 210º C y cocemos el arroz en el horno durante 10 minutos más.

 Un par de minutos antes de terminar la cocción del arroz al horno con pulpo y gambones, sacamos el arroz del horno y colocamos los gambones crudos sobre él de la manera más vistosa que podamos.

 Sacamos el arroz del horno y dejamos que repose entre 5 y 10 minutos a temperatura ambiente para que termine de asentarse.

 Una vez reposado, servimos este fantástico arroz al horno con pulpo y gambones.

Guiso de garbanzos con rape y setas

INGREDIENTES:

Para 4  personas :

- 300 gramos de garbanzos castellanos .

- 2 / 3 dientes de ajos .

- media cebolla mediana.

- 1 pimiento rojo y otro verde .

- 2 hojas de laurel.

- 2 tomates rojos bien maduros rallados .

- 100 gramos de setas y 100 gramos de champiñones.

- 1 lomo de rape mediano .

- 75 cl de aceite de oliva virgen extra .

-  sal y pimienta .

- 1 litro de caldo de pescado .

PREPARACIÓN :

El día antes poner los garbanzos en remojo con un poco de sal .

También se pueden utilizar garbanzos ya cocidos en conserva ,para ello 

lavarlos bien para quitar la gelatina que contienen.

Poner la cabeza y las espinas del pescado (en mi caso tenia caldo congelado 

y compré la cola de rape ya limpia) en una cazuela con dos litros de agua  y poner 

a cocer para hacer el caldo .

Dejar cocer alrededor de 1/2 hora ,quitándote la espuma de vez en cuando .

Colamos y reservamos .

Picamos la cebolla,los pimientos y el ajo en trozos pequeños para que se hagan mejor y queden menos visibles al final en el plato.

Las setas solo se partirán las mas grandes.

Lavamos y partimos los tomates en dos mitades y rallamos su pulpa .

Pondremos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sellamos el rape cortado en rodajas gruesas junto a los ajos .(Con unos 3 minutos es suficiente)

 Sacamos y reservamos hasta el final de la cocción .

En ese aceite sofreímos la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos ,seguidamente añadiremos las hojas de laurel ,las setas y los champiñones y coceremos unos 5 minutos mas .

A este sofrito le pondremos la pulpa de haber rallado los tomates y damos unas vueltas que se mezclen bien todos los ingredientes .

Escurrimos bien los garbanzos y los pondremos en la olla donde se vayan a cocer (yo puse en la GM menú legumbres 30 minutos) añadimos el sofrito anteriormente hecho y el caldo del pescado que teníamos hecho previamente ,salpimentamos y esperamos que termine el tiempo de cocción .

Rectificamos de sal si es necesario´.

Al final de la cocción añadiremos el rape ,solo debe cocer unos minutos ,unos 3 o 4 es suficiente .

Servimos y a degustar este magnifico plato .. 

TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y FERRERO ROCHER

INGREDIENTES:


BASE DE LA TARTA .

-40 gr. avellanas
-180 gr. galletas maría
-80 gr. mantequilla fría
- 2 cucharadas de cacao en polvo

-Empezamos triturando las avellanas y el cacao, 5 seg. vel.10. Añadir las galletas, triturándolas con golpes de turbo.
-Seguimos agregando la mantequilla en trozos, 20 seg. vel.6.
-Forrar la base de un molde desmontable, de unos 22-26 cm y llevar a la nevera
-Cuanto menos diámetro ,saldrá mas alta.

RELLENO:

-10 -14 bombones Ferrero
-2 claras de huevo a temp. ambiente
-4 gotitas zumo limón
-una pizca de sal 
-400 gr. nata montar bien fría 35% mínimo (Un poquito de estabilizante de nata hará que esta se mantenga firme y no quede acuosa)
- 5 láminas gelatina
-100 gr. leche
-60 gr. chocolate fondant
-200 gr nutella 

- Dejar algunos enteros y partir por la mitad los bombones, ponerlos en el  congelador.
- Con el vaso bien limpio y mariposa, montar las claras con unas gotitas zumo limón y pizca de sal, 3 min. , vel.3 y 1/2.  Reservar en un bol
- Sin lavar el vaso, ni la mariposa, montar la nata unos segundos en vel. 3 y 1/2, que no quede montada del todo.
-Reservar en otro bol amplio.
- Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
- Sin lavar el vaso, calentar la leche, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 5 seg. vel.4.
- Agregar el chocolate troceado y la nutella  y mezclar 20 seg. vel.5. -Incorporar a la nata con mov. envolventes, Hacer lo mismo mezclando con las claras montadas, podéis usar varillas, pero sin batir, sólo con mov. envolventes.
-Los movimientos muy bruscos podrían bajar el batido .
-Volcar sobre la base, repartir los bombones por todo el relleno, ellos se hundirán solos

llevar a la nevera mínimo 4 horas.

COBERTURA :

-120 gr. nata montar
-70 gr. chocolate fondant
-100 gr. nutella
- 10 bombones Ferrero y avellana tostada en grano crocanti

- Calentar la nata con el chocolate en trozos, 4 min. 90º, vel.1., hasta que se funda éste.
- Añadir la nutella y mezclar 15 seg. vel. 3.
-Volcar sobre el relleno y llevar a la nevera de nuevo, como 2 horas, mínimo.
-Desmoldar y adornar con bombones y avellana picada.





Edito :Esta receta la copie de un blog ,su dueña Ana Sevilla me pide que ponga su autoría ...La famosa tarta de Ferrero es típica en foros y blogs ,se hace de muchas formas y utilizando diferentes ingredientes ,hay recetas muy diferentes pero de todas ellas la que mas me gustó fue esta que lleva nocilla ....

Aquí tenéis un video de como elaborarla sin thermomix:

 https://www.youtube.com/watch?v=-bE3M5WTUBE



Fotos de Carlos ,visitad su blog de viajes Peinando la tierra 

TARTA GUINNESS

Después de haberla hecho en otra ocasión y con tanto éxito como esta vez ,vuelvo a hacerla .

Es una tarta importada de Irlanda donde se encuentran las grandes fabricas de esta cerveza .

Las fotos ,en esta ocasión ,son un trabajo de Carlos ,que tiene un blog sobre  viajes si os interesa el tema y queréis pasaros a verlo PINCHAD AQUÍ.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 250 g de harina de repostería o de trigo normal
• 75 g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 400 g de azúcar
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato
• 250 ml de cerveza negra Guinness
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g de nata liquida para montar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo

Para el frosting (cobertura):

• 300 g queso de untar tipo Philadelfia
• 150 g de azúcar glass
• 350 g nata líquida para montar muy muy fría

Para el bizcocho:

1. Echamos en el vaso de la Thermomix la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 5. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Añadimos ahora la nata, la vainilla y los huevos y trituramos 20 segundos, velocidad 2½.
4. Ponemos el selector en velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato que teníamos reservada, hasta que esté bien integrada.
5. Vierte en un molde previamente engrasado con aceite de girasol o margarina (o con papel de hornear).
6. Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Comprobamos que ya está cocido metiendo un palito o cuchillo en el centro del bizcocho. Debe salir seco.

Para el frosting o cobertura:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y lo hacemos glass pulverizándolo 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
2. Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal. Reservamos.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría y la montamos en velocidad 3½ sin programar tiempo. Debemos estar atentos e ir mirando constantemente por el bocal cómo se va montando, porque si nos pasamos de tiempo batiéndola se hará mantequilla.
4. Juntamos la nata montada y la mezcla de azúcar glas con en queso de untar con movimientos envolventes en un recipiente hondo.
5. Lo vamos echando y untando sobre la tarta Guinnes de forma que vaya cayendo un poquito por los lados. Como es densa, no terminará de caer.

TARTA DAMERO DE STRACCIATELLA

Hace días vi en un blog una tarta que su cobertura era parecida a esta ,pero como suelo hacer yo ,casi nunca hago las tartas  originales a las que veo.
Suelo "tunearlas", me gusta darle mi toque ,con mis gustos personales.

Para esta tarta he utilizado dos  planchas de bizcocho genovés , y crema de stracciatella para el interior.






 INGREDIENTES:

Para las dos planchas de bizcocho:

8 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
6 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Crema de stracciatella:

200 gms de chocolate de cobertura

200 gms de nata para montar

3 claras de huevo

200 gms de azúcar

1 sobre de gelatina neutra

medio vasito de leche

para los tropezones de chocolate :

50 gms de chocolate picado en trocitos pequeños ,como de medio grano de arroz.

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo los dos bizcochos ,primero he hecho el normal con :

4 huevos (separando las claras y las yemas)
4 cucharadas soperas de harina (especial para bizcochos )
4 cucharadas de azúcar .

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras a punto de nieve .
Añadir el azúcar y batir sin pasarse mucho de batido.
Agregar las yemas y mezclar bien ,finalmente poner el harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras .
Poner la masa en la bandeja del horno sobre un papel parafinado.

Después de hornearlos alrededor de 10 o 12 mn depende del horno .
Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido .
Dejarlo así hasta que se enfríe .

Seguidamente hacemos el de chocolate de igual manera pero añadiéndoles las dos cucharadas de cacao en polvo.(4 huevos batiendo las claras a punto de nieve  ,4 cucharadas soperas de azúcar ,2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de cacao) por este orden .

Horneamos igual que el otro y dejamos enfriar .

PREPARACION DE LA CREMA DE STRACCIATELLA

Poner el baño maría el chocolate ,no me gusta deshacerlo en el microondas pues puedes pasarte de tiempo y quedar muy reseco o incluso quemado ligeramente .

Batir la nata ,reservar

Batir las claras .a medio batido ir incorporando el azúcar muy lentamente y seguir batiendo .

Añadir esto a la nata poco a poco y con movimientos lentos y envolventes para que no se bajen.

Desleir el paquete de gelatina en la leche y añadírsela al chocolate cuando está caliente ,dejándolo enfriar levemente para añadírselo después al batido de nata/claras .

Por ultimo incorporar el chocolate picado ,mezclar bien.

 ¿COMO MONTARLO?

Hacer unas tiras de 5 cms de ancho a lo largo del bizcocho normal.
Hacer tiras de 5 cms de ancho pero a lo ancho del bizcocho de chocolate .


Forrar un molde con film transparente ,montar los dos bizcochos trenzándolo como se ve en la imagen.

Poner en el interior la crema de stracciatella y llevarlo al frigorífico ,dejar enfriar .

Desmoldarlo sobre una bandeja .
 

QUICHE DE GORGONZOLA Y NUECES

Este quiche es para las personas muy amantes del queso azul pues su sabor resulta fuerte ,aunque si se quiere se puede matizar el sabor quitándole un poco y sustituyéndolo por queso crema .

INGREDIENTES
PARA LA MASA

• 250 gr de harina de trigo
• 120 gr de mantequilla en trozos
• 1 huevo
• Una pizca de sal

RELLENO

• 200 gr de nata líquida
• 200 gr de queso crema
• 3 huevos L
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 150 gr de queso azul
• 30 gr de nueces en trozos grandes

PREPARACIÓN
MASA

1. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo y la sal y mezcle 15 seg, vel 6. Retire la masa y forme una bola.
2. Con un rodillo extienda la bola entre dos plásticos y cubra con ella un molde redondo de unos 25 cm de diámetro previamente engrasado. Reserve en el frigorífico o congelador mientras preparas el relleno

RELLENO

1. Precaliente el horno a 180º
2. Ponga en el vaso la nata, el queso crema, el queso azul, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y mezcle 15 seg, vel 4. Vierta sobre la masa reservada y distribuya por encima las nueces.
3. Hornee durante 30-35 minutos a 180º. Deje templar, corte en raciones y sirva

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Hoy preparamos un mousse fácil de hacer y que queda exquisito y suave de sabor ,digno de un buen aperitivo para una comida familiar .

INGREDIENTES7 hojas de gelatina
100 gr de agua (además del agua para hidratar la gelatina)
1 manzana pelada y cortada en láminas finas
Unas gotas de limón
1 o 2 cucharadas de caramelo líquido 
180 - 200 gr de queso de cabra en rulo
400 gr de leche
200 gr de hígado de pato crudo
30 gr de vino Pedro Ximénez
Sal
Pimienta molida

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PREPARACIÓN
Con Thermomix
Hidratamos 1 hoja de gelatina (en 5 o 10 minutos estará hidratada).
Echamos 100 gr de agua en el vaso e introducimos el cestillo con las láminas de manzana regadas con el zumo de limón. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Reservamos las manzanas.
Sin tirar el agua, agregamos el caramelo y la hoja de gelatina, mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Cubrimos con las láminas de manzana el fondo de un molde. Puedes hacerlo en una bandeja de 14 x 22 o en moldes individuales . Vertimos el contenido del vaso y dejamos enfriar hasta que se cuaje la gelatina.
Mientras ponemos tres hojas de gelatina a hidratar.
Sin lavar el vaso, echamos el queso en trozos, 200 gr de leche, sal y pimienta y programamos 2 minutos a 90º, velocidad2.
Agregamos las 3 hojas de gelatina bien escurrida y trituramos 30 segundos, velocidad 6.
Colamos en un bol y dejamos templar un poco. Con cuidado que no se nos cuaje.
Vertemos en el molde colocando una cuchara para que no estropee la capa de manzana con gelatina y reservamos en la nevera hasta que cuaje.
Ponemos tres hojas de gelatina más a hidratar.
Sin lavar el vaso, echamos los trozos de foie desvenado, el Pedro Ximénez, 200 gr de leche, sal y pimienta y programamos 2 minutos a 90º, velocidad 2.
Agregamos las 3 hojas de gelatina bien escurrida y trituramos 30 segundos, velocidad 6.
Colamos en un bol y dejamos templar un poco. Con cuidado que no se nos cuaje.
Vertemos en el molde colocando una cuchara para que no estropee las anteriores capas y reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas hasta que cuaje.
Desmoldamos, si has decidido hacerlo en una bandeja rectangular, cortamos en porciones. Si has decidido hacerlo en moldes individuales tendremos la precaución de que estos desmolden bien. Si no estamos seguros, una opción es congelarlos un poco para facilitar la tarea.
Recomiendo consumirlo a temperatura ambiente, por lo que una media hora antes lo deberíamos sacar de la nevera.
Servimos con tostadas.

 
Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 50