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sábado, 16 de enero de 2021

Guiso de garbanzos con rape y setas






INGREDIENTES:


Para 4  personas :


- 300 gramos de garbanzos castellanos .

- 2 / 3 dientes de ajos .

- media cebolla mediana.

- 1 pimiento rojo y otro verde .

- 2 hojas de laurel.

- 2 tomates rojos bien maduros rallados .

- 100 gramos de setas y 100 gramos de champiñones.

- 1 lomo de rape mediano .

- 75 cl de aceite de oliva virgen extra .

-  sal y pimienta .

- 1 litro de caldo de pescado .





PREPARACIÓN :


El día antes poner los garbanzos en remojo con un poco de sal .

También se pueden utilizar garbanzos ya cocidos en conserva ,para ello 

lavarlos bien para quitar la gelatina que contienen.

Poner la cabeza y las espinas del pescado (en mi caso tenia caldo congelado 

y compré la cola de rape ya limpia) en una cazuela con dos litros de agua  y poner 

a cocer para hacer el caldo .

Dejar cocer alrededor de 1/2 hora ,quitándote la espuma de vez en cuando .

Colamos y reservamos .

Picamos la cebolla,los pimientos y el ajo en trozos pequeños para que se hagan mejor y queden menos visibles al final en el plato.

Las setas solo se partirán las mas grandes.

Lavamos y partimos los tomates en dos mitades y rallamos su pulpa .

Pondremos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sellamos el rape cortado en rodajas gruesas junto a los ajos .(Con unos 3 minutos es suficiente)

 Sacamos y reservamos hasta el final de la cocción .

En ese aceite sofreímos la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos ,seguidamente añadiremos las hojas de laurel ,las setas y los champiñones y coceremos unos 5 minutos mas .

A este sofrito le pondremos la pulpa de haber rallado los tomates y damos unas vueltas que se mezclen bien todos los ingredientes .

Escurrimos bien los garbanzos y los pondremos en la olla donde se vayan a cocer (yo puse en la GM menú legumbres 30 minutos) añadimos el sofrito anteriormente hecho y el caldo del pescado que teníamos hecho previamente ,salpimentamos y esperamos que termine el tiempo de cocción .

Rectificamos de sal si es necesario´.

Al final de la cocción añadiremos el rape ,solo debe cocer unos minutos ,unos 3 o 4 es suficiente .

Servimos y a degustar este magnifico plato ..