LOMO DE CERDO IBÉRICO RELLENO

Una pieza de lomo ibérico abierto en libro

panceta ibérica

pimientos rojos de lata

sal

pimienta

tomillo

Para el acompañamiento:

pimiento rojo a cuadrados

pimiento verde a cuadrados

champiñones de bote o natural

sal

aceite de oliva

una copa de coñag

Salpimentar bien el lomo y poner entre cada loncha un poco de panceta y una tira de pimiento rojo de bote

regar bien de aceite de oliva ,tomillo ,sal y pimienta negra

Atar con unas bridas o con hilo de cocina para que las láminas no se abran .

Yo puse de cama los pimientos rojos y verdes frescos ,los champiñones y se hicieron junto al lomo

Como a mitad de coción lo regué con una copa de coñag