MANGA DE GITANO RELLENO DE TRUFA DE CHOCOLATE

Lo primero es pediros disculpas por tardar un día en poner la receta ,Pero cuando estaba subiendo las fotos me llegó una visita y le di a guardar pero ...no se que pasó que cuando me di cuenta estaba publicada la entrada con foto pero sin texto.

Esta manga de gitano la hice para que mi hija se la regalase a su amiga Sara que la había invitado a comer ...bueno gracias a sus padres ...que por cierto la madre es seguidora del blog ..y a lo que comentaste a Issa ...de acuerdo; haz un menú y la próxima vez llevará los latos principales jajajjaja ah pero el postre lo quiero probar yo ¿ok?.

He hecho un bizcocho genovés con :

5 huevos

4 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas soperas de azúcar

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y ponerle la harina tamizada

Finalmente añadirle las yemas con cuidado de que no se bajen

Ponerlo en la fuente de horno (previamente caliente) quedando muy extendida la masa como 2 centímetros…a unos 180º unos 10 o 12 minutos

Una vez cocido el bizcocho, sacar del horno y ponerle por encima un paño de cocina limpio y húmedo.

Empapar con lo que nos guste yo este lo he emborrachado con un poco de leche azucarada con un chorrito de licor.

Para rellenarlo he hecho una crema de trufa :

Crema de trufa:
400 Cl. de nata de montar
200 gms de chocolate de cobertura
100 gms de azúcar
Procedimiento:
Poner al fuego en un cazo la mitad de la nata liquida, con el azúcar, cuando rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir la cobertura.
Mezclarla con la ayuda de una varilla hasta que se deshaga .
Dejarla en el frigorífico varias horas (mejor de un día para el otro) esta vez corría prisa y la puse en el congelador una hora para que solidificase antes.
Batir la otra mitad de la nata y mezclarle la crema que teníamos en el frigorífico procurando que la nata no se baje para ello batirla con movimientos lentos y envolventes de arriba hacia abajo .

Rellenar el bizcocho con la crema de trufa y enrollarlo .

Hacer un ganache :

200 gms de chocolate negro de cobertura
100 gm de nata liquida
50 gm de mantequilla
Ponerlo todo junto al baño maría ,desleir bien .

Ponérselo por encima a la manga y dejar que solidifique en el frigorífico.