BUÑUELOS DE BATATA

LA RECETA ES DE LELY Y ES ESTA :

TORTITAS DE BATATA DE GÜIGÜI

Sancochar las batatas con sal, cáscara de limón y canela en rama. Escurrir.. Aplastarlas en puré. Añadir ralladura de limón, canela molida, un par de cucharadas de harina, un poco de azúcar (poco, que la batata es dulce) y 1 o 2 huevos, según la cantidad de batata, para obtener una pasta. Se fríe en aceite muy caliente, a cucharadas, formando tortitas de unos 8-10 cms. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Espolvorear de azucar y canela molidas. Consumir templadas o frías, con miel.