TARTA DE QUESO SUAVE

Dedico esta tarta a una nueva seguidora de Portugal que hace el numero 400 ..gracias . Esta mujer tiene un precioso blog Papinha Doce tiene unas recetas preciosas y riquísimas . Esta tarta de queso es la primera vez que la hago ,me la pasó una amiga bloguera diciéndome que estaba exquisita ,que el sabor a queso no era muy fuerte y la textura muy suave . Ella la había copiado de internet ,le había hecho algunos cambios y así la hice yo .

Este trozo es el de mi hijo que le encanta la mermelada de frambuesa y no dudó en ponerle mas ...

La receta mas simple y fácil no puede ser :

Para la base .

Un paquete (de los dos que vienen en la caja ) de galletas napolitanas .

10o gms de mantequilla deshecha .

300 gms de queso de untar ,el mio era una marca blanca .

250 gms de leche condensada .

250 ml de nata montada con 4 cucharadas de azúcar .

Un vaso de leche (200 ml)

Un sobre de gelatina neutra .

Para la cobertura :

Un bote de mermelada de frambuesa .

Medio sobre de gelatina .

Un poquito de agua para desleir la gelatina .

Procedimiento:

Picar las galletas y añadirle la mantequilla ,forrar la base de un molde desmoldable .

Entrarlo en el frigorífico mientras se hace la crema .

Poner en un recipiente el queso y la leche condensada y mezclarlo bien .

Calentar la leche ,dejando una poquita para desleir la gelatina ,cuando la leche empiece a hervir añadir la gelatina disuelta ,darles unas vueltas y dejarlo entibiar .

Añadírselo al queso /leche condensada .

Batir la nata con el azúcar y añadírselo a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje la nata .

Ponerlo en el molde y dejarlo en el frigorífico hasta que cuaje bien .

Una vez bien cuajada preparar la cobertura :

Poner la mermelada con unas cucharadas de agua al fuego .

Desleir la gelatina en medio vasito de agua y añadírselo a la mermelada cuando esta hierva .

Dejarla entiviar un poco y ponérsela por encima a la tarta ,dejarla reposar en el frigo de un dia para otro .

ESCABECHE DE PENCAS DE ACELGAS

Es tiempo de acelgas en nuestros huertos ,que aunque gracias a los invernaderos las verduras de temporada las encontramos en todo tiempo en los super pero como las nuestras ningunas ,el sabor mas intenso ,mas naturales y desde luego al ser criadas sin productos son mucho mas sanas .

Un manojo de acelgas con unas buenas pencas .

Una cebolla .

Una cabeza de ajos .

Un manojito de orégano.

Sal .

Azafrán .

Vinagre puro de vino .

Aceite para freír .

Harina .

Huevos .

Separar las pencas del resto de las hojas de las acelgas .

Lavarlas bien y ponerlas a cocer con la cebolla ,los ajos ,el orégano y un poco de sal .

Cuando estén bien cocidas pero no en demasía ,apartarlas y dejarlas escurrir bien .

Pasarlas por harina y huevo y freírlas .

Ponerlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Preparar el caldo :

Poner agua (cuando hago escabeches de carnes utilizo el mismo de haberlos cocido ,pero las verduras no me gusta el sabor ) y aderezarlo con sal ,vinagre ,orégano en hojas pequeñitas picaditas y un poco de azafrán ,procurando que quede un poco fuerte de sabor .

Poner las pencas en el caldo y dejarlas reposar varias horas ,para que tomen bien el sabor .