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viernes, 30 de enero de 2009

FRITE EXTREMEÑO DE CORDERO

Como mi mudanza es ya inminente estoy acabando con las existencias del arcón -congelador ,entre ellas hoy ha tocado una pierna de cordero .
Casi siempre las pongo asadas enteras ,pero esta vez he cambiado y la he hecho con el típico frite extremeño .
Hay diversas formas de prepararlo ,de hecho en cada pueblo se hace diferente ,aunque solo cambien algunos guisos .
Esta es la forma que yo aprendí de mi abuela María a hacerla :

INGREDIENTES :
una pierna de cordero o simplemente cordero en trozos ...
media cebolla
4 dientes de ajos
dos pimientos choriceros rehidratados
sal
pimentón de la Vera agridulce u okal.
aceite de oliva
unas hojas de laurel
vino blanco seco (esto es opcional )


Sellar el cordero en el aceite en menú cocina tapa abierta o en un cazo o sartén .
Sacar del aceite y reservar ,en ese aceite pochar la cebolla y el laurel.
Machar en un mortero el ajo con la sal y el pimiento choricero .
Añadírselo a la cebolla ,rápidamente poner una cucharadita de pimentón agridulce u okal.
Poner el cordero ,añadir un poco de agua o el vino si se desea poner (si se pone en la cocimix muy poca pues no se evapora al cocer) .
Cerrar la olla y programar menú guisos .De manera tradicional .dejar cocer en olla o cacerola hasta que se vea el cordero tierno .

16 comentarios:

mesilda dijo...

Hola Marian,a estas horas que ya aprieta el hambre y ver este suculento plato se remueve el estomago,este cordero pide pan¡¡
Un beso.

laviana dijo...

ese cordero,tiene una pinta.. genial!!!
un besin guapa.

fargopatt dijo...

pues con esos ingredientes sólo puede estar para mojar pan.... qué bueno !!!
qué alegría que tuvieses ésto en el congelador!!!

besitos wapa.. y suerte con la mudanza..que son un coñazo..... ;)
besitos

Rosa dijo...

Pues te la copio a ver si se hacerla en la GM.
Tiene una pinta buenisima.
Un besito y buen fin de semana

La Cocina de Emma dijo...

hola Marián, me ha gustado mucho tu blog, pero he de decirte que entre por casualidad al ver tu apellido, porque el padre de mi madre, mi abuelo, tambien se llamaba quiros de segundo apellido y era extremeño, de magacela en badajoz.

las pacas dijo...

Hola Maria, como siempre haces platos maravillosos, y me preguntaba si se puede hacer esta receta con falda de cordero, es que tengo una en el congelador ¿quedaría bien? Muchos besos. y ánimo con tu mudanza¡¡

recetasdemama.es dijo...

Riquísimo.... me ha encantado tu receta

Besos

Maria Jose dijo...

Marian esta la apunto porque me ha parecido una receta riquisima!!

Miel dijo...

Madre mía!!! pero qué bueno el cordero!! te ha quedado un plato espectacular!!!

Besotes guapa!!

Miel

ana maría dijo...

Con lo que me gusta el cordero...este tiene una pinta deliciosa. Bss

Marian Quirós dijo...

Mesilda,laviana, fargopatt ,gracias por pasar y comentarme la receta .

Rosa puedes hacerla perfectamente en la GM poniendo menú carne .

La Cocina de Emma mi apellido real no es este, pero me lo puse pues mi abuela materna si lo llevó y como en la familia este apellido se ha perdido al llevarlo muchas hembras y ningún varón pues ya no lo tenemos de primero ,por eso yo lo rescaté y le dí "vida"virtual .
me alegro encontrar una paisana besos

Las pacas perfectamente se puede hacer con faldas ,salvo que te quedará un poco mas graso .

Marian Quirós dijo...

Ana besos ...muchos besos
Maria Jose gracias por tu comentario ....

Miel es verdad el cordero ,para quien le gusta que el joio tiene un sabor tan particular que no a toda la gente agrada .

Ana Maria besostes gordos y doblaos ...

Ana dijo...

Buscando esta mañana una receta de pasta con prueba de cerdo me he topado con esta maravilla.
No era hora de ponerme a curiosear, tenía las manos entre la cocina y las teclas, únicamente eché un vistazo a los bizcochos.
Momentazo, me encantan este tipo de dulce y desdeluego no es de extrañar que tus recetas se vean tan estupendas viendo de donde proceden.
Te he puesto un enlace en mi blog para que mis amigas de las lanas y las agujas puedan ver lo bien que se cocina en nesta tierra.
Un beso y ya te iré avisando de las recetas que vaya probando.

Ana dijo...

Buscando esta mañana una receta de pasta con prueba de cerdo me he topado con esta maravilla.
No era hora de ponerme a curiosear, tenía las manos entre la cocina y las teclas, únicamente eché un vistazo a los bizcochos.
Momentazo, me encantan este tipo de dulce y desdeluego no es de extrañar que tus recetas se vean tan estupendas viendo de donde proceden.
Te he puesto un enlace en mi blog para que mis amigas de las lanas y las agujas puedan ver lo bien que se cocina en nesta tierra.
Un beso y ya te iré avisando de las recetas que vaya probando.

Anónimo dijo...

gracias amigo! gran post!

Anónimo dijo...

Este sitio web es realmente un paseo a través de todos la información que quería sobre esto y no sabía a quién preguntar. Vistazo aquí, y que definitivamente voy a descubrir.