SOPA DE AJOS EXTREMEÑA

6 dientes de ajos

una buen trozo de jamón ibérico en tacos

una cucharada de aceite de oliva

2 huevos

unas rebanaditas de pán muy finas

Poner el aceite en una sartén y sofreir los ajos al final poner el jamón y darle una svueltas solamente para que no endurezca .

Añadir agua y hervir un rato ,mientras colocar en una fuente de barro a ser posible unas rebanaditas de pán muy finas .

Poner los huevos ligeramente batidos en las sopas y remover hasta que cuaje .

Servir añadiendo las sopas encima del pan y adornar con cuscurritos de pán frito

LOMO IBÉRICO EN SU JUGO

UN LOMO DE CERDO IBÉRICO

MEDIA CEBOLLA

5 DIENTES DE AJO

UNA ZANAHORIA

MEDIO PUERRO

250 GM DE GUISANTES

SAL

PIMIENTA NEGRA

NUEZ MOSCADA

UN CHORRITO DE ACEITE PURO DE OLIVA

PONER A COCER EL LOMO CON TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LOS GUISANTES ....

CUANDO SE PINCHE Y SE VEA QUE ESTÁ UN POCO TIERNO (NO DEL TODO YO LO TUVE COMO 1/2 HORA )

SACARLO Y PONERLO EN UNA FUENTE DE HORNO .... PASAR POR EL CHINO LAS VERDURAS Y PASARLAS A LA FUENTE DE HORNO ...AÑADIR LOS GUISANTES Y PROGRAMAR COMO OTRA MEDIA HORA A FUEGO MODERADO .....

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO A LAS FINAS HIERBAS

100 gr. de mantequilla
100 gr. De harina

200 gr. de jamón ibérico

1 cebolla

1 diente de ajo

1 l. de leche

finas hierbas para sazonar

Para rebozar y freír:

harina

3 huevos batidos
pan rallado

aceite puro de oliva

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados.

Mientras tanto pica la cebolla y el diente de ajo.

Cuando se funda la mantequilla pon la cebolla y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente.

Espolvorea con las finas hierbas y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas.

Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

PERCA Y CALAMARES EN SALSA DE GUISANTES

1 KILO DE PERCA

1/2 KILO DE CALAMARES

1 KILO DE TOMATE NATURAL TRITURADO

1/2 KILO DE GUISANTES

MEDIA CEBOLLA

4 DIENTES DE AJO

50 CC DE ACEITE

SAL Y PIMIENTA


Cocer los guisantes y reservar .

Poner el aceite en el vaso y prog mn tem varoma ,veloc 1
Añada los dientes de ajo y la cebolla y triture 10 sg veloc 5 después programe 7 mn vel 3 y 1/2 temperatura varoma

Baje con la espátula lo que haya quedado en la tapa ,triture unos segundos en veloc 5 ,añada el tomate ,los calamares, la sal y la pimienta y programe 30 mn temperatura varoma ,velocidad 1




Poner los filetes de pescado en una fuente de horno ,encima volcar la salsa de tomate y los guisantes y poner la hormo 30 minutos a 180 º .....

ESCABECHE DE SARDINAS

Esta es una antigua receta del recetario que me quedó escrito mi abuela ,es una de las muchas clases de poner un pescado o una carne escabechada ....

1 kilo de sardinas limpias

1 cebolla picada a grandes trozos

5 o 6 dientes de ajos

una hojas de laurel

250 cc de aceite puro de oliva

250 cc de vinagre puro de vino

Poner una tandita de cebolla y ajos en una cazuela ,encima las sardinas y el resto de las cebollas ,ajos mas las hojas de laurel

Añadir el vinagre y el aceite y poner a fuego lento hasta que se vea que el vinagre se ha reducido por completo .

Duran varios dias en este aceite

BIZCOCHO DE NARANJA (THERMOMIX)

Ingredientes: 4 huevos 150 gr de azucar 200 gr de harina 50 gr de harina para esponjar (de venta en mercadona) 1 sobre de levadura tipo royal 1 yogurt natural 1 cda sopera de mantequilla La medida del yogurt de aceite de girasol o un aceite de oliva muy suave 2 mitades de naranja confitada en trocitos Preparación: Ponemos en el vaso el azucar y las yemas de huevo, 3 min, vel, 4 Mientras tanto ponemos las claras a punto de nieve y reservamos Cuando pare añadimos el yogurt, la cda de mantequilla y el aceite, 2 min, vel 4. Ponemos las harinas y la levadura, previamente habremos tamizado el conjunto 6 seg, vel 6. En un bol ponemos lo del vaso y añadimos los trocitos de la naranja, ahora vamos a ir añadiendo con suavidad las claras con movimientos envolventes, tratando que no se bajen. Untamos un molde con mantequilla, y añadimos la masa. Horno precalentado a 175º arriba y abajo con turbo, cuando al pinchar salga limpio, el bizcocho ya estará. Mas o menos 45 min.

TARTA PRINCESA (PASO O PASO)

El molde fué una flanera que compré en Portugal ...tenia la forma de cono pero no era suficiente ,lo cual me hizo hacer otro mismo bizcocho genovés y con la flanera corté un recondel por la parte mas ancha y varios por la parte mas escrecha ,hasta completar la altura de la muñeca .

El relleno fué una crema pastelera de chocolate :

Siento haberme saltado la foto del paso donde ponía la masa de mazapán pero con las manos pringadas estaba deseando acabarla ..pero es sencillo puse alrededor una pliego de papel albal y lo corté a la medida del bizcocho ....sobre él fuí poniendo el mazapán con la arruya del rodillo ;lo corté ,lo puse en la muñeca y listo para adornarlo

el adorno es de nata coloreada y unas flores hechas con la misma masa del mazapán que me sobró

Esta tarta está dedicada a mi sobrina Sara ...que lleva dias diciendome que le haga una tarta de princesa ..pienso que le gustará ...después de lo enredosa que es ....

yo la veo cursi pero mi niña es mi niña y por ella hago lo que haga falta .

la receta es tan sencilla como hacer un bizcocho normal de relleno ,la crema es una crema pastelera de chocolate y va cubierta con un mazapán coloreado de rosa ,los adornos nata coloreada y recortes de la misma masa de mazapán ...

BIZCOCHO GENOVÉS :(EN LA THERMOMIX)

Ingredientes

- 4 huevos

- 120 grs. de azúcar

- 120 grs. de harina

Preparación:

1.- Poner el horno a 180º

2.- Colocar en el vaso la mariposa y echar los huevos + el azúcar y programar: 6 min. / 40º / veloc. 3

3.- Cuando acabe el tiempo, volver a poner otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

4.- Pesar la harina sobre la tapa

5.- Poner veloc. 1 e ir dejando caer lentamente la harina por el bocal de la tapa

6.- Cuando haya terminado de echar la harina, parar la máquina y acabar de revolver con la espátula de forma envolvente.

7.- Verter en molde untado y enharinado y hornear sobre 20 min.

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE (thermomix):

- 500 g leche

- 100 g azúcar

- La piel de 1/2 limón

- 5 yemas de huevo

- 40 g maicena

- Un pellizco de sal

-una tableta de chocolate de cobertura

Poner en el vaso la leche con el azúcar y la piel del limón y programe 10 minutos a 90º, velocidad 1.

Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso.

Agregar las yemas, la maicena (disuelta en un poquito de leche fría) y la sal. Programe 4 minutos a 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita.

Añadir el chocolate deshecho en el microondas y programar 30 segundos velocidad 3 .

Déjela enfriar y antes de utilizar el relleno, batir de nuevo durante 5 segundos, velocidad 4.

MASA DE MAZAPÁN

300 GMS DE AZÚCAR GLASS

300 GMS DE ALMENDRA MOLIDA

1 CLARA DE HUEVO

MEZCLAR TODO BIEN Y COLOREAR

ESTO ES EL CORTE :

SPIRO DOG (MERI) THERMOMIX

Ingredientes:

Para la masa de pizza

400 g de harina

200g de cerveza

una cucharadita de sal

una nuez de levadura panadera

60 g de aceite.

Relleno

salchichas tipo franfurt

beicon

queso en tranchetes etc

Hacemos la masa de pizza

Ponemos los líquidos en le vaso de la Th. Programamos 1' 40º velc. 2

Añadimos levadura y harina.

Amasamos 1' velc espiga.

Vamos cogiendo bolitas de masa estiramos más o menos en forma de triangulo.

Ponemos queso, beicon y salchicha en la parte ancha y enrollamos.

Mientras terminamos de hacerlos todos la masa sube un poquito y quedan muy gorditos y ricos

Metemos a horno caliente a 200º hasta que veamos que estan doraditos

BRIOCHE THERMOMIX

Ingredientes:

150 gr. de leche
1 pellizco de sal
50 gr. de azúcar
50 gr.de mantequilla blanda
3 yemas de huevo
20 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina aproximadamente
2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado)


Rellenos salados: Sobrasada, jamón, queso Roquefort, nueces, etc. Rellenos dulces: Mermeladas, frutos secos, frutas escarchadas, etc..



Elaboración

Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto a 40°C en velocidad 2.
Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2.
Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos a velocidad Espiga.

Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, añada el relleno elegido, dulce o salado y enrolle el rectangulo: una vez hecho el rollo, córtelo con unas tijeras formando pequeñas espirales y colóquelas en cápsulas de magdalenas.

También puede poner la masa en un molde, o dejarlo en forma de rollo sin cortar. Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno a 50ºC (coloque un vaso lleno de agua puesto en un rincón del horno) hasta que la masa doble su volumen.
Suba la temperatura a 200ºC y hornee 20 minutos.

TARTA DE MANZANA- SORPRESA QUIRÓS (PASO A PASO)

TARTA SORPRESA QUIRÓS


Ingredientes:

Para la masa quebrada:

300 gm de harina
150 gm de mantequilla ablandada
70 gm de azúcar
un pellizco de sal


Para los crepes :

250 gm de leche
120 gm de harina
20 gm de mantequilla
2 huevos
sal



Para la crema pastelera:

500 gm de leche
150 gm de azúcar
50 gm de harina
4 yemas
Ron de caña
Vainilla

Para el relleno:

550 gm de manzanas laminadas
30 gm de mantequilla
Canela molida



Para el adorno

Mermelada de melocotón
Almendras molidas
Piñones
Un huevo batido para pincelar


PREPARACIÓN:

Hacer la masa quebrada trabajando enérgica y rápidamente la harina y la mantequilla ablandada, añadir el azúcar y la sal, se le da forma de bola envolviéndose en un film transparente y dejándola reposar en el frigo por lo menos ½ hora.

Se preparan las crepes batiendo un poco los huevos y añadiéndole la harina y la sal,
se le pone la leche fría muy lentamente y después la mantequilla fundida.
Se funde un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y se van haciendo.

Para la crema pastelera se pone en un cazo al fuego las yemas, la harina y el azúcar, se añade leche caliente y se deja a fuego moderado hasta que rompa a hervir, añadir un pellizco de vainilla y tres cucharaditas de ron dejar 5 o 6 mn dándole vueltas constantemente, apartar y reservar.

Se pelan las manzanas, se cortan en lonchitas finas y se sofríen en la mantequilla.

MONTAJE:


Trabajar la masa quebrada hasta quedar una fina lamina como de 4 mm de espesor y forrar con ella un molde de unos 26 cm de diámetro dejando que sobresalga por los bordes.

Poner una capa de crema pastelera, unas manzanas, unas crepes y continuar así hasta acabar con todos los ingredientes.

Acabar poniendo una capa de láminas de manzanas crudas pincelar con mermelada de melocotón.
Hacer un enrejillado con la masa sobrante de haber forrado el molde, pintar con huevo y decorar con almendras molidas y piñones.

Poner al horno precalentado a 200 º por espacio de 40 mn aproximadamente.