TARTA MERENGADA AL LEMON CURD

Esta tarta la hice en un ratillo pues me urgía hacerla en poco tiempo ...os cuento :
algun@s sabéis que doy clases de pintura todos los jueves por la tarde y a media tarde nos tomamos un cafelito con alguna pasta o bizcochito que trae quien le toca ....va por turnos de dos un@ trae el café y otr@ "lo de mojá" ...pues la tarde anterior mi compañero Marti me dijo que al día siguiente no recordaba si alguien quedó en llevarlo ..y yo ni corta ni perezosa le dije: "yo preparo el dulce " y no me veáis al día siguiente rápidamente me puse a prepararlo .....
Nada complicado y con productos que siempre tenemos a mano ...
Hice una manga de gitano con :

5 huevos
4 cucharadas soperas de harina
4 cucharadas soperas de azúcar

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y ponerle la harina tamizada
Finalmente añadirle las yemas con cuidado de que no se bajen
Ponerlo en la fuente de horno (previamente caliente) quedando muy extendida la masa como 2 centímetros…a unos 180º unos 10 o 12 minutos
Una vez cocido el bizcocho, sacar del horno y ponerle por encima un paño de cocina limpio y húmedo.
Empapar con lo que nos guste yo este lo he emborrachado con un poco coñac .

Para el relleno hice un lemon curd (cosa que ya me había comentado Tere ,una chica de aquí de pueblo que sigue mi blog y experimenta con mis recetas)

2 limones grandes ( 200 gms de zumo de limón)
200 grs de azúcar
20 grs de maizena
50 grs de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo
La ralladura de corteza de un limón, solo la parte amarilla
Instrucciones:
Rallar la corteza de limón Velocidad máxima, unos segundos.
Añadir las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla, mezclar Velocidad 4 unos segundos, por el bocal añadimos el zumo de limón y programar 7 minutos Velocidad 3 y medio, Temperatura 90ºC.
Poner en tarros, se conserva dentro del frigo varios días. Se usa para tartas y pasteles como relleno.

Rellenarlo ,enrollarlo y dejarlo en el frigo un rato que se enfríe .

Hacer un merengue y decorarlo por el exterior ,lo puse un poco con el gratinador pero al ser tan alto ,la parte de arriba se quedó un poco tostada ....mejor menos tiempo y la bandeja mas baja ..pero el tiempo apremiaba pues a las 4 '30 tenía que estar en clase pintura .

Con un poco de lemon curd que me sobró le añadí un poquito de licor y azúcar lo puse a calentar ...para que se diluyese todo bien y cuando enfrió se lo puse por encima .....
estaba de vicio .......
al final olvidaba deciros que quienes tenían que llevar ese dia la merienda tambien la llevaron y tuvimos café y postres dobles ....