CANGREJOS DE RIO EN SALSA DE TOMATE PICANTE

Fructífera tarde de pesca de mi niño ,fue con un amigo a pescar cangrejos de río con un cubo y al rato llamaron que les lleváramos mas recipientes que los habían llenado ....
Yo solo me traje como medio cubo ,nos gustan pero con unos poquitos para probarlos era suficiente .

Para prepararlos lo imprescindible es lavarlos muy muy bien ya que se alimentan en el cieno y suelen tener un olor desagradable por lo que los quedé toda la noche en agua del grifo que al ir clorada sueltan parte de lo desagradable que llevan consigo .

A la mañana siguiente los volví a lavar echándoles un chorrito de legía apta para lavar los alimentos como las ensaladas etc.

Una vez bien lavados los puse a cocer con unas hojas de laurel ,un buen puñado de sal y un chorrito de vino tinto .

Hice una salsa de tomate con una ligero toque de cayena y los introduje en ella dándoles unas vueltas de vez en cuando para que tomasen sabor .