CABALLAS A LAS HIERBAS

¡¡Que poco fotogénico es algún pescado ....no hay por donde sacarle una foto bonita ..pero eso se olvida cuando pones el plato en la mesa ....!!! ¡¡Exquisitas !!!

Recetita ....

Una buena caballa por persona

Aceite puro de oliva

Patatas en rodajas

Hierbas (tomillo ,orégano ,mejorana etc al gusto de los comensales )

Sal

Poner las patatas en una fuente de horno ,rociarlas de aceite y sal .

Limpiar las caballas y partirlas al medio sin llegar a desprender las dos mitades .

Poner por encima las hierbas ,la sal y el aceite .

Encender el horno a 180º como 30 minutos y ...a la mesa ...

TARTA MOUSSE DE QUESO Y NUECES

Esta tarta-mousse está copiada de Hilda ,lo que es la esencia ,luego yo le he añadido algunos cambios ..ya sabéis que me encanta "tunear" las recetas ...

Para la base .

galletas maría picadas finamente

mantequilla

nueces picadas

Para la crema base :

400 gms de queso crema

400 ml de nata liquida para montar (mas del 35% de materia grasa)

3 claras de huevo

un paquete de gelatina neutra

125 ml de leche

100 gms de nueces picadas

Para la cobertura :

Un paquete de gelatina neutra

250 ml de miel

100 ml de agua

varias nueces en mitades

Modo de hacerla :

Mezclar las galletas y las nueces picadas con la mantequilla ligeramente ablandada en el microondas .

Poner esta mezcla en un molde desmontable ,apretando sobre las orillas para que el poner la crema no se salga ,ya que queda ligeramente liquida .

Poner la leche al fuego reservando una poca fría donde desleír la gelatina ,cuando comience a hervir añadir la gelatina y remover bien ,dejar enfriar un poco .

Montar la nata ,reservar .

Montar las claras de los huevos ,reservar.

Batir un poco el queso crema e ir añadiendo por este orden :la nata montada ,las claras de huevo ,y finalmente la leche poco a poco y mezclar bien .

Mezclarles el resto de la nueces .

Ponerla en el molde y dejarla en el frigorífico hasta que cuaje la crema .

Hacer la cobertura :

Poner la miel con el agua en un recipiente al fuego ,reservando medio vasito donde desleir la gelatina .

Cuando este desleida bien la miel añadir la gelatina y ponerla encima de la mousse ,decorar con las mitades de las nueces y dejar enfriar en el frigorifico

TARTA DE QUESO TRADICIONAL

 La receta :

Para la base .

galletas maría picadas finamente

mantequilla

Para la crema base :

250 gms de queso crema

200 ml de nata liquida para montar (mas del 35% de materia grasa)

3 claras de huevo

un paquete de gelatina neutra

100 ml de leche

Para la cobertura :

Mermelada de frambuesas .

Modo de hacerla :

Mezclar las galletas con la mantequilla ligeramente ablandada en el microondas .

Poner esta mezcla en un molde desmontable ,apretando sobre las orillas para que el poner la crema no se salga ,ya que queda ligeramente liquida .

Poner la leche al fuego reservando una poca fría donde desleír la gelatina ,cuando comience a hervir añadir la gelatina y remover bien ,dejar enfriar un poco .

Montar la nata ,reservar .

Montar las claras de los huevos ,reservar.

Batir un poco el queso crema e ir añadiendo por este orden :la nata montada ,las claras de huevo ,y finalmente la leche poco a poco y mezclar bien .

Ponerla en el molde y dejarla en el frigorífico hasta que cuaje la crema .

Finalmente ponerle la cobertura de mermelada (si es muy espesa añadirles un poco de agua y darles un hervor ,dejándola enfriar antes de ponerla encima ).

BIZCOCHO DE LIMÓN CON PEPITAS DE CHOCOLATE

6 huevos
El peso de los huevos de azúcar
El mismo peso de harina
Un jogurt de limón
Un vasito pequeño de aceite de girasol
El zumo de un limón
La ralladura de un limón
Pepitas de chocolate.y medio sobre de levadura Royal
Batir las claras a punto de nieve
Añadirles y el azúcar batir poco pues pueden bajarse las claras
Ponerles las yemas y mezclar bien solamente
Hacer un mezcla del aceite , el harina ,el yogurt ,el zumo y la ralladura del limón.
Añadirles las dos cremas y añadirles las pepitas de chocolate
Mezclar todo bien
Ponerlo al horno a 180º hasta que se vea bien cuajado.

MI PASO POR LA RADIO

Hace unos días una buena amiga y compañera de blog :PILAR dueña del blog LA COCINA DE LECHUZA me pidió que colaborase con ella en su programa de RadioVoz de Galicia ,"Club Gastronómico" y nada que esta mañana entré en directo en el programa con la una receta extremeña .Frite de cordero extremeño ...
Charlamos sobre la cultura gastronómica extremeña ,sus productos etc ...ha dado para hablar bastante y me ha dado la oportinidad de conocer (de palabra ajaj) a Pilar ...gracias amiga por acordarte de mi .

Aqui teneis el enlace por si quereis escucharlo :

http://mfile.akamai.com/11405/live/reflector:40349.asx?bkup=41411&prop=e

AREPAS VENEZOLANAS

Retomo de nuevo el blog ,subiendo recetas aunque no sean tan regularmente con antes .
Ahora me dedico a cocinar profesionalmente y la verdad estoy cansada de cocinar cuando llego a casa y no me apetece nada cocinar por lo que .....mi compañera de piso me hace a veces la comida y esta es una de esas veces ,ella es una chica venezolana dulcísima y me hizo unas arepas típicas de su pais .
(Cuando tenga la cantidad de los alimentos
subo la receta por ahora vais haciendo boca con las fotos )

CROQUETAS DE GAMBAS BERENJENAS Y QUESO AZUL

Mi entrada de hoy va dedicada a una gran amiga y mejor persona .
Ella es de estas amigas que hacemos por internet y que poco a poco vamos conectando nos vamos acercando en ideas y conceptos y ...un día decidimos conocernos ,no se me olvida el día ,hace ya la friolera de 5 años un día en su ciudad quedamos en la puerta de un centro comercial .
Llegué y allí estaba ella ,casi ni la conocía por foto y desde aquel día hasta hoy hemos compartido comidas ,cenas ,días enteros de charlas y chocolate jajaja
Es una artista lo mismo te hace un peluche ,que una pulsera ,que un mosaico ,que pinta un cuadro, que te hace .....lo impensable .
ASÍ POR ELLA Y POR NUESTRA AMISTAD POR SIEMPRE ...Gracias amiga .
Hoy le he copiado una receta que me tenía la cabeza rota de que las hiciera ...que estaban muy buenas y ...le doy la razón están EXQUISITAS .
Aquí os pongo el blog de ella COSAS DE FEDRI

La receta :

1 berenjena mediana
1/2 cebolla
100 gr gambas
una cuña de queso azul
1/2 litro de leche
4 o 5 cucharadas de maicena
aceite
sal
pimienta negra
nuez moscada

Pelar la berenjena y partirla en rodajas finas ,rociarlas con un poco de sal y dejarlas que escurran el caldo .

Cocer las gambas ya peladas ,escurrirlas y guardar el caldo.

Picarlas junto a la cebolla (yo en la thermomix) hasta que sean trocitos muy pequeños .

Poner un poco de aceite en la sartén y saltear las verduras .

Añadirles las gambas partidas a trocitos ,el queso y la maicena sucesivamente .

Seguidamente la leche y un poco de caldo de cocer las gambas .

Salpimentar y hacer bien la masa dejando que cueza poco a poco dándoles vueltas .

Cuando la masa se despegue con facilidad de la sartén y no quede manchada retirarlas del fuego dejarla enfriar .

Rebozarlas con harina ,huevo y pan rallado y freírlas .

BUÑUELOS "TENDÍOS ·" DE MI ABUELA

Otra vez he vuelto a la libretita de mi abuela la de las recetas del año "catapúm" pero siempre recientes y actuales ...Hoy he hecho unos buñuelos que ella hacía sentadita en la lumbre poco a poco con paciencia y delicadeza.
La masa es facilita y además hasta me he atrevido a adaptarla a la thermomix ,para evitar amasar a mano .
Debe hacerse unas horas antes y dejarla reposar ,mi abuela la hacía la noche anterior y la dejaba en un sitio cálido y seco .
Yo en este tiempo no he necesitado ponerla en un sitio cálido ,solo la he dejado reposar en el vaso de la thermomix unas 4 horas .

Vamos a los ingredientes (para experimentar he hecho la mitad de la cantidad me han salido 8 bueno buñuelos) :
250 gms de harina de fuerza .
1 huevo .
100 cl de agua (un cubilete ).
30 gms de aceite.
Una pizca de sal .
Miel para untarlos .

Poner en el vaso el agua ,el aceite y la sal ,programar 1 minuto ,37º y velocidad 4 .

Añadir el huevo y mezclar unos segundo en velocidad 4 .

Poner el harina mezclar en velocidad 4 y a continuación 30 segundos en velocidad espiga .

Dejar en el vaso reposar varias horas (yo los he tenido 4 ) .

Sacar del vaso y hacer bolas y extender con el rodillo ,después con las manos estirarla un poco mas procurando que queden lo mas finos posibles .

Freír unos segundo por los dos lados ,sacar sobre papel absorvente y dejar enfriar .

Ponerle miel por encima .

Si se hacen en tiempo húmedo es mejor guardarlos en una caja de lata para que cojan humedad .

Lo del nombre es tal cual en mi pueblo se les llama a este postre frito ..

La receta con el metodo tracional:
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados ,dejar reposar la masa unas 4 horas .

TARTA DE MELON

Otra tarta mas que lleva leche condensada ¿? ....será que a "alguien " le gusta mucho y tarta que veo con ese ingrediente ,tarta que hago ....si al final nos vamos a hacer todos adictos a ella ....
Esta tarta la vi hace un tiempo en un blog precioso y muy didáctico ya que es de un chico de Costa Rica el blog se llama Cocina Costarricense y tiene unas recetas con unos ingredientes autóctonos de su país que aunque nos cueste encontrarlos aprendemos mucho sobre ellos ...¡¡Enhorabuena por tu blog guapo ¡¡


Vamos a la receta :

Para la base :
Un rulo de galletas maría molidas
100 gms de mantequilla licuada
Para la crema :
500 gms de melón
250 gms de queso en crema
un bote de leche condensada pequeño (370 gms)
un vaso de zumo de naranja (150 ml)
dos sobres de gelatina neutra *

* la receta original es con un sobre de cuajada pero una amiga mía la ha hecho y no le ha cuajado lo suficiente por lo que pueden ponerse DOS sobres de cuajada para tener seguridad de que se sostiene si no se congela

Mezclar las galletas con la mantequilla y forrar el fondo de un molde desmontable y reservar .

Poner el melón en trozos en un vaso de batidora yo en el de la thermomix ,junto al queso y la leche condensada y batirlo bien hasta que el melón quede bien molido ,(turbo en th unos segundos ).

Poner la mitad del zumo de naranja a calentar y en la otra mitad desleir la gelatina ,cuando hierva apartar del fuego y agregarle el resto del zumo ,remover bien .

Mezclarlo todo bien y ponerlo en el molde ,dejarlo en el frigorífico hasta que la tarta esté bien fría y haya cuajado bien .

Comerlo bien fresquito .

PIMIENTOS RELLENOS MARINEROS

Este verano está viniendo extraño con unas temperaturas tan bajas y agradables ,pero muy bueno para mí que me agota el calor ,quizás las heladerías no piensen lo mismo pero nunca llueve a gusto de todos .

Pero como dicen los mayores "el tiempo no se lo come el lobo" y preparándonos para cuando venga el calor agotador vamos preparando cositas mas leves como son los pimientos que hoy nos hemos "zampado".

Se los voy a dedicar a una compi bloguera Marga ,El Puchero de Morguix que es una especialista en pimientos rellenos ,podéis ver su blog quien no lo conozca (que es cosa rara).

Ella los hace de mil maneras y aunque a veces piensa que nos cansa con sus pimientos ,para mi es al contrario...me encantan sus recetas .

Ingredientes :

Pimientos del piquillo de lata

1 Huevo cocido

1 Patata cocida

2 Latas de atún

Gambas cocidas

1 Lata de mejillones en aceite (escurridos )

1 Bote pequeño de guisantes

Mahonesa

Sal

Sacar los pimientos de la lata y escurrirlos .

Poner el resto de los ingredientes menos la mahonesa en la batidora (yo en la thermomix ,velocidad 5 unos segundos hasta que se vea que está todo bien picado).

Añadirles unas cucharadas de mahonesa y mezclar bien .

Rellenarlos y servirlos bien fresquitos .