TARTA DE LIMON (Thermomix)

RECETA;

Ingredientes:

MASA QUEBRADA

300 g de harina

130 g de mantequilla

70 g de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

CREMA

200 g de azucar

La piel de un limón (solo la parte amarilla)

200 gr de zumo de limón

200 g de nata líquida

4 huevos

30 g de maicena

30 g de mantequilla

PARA EL MERENGUE SUIZO

4 claras de huevo

200 g de azucar

Instrucciones:

Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6. Forre un molde desmontable de 26/28 cm. La masa que sobre puede congerlarla par otra pereparación Pinche con un tenedor toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua para que no se baje Introduzzcala en el horno precalentado a 180º, de 12 a 15 minutos hasta que esté dorada.

Retírela del horno y reservela Mientras se hornea la masa, prepare la crema. Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar a vel máxima y con la máquina en marcha, incorpore la piel de limón bien seca. Pare la maquina y baje con la espatula todos los residuos pegados a las paredes Añada el zumo de limón. Añada los ingredientes restantes excepto la mantequilla y programe 7 min a 90º, vel 4.

Cuando termine el tiempo, quite la temperatura, añada la mantequilla y programe 1 min, vel 4. Vuelque la crema en un recipiente y déjela enfriar Lave el vaso y séquelo bien. Deberá estar muy seco y sin reto de grasa Ponga la mariposa en la cuchilas. Vierta en el vaso las claras de huevo y el azucar y programe 5 min a 40º, vel 3.

Cuando termine programe de nuevo, esta vez, 6 min sin temperatura a vel 3. Rellene la tartaleta con la crema preparada y vierta el merengue en una manga pastelera. También puede utilizar una espátula o una cuchara.

Cubra la crema con el merengue e introduzcala en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos para que se dore el merengue.

Desmontela y reservela en el frigorifico hasta el momento de servir.