GALLETAS BLANCO Y NEGRO DE MAKTUB

Desde hace años tenía ganas de hacer estas galletas de chocolate ,las puso la primera vez maktub una forera extremeña en el foro del cafetito ,ella a su vez las había recogido del libro de Nancy baggett y desde entonces han recorrido todos los foros posibles y ahora en la nueva era de los blogg ,pues no iba a ser menos ...ya su nombre se ha perdido y circulan con el nombre de Maktubcookies

Sin lugar a dudas son unas galletas para adictas al chocolate como yo ...

PARA HACERLAS CON THERMOMIX:

Ingredientes:

250 gr. chocolate negro

55 gr. de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos medianos

210 gr. de harina

½ cucharadita de levadura Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla en polvo (yo le puse un paquete de azúcar vainillada )

azúcar glass (para rebozarlas )

ELABORACION:

Fundir el chocolate en el micro a potencia 600 W durante 3 minutos. Retirar, revolver bien y añadirle la mantequilla bien blanda (yo la meto unos 30 seg. en el microondas).
Colocar la mariposa en la Thermomix . Echar los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 min. 40º Vel 2 1/2. Al terminar el tiempo repetir, esta vez sin temperatura.
Añadir el azúcar vainillado y la crema de chocolate fundido reservada. Batir a Vel 2 unos segundos.
Retirar la mariposa y añadir la harina, la levadura y la sal. Unir a Vel.3 unos segundos.
Sacar la masa, verterla en un bol, tapar con papel film y refrigerar durante una hora.
Hacer bolitas y pasarlas por el azúcar glass. Colocar en la placa del horno, cubierta con papel de hornear. Hornear durante 12 min. a 180º. Dejar enfriar.
Con el calor tienen que craquelar y quedar con este aspecto "roto".
Aunque al sacarlas del horno os parezca que todavía no están cocidas del todo, al enfriar os endurecerán un poquito.

PARA HACERLAS AL MÉTODO TRADICIONAL:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas (yo lo pongo en el microondas y cada 30 segundos remuevo hasta que esté bien fundido)

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.

Añadir el azúcar vainillado y la mezcla de chocolate y mantequilla.

En un bol tamizar el harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas

Poner en el frigorífico durante 1 hora.

Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno con papel sulfurizado algo separadas.

Precalentar el horno a 180º C y hornear durante 10 minutos hasta que craquelen (que se abran).

Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Cuidado que se queman enseguida y se secan por dentro.

Al sacarlas del horno tienen que estar blanditas por fuera que en un ratito endurecen.