SI TE GUSTA ESTE BLOG ,RECOMIENDALO

domingo, 27 de marzo de 2011

ESCABECHE DE PENCAS DE ACELGAS



Es tiempo de acelgas en nuestros huertos ,que aunque gracias a los invernaderos las verduras de temporada las encontramos en todo tiempo en los super pero como las nuestras ningunas ,el sabor mas intenso ,mas naturales y desde luego al ser criadas sin productos son mucho mas sanas .



Un manojo de acelgas con unas buenas pencas .


Una cebolla .


Una cabeza de ajos .


Un manojito de orégano.


Sal .


Azafrán .


Vinagre puro de vino .


Aceite para freír .


Harina .


Huevos .



Separar las pencas del resto de las hojas de las acelgas .


Lavarlas bien y ponerlas a cocer con la cebolla ,los ajos ,el orégano y un poco de sal .


Cuando estén bien cocidas pero no en demasía ,apartarlas y dejarlas escurrir bien .


Pasarlas por harina y huevo y freírlas .


Ponerlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.


Preparar el caldo :


Poner agua (cuando hago escabeches de carnes utilizo el mismo de haberlos cocido ,pero las verduras no me gusta el sabor ) y aderezarlo con sal ,vinagre ,orégano en hojas pequeñitas picaditas y un poco de azafrán ,procurando que quede un poco fuerte de sabor .


Poner las pencas en el caldo y dejarlas reposar varias horas ,para que tomen bien el sabor .




14 comentarios:

Begoña dijo...

!!Cuánto tiempo!!!
Cuando he visto el nombre de la receta en FB no he podido resistirme, !!con lo que me gusta todo lo escabechado!!! y con lo que me gustan las acelgas....
Mañana mismo voy a buscar unas buenas acelgas y lo pruebo, !qué delicia!!
Un saludo, Begoña

Paula dijo...

hasta este viernes no había probado las pencas rebozadas y me encantaron!!! me anoto tu versión ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

mabel dijo...

¡¡¡donde te metes echamos de menos tus recetas!!! que buena pinta.Hace tiempo que no preparo escabeche ahora tengo una buena razón.Un besote

Marian Quirós dijo...

Begoña pues si un buen tiempo sin publicar nada ...ya estoy otra vez al "tajo" ,..hazlas así y verás como e gustan ...
gracias por tu comentario ..besos


Paula pues si te gustan pruébalas en escabeche y me dices que tal ...besitos

Mabel pues no me meto en ningún sitio jajjaj solo que no publico ues estoy a regimen y ya sabes estas comidas son muy normalitas ,todo a la plancha y lo malo es que no hago postres ....solo como fruta y tengo a mi familia castigada ...pero oye 12 kilitos que he perdido bien merecen a pena ..

besito y gracias por tu preocupación .

Curra dijo...

Tomo nota de esta receta que fijo me va a encantar.
Un beso

Ana dijo...

nunca las he visto preparadas así, estupendas sin duda, tendré esta receta en cuenta para la próxima vez.
Un beso

Morguix dijo...

Qué bien que estés ya publicando...
Nunca he probado las pencas en escabeche, pero esto tiene una pinta riquísima...
Besotes, guapa.

Karmela dijo...

Me alegra que hayas vuelto a poner una recetita y el regreso lo has hecho con una muy buena. La haces igual que mi madre. Besitos

laviana ( Fely) dijo...

tengo unas pocas en la nevera....me las guardaré para mi solita...gracias wapa. bexinso

Angie dijo...

Nunca había visto escabeche de verduras, Marián. Muy buena receta. Un besito!

Carmen dijo...

Qué forma más original de preparar las acelgas, no la había visto nunca!! ME acabo de encontrar tu blog y me quedo por aquí, te recuerdo de hace años cuando entraba en mundorecetas

Pilole dijo...

¡Bueno Marian, ya era hora de verte por éste mundo bloguero, nos tenias un tanto abandonados! Y has comenzado fuerte, con una gran receta y por la pinta que tiene, te la copio para hacerla. Bienvenida y un abrazo

Marian Quirós dijo...

Curra segura que te gustan ,no dudesen hacerlas así ..besos


Ana ves? nunca te acostarás sin saber algo más ..jajaj
besos guapa


Morgux ...habiendo vivido por aqui y no las habías probado ?

pues ya sabes ..a cambiar pimientos rellenos por ...escabeches jajaja
besos

Marian Quirós dijo...

Karmela esto de nuevo con ganas de publicar ,no sabemos hasta cuando ..besos


Fely para ti solita ?
anda que no sabes ná
besos

Angie ya sabes una cosita mas ..para eso estamos ..aprendiendo unas de otras ..
besazos