PECHUGAS DE PAVO RELLENAS, CON SALSA INESPERADA

El pavo es una de las carnes que menos grasa tienen y si encima se preparan light ,comida sana y de dieta .

Esta vez las preparé en varoma y aproveche para hacer en el vaso la salsa inesperada y en la otra parte del varoma pues unas patatas que las preparé con aceite ,pimentón y sal .

Para los rollitos de pavo :

4 filetes de pechuga de pavo

4 lonchas de jamón de york

aceitunas verdes o negras 

pimientos rojos de lata

sal

pimienta

y nuez moscada

PREPARACION:

1).- Salpimentar las pechugas y colocarle el jamón de york ,las eceitunas cortadas a mitad y el pimiento en tiras 

. Enrollar y prensar con papel film. Colocar en recipiente Varoma

2).- Poner como 1 litro de agua en el Vaso y programamos 30 min. / Varoma / veloc. 1 (podemos aprovechar para hacer la salsa inesperada )

3).- Cuando salga abundante vapor, colocamos el Varoma y esperamos que finalice el tiempo.

4).- Retiramos el film de los rollitos y cortaremos la pechuga en rodajas un poco gruesas (como un centímetro). Colocaremos en fuente de horno.

5).- Pondremos por encima la salsa inesperada

Patatas cortadas a rodajitas regulares 

Sal, pimentón de la Vera 

Para la salsa inesperada:

100 g. de aceite.

. 200 g. de cebolla

. 3 dientes de ajo.

. 1 cucharada de orégano.

. 1 cucharadita da comino en polvo.

. 1 cucharadita de pimienta.

. 50 g. de vinagre

. 100 g. de agua.

. 50 g. de mostaza.

. 300 g. de ketchup.

. 30 g. de azúcar.

. 1 bote de coca cola (que no sea Light).

. Sal.

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.

A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PASTEL DE QUESO RÁPIDA

Creo que no hace falta decir que los pasteles y tartas de queso son mis favoritos ,y en este tiempo de calor más aún que se comen fresquitos .

• 200gr. de nata.
• 300gr. de leche entera
• 200gr. de Queso de untar cremoso 
• 160gr. de azúcar
• 2 sobres de Cuajada

Preparación:

El molde debe ser de por lo menos 24 cm de diámetro.

 Caramelizar el molde.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4. (Si tenéis los ingredientes fuera de la nevera, es decir, a temperatura ambiente, programar 8 minutos mejor).

Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas tipo maría. Dejar templar. Meter en la nevera al menos 8 horas

Para hacerlo de manera tradicional sin thermomix:

Poner la nata y la leche a calentar (menos un vasito que reservamos para desleir la cuajada)
Mezclar el azúcar con el queso y agregar al fuego 
Cuando comience a hervir agregar la cuajada desleida 
Dejarlo hasta que vuelve a cocer apartar del fuego y poner en el molde caramelizado.

COMPOTA DE MELOCOTÓN

A veces la primera vista de una fruta engaña ..y esto me ha pasado a mi con unos melocotones ; eran preciosos ,parecían exquisitos y maduritos ....pues nada de nada ,insípidos y ácidos como un limón ....pero no estaba dispuesta a tirarlos ,así que me dispuse a reciclarlos .

Compota de melocotones :

Ingredientes :

6 /8 melocotones 
dos cucharadas soperas de miel 
canela en rama 
anís estrellado 
un poco de agua (si se prefiere vino oloroso o cualquier licor dulce)


Pelarlos y partirlos en trozos ,ponerlos a cocer junto con el resto de los ingredientes ...
Yo los puse en mi GM 5 mn menú cocina ,en cualquier otro menú arroz o menú pasta .

ENSALADA VERANIEGA AL ESTILO DE JOSE LUIS

Tengo un amigo "cocinillas" además de gracioso con el te puedes reír de cualquier cosa ,su sentido del humor te levanta el ánimo ,estos días atrás me pasó una receta ,la vi tan graciosamente contada que os la pongo tal cual sus palabras :


Grado de dificultad : para tontos sin ofender a nadie.
Conocimientos necesarios : saber abrir latas de conservas y poco más.
Tiempo de preparación : el justo, pero sin pasarse.
Ingredientes :
- Una lata de judías verdes enteras (son mejores que las que vienen cortadas, aunque nos den un poco de trabajo)
- Una lata de guisantes pequeña.
- Tres latitas de atún
- Dos latas de alcachofas (si no queréis tener que estar sacando hojas de la boca, mejor la compráis de las de 10-12 alcachofas;valen un pelín más, pero merece la pena el despilfarro).
- Un bote de pimientos rojos asados.
- Dos o tres patatas no muy grandes.
- Tres o cuatro huevos.
- Un bote de mahonesa.
- Una botella de vino primavera bien fresquito.

Preparación:
- Se abre el frigorífico, se saca la botella de vino y después de sacarle el corcho, servimos una copa bien generosa para ayudar a pasar el rato al cocinero.
- Después de los primeros tragos, ya estamos dispuestos para empezar y ponemos a cocer las patatas con los huevos y se dejan que se enfríen.
(Advertencia : no cocer nunca los huevos en el microondas, porque al cerrar la puerta os pillareis y os haréis daño). 
Ahora empieza lo complicado.
- Abrir la lata de guisantes y vaciarla en una ensaladera.
- Abrir las latas de atún y hacer lo mismo que con los guisantes.
- Abrir el bote de pimientos y hacer lo mismo que con el atún; a no ser que vengan enteros y entonces conviene trocearlos.
- Abrir la lata de judías y trocearlas antes de vaciarla en la ensaladera.
- Abrir las latas de alcachofas y trocearlas también.
- Pelar las patatas cocidas y trocearlas en trozos pequeñitos. Queremos una ensaladilla con un poco de patata, no patatas con algo .
- Quitarle la cáscara a los huevos cocidos, más que nada para no estar masticando cosas duras. Tres se pican y uno se parte en rodajas y se deja para el final.
- Se añade la mahonesa al gusto y se mezcla todo bien con algún utensilio de cocina apropiado (cuchara, cucharón,....tened un poco de imaginación).
- Y para darle un toque de distinción, se colocan por encima las rodajas de huevo haciendo algún dibujito; que quedará muy mono y pareceréis grandes cocineros/as.
- Entrar en el federico y esperar que se enfríe un poco antes de comerla.
 
Y listo, tenéis una buena comida de verano.

Si es complicado el tema de abrir las latas, se admiten sugerencias para cambiar la receta.  


(La foto es mía ,hice la receta yo ,me pareció rica ..rica )

ENSALADA VERANIEGA DE ARROZ

Esta ensalada la hice en muy poco tiempo en mi cocimix pero se puede hacer también de manera tradicional (aunque tardando muuucho mas tiempo )

Ingredientes :

Un vaso de arroz 
Vaso y medio de agua 
unos 100 gms de ensaladilla congelada (patata ,zanahoria,guisantes )
6 palitos o surimi 
2 latas de atún 
sal 
y vinagre de modena .


Puse el arroz ,la ensaladilla en la cocimix con un poco de sal ,tapas y programas menú arroz .cocina ,pasta (dependiendo del tipo de olla son 8 mn)

Sacar y escurrir ,enfriar pasando por agua muy fria .
Añadir los palitos picados y el atún ...sazonar y servir bien fresquita 

Modo tradicional :

Poner agua a cocer ,cuando cueza ponerle sal y echar el arroz y la ensaladilla congelada ,cuando esté cocido apartar y dejar enfriar .
Ponerle el resto de los ingredientes .

TARTA OREO CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

Para la base

200 gr de galletas oreo
100 gr de mantequilla
Para la tarta
500 gr de nata
3 cucharadas de leche condensada, aprox 100 gr.
150 gr de chocolate blanco
400 gr de leche
2 sobres de cuajada

PREPARACION TRADICIONAL

Retirar el relleno de las 4 galletas , meterlas en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para triturarlas. Reservar para espolvorear luego.

Meter los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en una bolsa y pasarles el rodillo por encima para triturarlas. Poner en un bol y mezclar con la mantequilla en pomada hasta obtener una masa terrosa.

Cubrir el fondo del molde con esa mezcla, aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

En un cazo poner los ingredientes para la tarta y calentar sin que llegue a hervir, a fuego lento y removiendo durante unos 9 minutos, si veis que ha quedado algun grumo pasarlo por la batidora o por un colador.

Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde,con cuidado, sobre una cuchara para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno,
Servir



 PREPARACION THERMOMIX

Retirar el relleno de las 4 galletas, meterlas en el vaso y triturar 5 segundos Velocidad 7. Reservar para espolvorear luego.

Poner los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en el vaso junto a la mantequilla y triturar 5 segundos Velocidad 6. Queda una masa terrosa. Cubrir el fondo del molde con esa mezcla, aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

Poner en el vaso los ingredientes para la tarta y programar 9 minutos 90º Velocidad 3
Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde, con cuidado, sobre una cuchara para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno,
Servir

HELADO DE PLÁTANO SOLO PLÁTANO

Con estos calores es lo que apetece helados y si son naturales y sin aditivos ni ingredientes extraños mejor que mejor ...este SOLO lleva plátanos .

Ingredientes:  

Plátanos bien maduros 

Pelar 8 o 10 platanos muy maduros ,envolverlos en film transparente y ponerlos en el congelador unas 5 o 6 horas .

Partirlos en trozos y ponerlos en el vaso de la thermomix .
Triturarlos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Programar 2 minutos en velocidad 5 
Sacarlo del vaso y ponerlo a congelar .
Para decorar ponerles nueces y sirope de chocolate .

(Receta de velocidad cuchara)

ESCABECHE DE CRIADILLAS DE TIERRA

Esta primavera con tanta lluvia ha sido idónea para criarse las criadillas (Terfezia arenaria) ,una hongo de tierra que abundan en tierras arenosas de Extremadura .También es llamada "trufa de pobre" aunque a veces ,cuando el tiempo no es propicio, el precio que pueden llegar a tener no es precisamente de "pobre".

Normalmente se saborean en revueltos ,tortillas ,arroces,etc ..
Hoy he querido hacerlas en escabeche ,que para estas temperaturas se agradece algo fresquito.

Damos paso a la receta :

Ingredientes:

1 kg de criadillas peladas .
una cebolla mediana
una cabeza de ajos 
una manojito de orégano
harina ,huevo para rebozarlas .
sal 
aceite 
vinagre 

Como las hacemos .....

Ponemos a cocer las criadillas junto a la cebolla partida en cuartos ,la cabeza de ajos ,el manojo de orégano y un poco de sal .(Yo las puse en la cocimix menú cocina subiendo los minutos a 12 )

Sacarlas y dejarlas que se escurran .
Colar el caldo y reservarlo dejándolo que se enfrie .
Pasarlas por harina y huevo y freírlas en abundante aceite .
Añadir sal y vinagre al caldo y poner las criadillas ,dejarlo en el frigorifico bien fresquito .