Hoy me han invitado a tomar café mis amigos Paqui y Victor (si ,si el adicto a la leche condensada y por el que de vez en cuando investigo y cuelgo alguna receta hecha con este ingrediente .
Para llevarme he hecho este postre ,el nombre algo antiguo "pionono" así era como mi abuela llamaba a este tipo de pastel ,ahora se le suele llamar manga de gitano ,en nombres y sabores va el gusto .
Esta receta es la primera vez que la hago y hace años que me la dio mi compañera de clases de pintura al óleo :Fefi Rubio (gracias guapa ,ya sabéis que os echo de menos ) ,ella la hacia a veces para el cafelito que nos tomábamos a media tarde y eso que a ella no le gusta el chocolate ni siquiera el olor ,pero por nosotros hacía un sacrificio y nos hacia este maravilloso postre .
Los ingredientes y la preparación facilísimo todo .
Una tableta de chocolate negro o fondant (200 gms)
8 huevos
8 cucharadas de azúcar .
200 cc de nata para montar
3 o 4 cucharadas de azúcar glass
Estabilizante para nata
Poner el horno a calentar a 200º .
Separar las claras de la yemas .
Batir las yemas con el azúcar .
Poner el chocolate al baño maría o en el microondas (mirando muy a menudo para que no se pase ) y fundirlo .
Agregar el chocolate a las yemas .
Batir las claras a punto de nieve .
Añadírselas a la mezcla anterior con movimientos envolventes con cuidado de no bajarlas .
Poner la mezcla en la bandeja del horno forrada de papel de hornear y bajarlo a 180º ,dejarlo 10 minutos .
Sacarlo y ponerle un paño (bien limpio y ligeramente humedecido) por encima cubriéndolo todo.
Dejarlo enfriar bien .
Batir la nata con el estabilizante y a la mitad ir añadiendo el azúcar glass poco a poco ,acabar de montar y rellenar .
