TARTA MOUSSE FRIA DE STRATACHELA

De todas las tartas frías o heladas que he hecho esta es la que mas nos gusta ,quizás por su suave textura y sabor a chocolate .

También es una tarta que se puede tener hecha y congelada ,lo cual no le resta calidad .

Ingredientes:

Para la base de la tarta :

Galletas maría redondas o cuadradas tostadas ,no importa cuales sean

Mantequilla .

No pongo cantidades pues depende de como sea el molde ,pero como idea puedo decir que yo utilicé un paquetito pequeño (de los 4 que lleva el paquete grande de galletas cuadradas tostadas ) y como 200 gms de mantequilla

Poner la mantequilla en el micro hasta que se vea que se ha deshecho y mezclarle las galletas muy picadas .

Forrar con ellas el fondo del molde .

para la crema de stratachela:

200 gms de chocolate de cobertura

200 gms de nata para montar

3 claras de huevo

200 gms de azúcar

1 sobre de gelatina neutra

medio vasito de leche

para los tropezones de chocolate :50 gms de chocolate picado en trocitos pequeños ,como de medio grano de arroz.

Poner el baño maría el chocolate ,no me gusta deshacerlo en el microondas pues puedes pasarte de tiempo y quedar muy reseco o incluso quemado ligeramente .

Batir la nata ,reservar

Batir las claras .a medio batido ir incorporando el azúcar muy lentamente y seguir batiendo .

Añadir esto a la nata poco a poco y con movimientos lentos y envolventes para que no se bajen.

Desleir el paquete de gelatina en la leche y añadírsela al chocolate cuando está caliente ,dejándolo enfriar levemente para añadírselo después al batido de nata/claras .

Por ultimo incorporar el chocolate picado ,mezclar bien y poner en el molde .

Llevar al frigorífico o si se quiere al congelador.

La he decorado con unos transfers ver AQUI.