La receta :
Para la base .
galletas maría picadas finamente
mantequilla
Para la crema base :
250 gms de queso crema
200 ml de nata liquida para montar (mas del 35% de materia grasa)
3 claras de huevo
un paquete de gelatina neutra
100 ml de leche
Para la cobertura :
Mermelada de frambuesas .
Modo de hacerla :
Mezclar las galletas con la mantequilla ligeramente ablandada en el microondas .
Poner esta mezcla en un molde desmontable ,apretando sobre las orillas para que el poner la crema no se salga ,ya que queda ligeramente liquida .
Poner la leche al fuego reservando una poca fría donde desleír la gelatina ,cuando comience a hervir añadir la gelatina y remover bien ,dejar enfriar un poco .
Montar la nata ,reservar .
Montar las claras de los huevos ,reservar.
Batir un poco el queso crema e ir añadiendo por este orden :la nata montada ,las claras de huevo ,y finalmente la leche poco a poco y mezclar bien .
Ponerla en el molde y dejarla en el frigorífico hasta que cuaje la crema .
Finalmente ponerle la cobertura de mermelada (si es muy espesa añadirles un poco de agua y darles un hervor ,dejándola enfriar antes de ponerla encima ).
