CALDERETA DE CORDERO EXTREMEÑA

PONGO CANTIDADES PARA UN CORDERO MEDIANO ,HAY MUCHA SRECETAS PERO ME GUSTA ESTA PUES AL LLEVAR POCOS INGREDIENTES NO "MATAN " EL SABOR DEL CORDERO

UN CORDERO TROCEADO

1/4 KILO DE ÑORAS O PIMIENTOS CHORICEROS

3 O 4 CABEZAS DE AJOS

4 O 5 CUCHARADAS DE PIMENTÓN DE LA VERA AGRIDULCE

1/2 LITRO DE ACEITE PURO DE OLIVA

SAL

VARIAS HOJAS DE LAUREL

PONER EL ACEITE EN UN CALDERO GRANDE Y HONDO

PONER LOS PIMIENTOS LIMPIOS Y A TROZOS EN AGUA QUE SE REHIDRATEN

PICAR LOS PIMIENTOS ,LOS AJOS LIMPIOS EN UN MORTERO Y LA SAL ,MACHAR BIEN ,RESERVAR.

CUANDO EL ACEITE ESTÉ HUMEGUEANDO PONER AL CARNE Y DARLE CONTINIUAMENTE VUELTAS

AL RATO CUANDO LA CARNE TODA ESTÉ BIEN CALIENTE AÑADIR EL MACHADO DE AJOS ,PIMIENTOS Y SAL

MIENTRAS DURA LA COCION DE LA CARNE NO DEJAR DE DARLES VUELTAS

NORMALMENTE NO LE PONGO AGUA PUES CON EL MISMO JUGO DE LA CARNE SE CUECE COMO A MITAD DE COCIÓN AÑADIR EL PIMENTÓN

PROBAR Y SAZONAR