TARTA HELADA DE CHOCOLATE CON COULÍ DE FRESAS

Esta tarta ha salido gracias a una imagen que vi en un blog francés ,pero ...olvidé reseñarlo como favorito por lo que me quedé sin la receta pero me quedó la imagen grabada y la he hecho según me ha parecido aunque la idea sigue intacta ...lo que dudo que fuese igual es el tipo de crema que tenía .

Han sido dias dándole vueltas a mi cabeza para hacer que los circulos estuvieran tal cual en la foto que yo vi ...la forma de hacerlos y como rellenarlos ....pensando que tipo de crema llevaria por el interior y cual el exterior ....

Lo que me pareció original fueron los dos círculos rellenos de coulí ,que al partir cada porción lleva a su vez otra de coulí sin tener que ponérsela ....

En casa ha causado sensación por el sabor y mis invitados por su original forma y presentación ....

Lo primero es preparar el molde yo utilicé uno de pum-cake le revestí de papel de horno
Poniéndole uno que cogía los laterales estrechos y el fondo sobresaliendo un poco por encima para poder desmoldarlo mejor.

El brazo de gitano va hecho con:
5 huevos
4 cucharadas soperas de harina
4 cucharadas soperas de azúcar

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y ponerle la harina tamizada
Finalmente añadirle las yemas con cuidado de que no se bajen
Ponerlo en la fuente de horno (previamente caliente) quedando muy extendida la masa como 2 centímetros…a unos 180º unos 10 o 12 minutos
Una vez cocido el bizcocho, sacar del horno y ponerle por encima un paño de cocina limpio y húmedo.
Empapar con lo que nos guste yo este lo he emborrachado con un poco de licor de menta un poco rebajado en agua.
Hacer el relleno yo he hecho una crema pastelera de chocolate es ESTA.

Enrollar y dejar enfriar bien en el frigorífico.

Hacer una trufa con
400 Cl. de nata de montar
200 gms de chocolate de cobertura
100 gms de azúcar

Procedimiento.
Poner al fuego en un cazo la nata liquida, con el azúcar, cuando rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir la cobertura.
Mezclarla con la ayuda de una varilla hasta que se deshaga .

Una vez fría guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente montarla
Poner en el fondo del molde dos tapaderas de cualquier bote de confitura hacia abajo que la parte abierta esté para el fondo del molde y rellenar de trufa hasta que las tapaderas queden cubiertas .
Poner en el frigorífico .
Poner encima el brazo de gitano y rellenar de trufa todo alrededor con cuidado de no quedar huecos.
Dejar enfriar un día al menos
Para desmoldar tirar de las pestañas de papel que quedó sobrante.
Quitar con cuidado las tapaderas y rellenar el hueco con coulí de fresa .