TARTA DE TRUFA Y CHOCOLATE

Para hacer el bizcocho :

5 huevos

5 cucharadas soperas de harina bizcochona o cualquiera especial para repostería

5 cucharadas soperas de azúcar

Procedimiento:

Separar las claras de las yemas ,batir las claras apunto de nieve .

Añadirles el azúcar sin batir energicamente ,e ir añadiendo poco a poco el harina .

Cocer en un molde redondo de 22 cm con el horno previamente precalentado a 180º

cuando se vea ligeramente doradito y al pincharlo salga la aguja seca retirar del fuego y dejar enfriar .

Almíbar para calar el bizcocho:

100 ml de agua

100 gms de azúcar

una copita de licor o aromatizantes (en este caso puse unas cucharaditas de licor sin alcohol,pues la tomarían niños menores ).

Procedimiento :

Poner al fuego el agua con el azúcar y dejarla que de un hervor ,apartarla del fuego y añadir el licor.

Crema de trufa:

400 Cl. de nata de montar

200 gms de chocolate de cobertura

100 gms de azúcar

Procedimiento:

Poner al fuego en un cazo la mitad de la nata liquida, con el azúcar, cuando rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir la cobertura.

Mezclarla con la ayuda de una varilla hasta que se deshaga .

Dejarla en el frigorífico varias horas (mejor de un día para el otro)

Batir la otra mitad de la nata y mezclarle la crema que teníamos en el frigorífico procurando que la nata no se baje para ello batirla con movimientos lentos y envolventes de arriba hacia abajo .

Montaje:

Partir el bizcocho en tres discos ,bañar bien con el almíbar cada uno de los discos .

Rellenar con la trufa procurando dejar una poca para la cobertura .

Decorar con chocolate negro y trufitas de chocolate .