ACEITUNAS NEGRAS "RETAJÁS "

Una vez recogidas las aceitunas lavarlas y hacerles a cada una 3 o 4 cortes a lo largo del fruto .

Dejarlas bien cubiertas de agua (tiene que ser de manantial nunca del grifo pues tiene productos que las pondria blandas y las estropearía ) cambiándola 1 o 2 veces al dia .

Pasados 5 o 6 dias se prueban si está dulces (es decir el sabor amargo ha desaparecido) se guisan



para guisarlas :



SAL
AJO MACHADO

ORÉGANO

HOJAS DE LIMONERO



Una vez guisadas se mantienen estando cubiertas de agua por espacio de muchos dias .....