TARTA ESPECIAL DE CUMPLEAÑOS

Hace unas semanas hice esta tarta para una sesión de fotografía en el estudio que ha montado mi hija ,que dicho sea de paso es este :  THE WILD COUPLE ESTUDIO 

 Esta es su pagina www por si queréis ver los reportajes de todo tipo que hacen.

Y ahora paso de la publicidad 😀a la receta :

La tarta es un bizcocho sencillo receta de mi abuela ,relleno de crema pastelera con un gran sabor a limón y un frosting de queso crema en color berenjena.

Sin muchas pretensiones pues la tarta acabó siendo el rebozado de una preciosidad que disfrutó con ella enormemente.

La receta del bizcocho es esta misma que ya había subido:

pincha aquí en el enlace  :

BIZCOCHO DE LIMON DE MI ABUELA

Una vez hecho y frio lo partí en tres rodajas longitudinales.

para hacer el relleno de crema pastelera :

                                               Ingredientes:

50 mililitros de zumo de limón

4 yemas de huevo

400 mililitros de leche

Ralladura de 1 limón

30 gramos de almidón de maíz (maizena)

90 gramos de azúcar

En un bol grande agregar las yemas de huevo, el almidón de maíz y la mitad del azúcar. Batir con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes se integren muy bien.

En una olla agregar la leche, la ralladura de un limón y la otra mitad del azúcar. Remover constantemente y retirar del fuego cuando comience a hervir.

Agregar al bol la mitad de la leche hervida sin dejar de batir.

Agregar la mezcla del bol a la cacerola en donde se encuentra la otra mitad de la leche. También agregar el zumo de limón, mezclar muy bien y llevar a fuego medio sin dejar de remover y hasta que la mezcla se espese. El objetivo es una crema homogénea, suave y manejable.

Retirar del fuego y dejar que la misma se enfríe o mínimo tibie antes de usar para rellenar .

Para el frosting de queso:

           

                                                 INGREDIENTES:

                250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

                   300 ml. de nata para montar

                   150 gramos de azúcar.   

                            

                                        ELABORACIÓN :

Pon en un cuenco el queso crema y la mitad del azúcar, trabájalo con una espátula o lengua de pastelería hasta que el azúcar se integre bien y el queso tenga una textura más cremosa y ligera.

Por otro lado, monta la nata con las varillas eléctricas o con el utensilio que tengas costumbre de utilizar para tal fin, recuerda que la nata debe estar bien fría, e incorpora la otra mitad del azúcar poco a poco cuando empiece a tener cuerpo.

Cuando tengas las dos preparaciones listas, sólo queda mezclarlas. Incorpora la nata montada poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes para que conserve el volumen.

Para darle ese color le puse una gotitas de colorante alimenticio de color berenjena, darles vueltas para que el color sea homogéneo.

Montar la tarta y adornar con el frosting por encima y unas frutas del bosque ....

 

CHEESCAKE DE LA VIÑA CON TURRON DE JIJONA

 Hoy os traigo una exquisita tarta de queso ,suave , cremosita y sin estar muy dulce.

Con una tableta de turrón de Jijona que quedó de las pasadas Navidades, unos huevos ,queso crema (de los de untar ,no pongo marca ),unos huevos ,un poquito de azúcar, una cucharada de harina de maíz y ...un poco de cariño y un buen horneado ....y ... aquí está el resultado :

 _ 600 gms de queso crema (yo puse uno de marca blanca)

_4 huevos 

_75 gms de azúcar

_350 ml de nata para montar : mas de 35% de materia grasa .

_Una tableta de turrón de Jijona aprox unos 200 gms.

_Una cucharada sopera de harina de maíz (puede ser también harina de trigo)

_Unos granillos de almendras crocante para adornar. 

       

 

Lo primero es poner el horno a calentar a 200º mientras vamos preparando la cheescake.

El molde es de unos 20 o 22 cms de diámetro.

Poner en un bol el queso crema y mezclar bien con el turrón partido a trocitos ,se puede usar un

tenedor o batirlo con la batidora de cuchillas (si se quiere ,se pueden dejar unos trocitos de turrón mas grandes ,para ello dejar de batirlos cuando veamos que queda con la textura que deseamos )

Añadirles el azúcar y los huevos y batirlos bien.

Finalmente añadirles el harina ,tamizándola bien para que no queden grumos.

Mezclarlo bien sin necesidad de batirlo mucho ,lo suficiente para que el harina se integre bien en la mezcla .

Mojar bien un papel de hornear ,sacudirlo bien que solo quede ligeramente humedecido y forrar con él un molde desmoldable  para hornear y poner la masa de la tarta.

Entrar al horno y dejarlo 40 mns a 190º ,apagar el horno y  después abrir la puerta y dejarlo durante 15 mns para que se vaya enfriando poco a poco y no se agriete por el cambio brusco de temperatura .

Puede tomarse un poco templada o también entrarla al frigorífico y tomarla fresquita ,al gusto .

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta tarta está compuesta de un suave bizcocho ,calado con un vaso de leche endulzada y un chorro de coñac o brandy y relleno con una mousse de chocolate .

 Para el bizcocho:

 _6 huevos 

 _300 gms de harina

 _250 gms de azúcar

 _1/2 paquete de levadura royal 

 _el zumo de un limón

 _la ralladura de un limón.

Para mojarlo o  "calarlo"

 _1 vaso de leche 

 _2 cucharadas de azúcar

 _1 copita de coñac o licor al gusto

 Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.

 Batir las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior   suavemente.

 Agregarle el zumo de limón y la ralladura .

 Añadir poco a poco la harina y la levadura mezcladas.

 Echar en un molde enharinado y meter en el horno a 160 grados   durante 40 min.

 Dejar templar antes de desmoldar

 Calarlo con la leche .

 Para el mousse de chocolate:

 _Una tableta de Chocolate fondant

_ 2 cucharadas de azúcar 

_ Una cucharada de mantequilla 

 _250 Ml Nata para montar .

Para hacerla poner al baño maría el chocolate con la mantequilla y deshacerlo ,añadirle unas dos o tres cucharadas soperas de azúcar , dejarlo enfriar un poco ,montar la nata y mezclarlo todo bien ...con cuidado de que no se baje la nata .

Para la chantilly de la decoración.

_250 ml de nata para montar .

_150 gms de azúcar glass

_una cucharada de aroma de vainilla .

_colorantes aptos para repostería

Para hacerla montar la nata junto al azúcar glass y cuando ya esté casi montada se le añade la esencia de vainilla .

Repartirlos en tres o cuatro recipientes diferentes ,Poner a cada uno colorante diferente y remover bien. 

Montaje :

Partir el bizcocho en tres rodajas o lo que es lo mismo hacerle transversalmente dos cortes .

Calarlos con la leche azucarada y el coñac .

Poner una generosa capa de mousse de chocolate entre cada rodaja de bizcocho y montarlas unas sobre otras .

Adornarlo con la chantilly alternando los colores y pasándole la paleta de cocina para alisarlos 

En esta tarta puse la mitad con chantilly de colores y la mitad con un poco de mousse que guardé del relleno .

Adornar con frutos rojos.