NOUGAT GLACE A LA MIEL( TARTA HELADA)

Hace tiempo que tengo señalada en uno de mis libros favoritos de repostería esta tarta, he esperado a que mi hija esté en casa para que también la pruebe pues le encanta el turrón y esta tarta tiene un sabor a turrón ya que lleva los tres principales ingredientes del buen turrón :almendras ,claras de huevo y miel .

La miel es casera ,de encina pero puede ser de cualquier tipo :mil flores ,romero ,eucalipto etc .

La miel es uno de los productos alimenticios más antiguos que conoce la humanidad. Tiene propiedades de gran interés desde el punto de vista dietético, pero además es un elemento muy apreciado para la elaboración de mascarillas de belleza y productos de medicina natural .
Los antiguos egipcios y los habitantes de Mesopotamia conocían y apreciaban esta sustancia no solo como endulzante, sino también como conservante de otros productos, ya que su baja concentración de agua permite preservar las propiedades de dulces y frutas.

Características
La miel es un fluido producido generalmente por las abejas a partir del néctar de las flores. En función de su procedencia, su color oscila del ámbar claro hasta el castaño oscuro, indicando una mayor riqueza en vitamina A o en minerales y vitaminas B y C, respectivamente. También se dice que cada variedad de miel concentra las virtudes de la flor de la que proviene. Así, la miel de brezo es beneficiosa para la anemia, la fatiga, las afecciones de las vías urinarias y el reúma, mientras que la miel de tomillo funciona como antiséptico general, estimula las funciones digestivas, mejora el tono muscular y ayuda a la recuperación física,
pero vayamos a la receta .

ingredientes:

100 gms de azúcar .

120 gms de miel.

4 claras de huevo.

5 dl de nata montada .

50 gms de almendras .

50 gms de nueces
50 gms de cacahuetes .

Una tableta de chocolate fondant o cobertura .

Hacer unos círculos en un papel albal o de hornear de la medida del molde que se va a utilizar ,(los he señadado con un lapiz)

rellenar o pincelar de chocolate fundido (he hecho 4 círculos ) poner en el frigorífico que solidifique.

Picar las almendras y las nueces con unos golpes de turbo o en la picadora procurando que queden un poco gruesas ,reservar.

Poner la miel y 50 gms de azúcar a cocer removiendo constantemente.

Batir las claras a punto de nieve ,verter el azúcar cocido sobre las claras en un hilo fino y suavemente sin dejar de batir ,dejar enfriar.
Montar la nata a punto de nieve con el resto del azúcar .
Añadir los frutos secos al merengue y mezclar con la nata .
Montar la nata de la siguiente manera .

Ir intercalando mezcla de nougat y círculos de chocolate hasta acabar con la mezcla procurando que la parte final sea de esta .

Poner a congelar .