PA DE PESSIC O ( BIZCOCHO DE CLARAS)

Mi amiga Tere (Noradebon para las amigas ) me acaba de traducir (es valenciana )y dice que el nombre es pan de pellizco ,y bueno a pan no sabe pero desde luego no puedes dejar de darle pellizcos ....

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

400 gms de azúcar

500 gms de harina

8 claras de huevo

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de canela molida

la ralladura de un limón

Batir los huevos enteros con 300 gms de azúcar.

Añadirle el harina junto a la levadura removiendo constantemente la mezcla.

Aparte se baten las claras a punto de nieve añadiéndole poco a poco el resto del azúcar (100 gms)

Después mezclaremos bien con el resto de la mezcla y al final añadiremos la canela y la ralladura del limón.
Preparamos un molde para bizcocho y hornearemos unos 45 mn (el horno previamente calentado a 180º)
El tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno o el molde utilizado.


Para decorarlo le he puesto azúcar en grano pues con la humedad de estos días el azúcar glass se la absorbe rápidamente el bizcocho .

Con la misma aguja de pincharlo para ver que esta cocido bien caliente le he hecho las marcas en diagonal.