GALANTINA DE POLLO

Una pechuga y media de pollo
120 gm de jamón cocido
100 gm de puntas de espárragos
50 gm de guisantes desgranados
4 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 clara de huevo
tomillo
sal y
pimienta
Poner a cocer al vapor en la COCIMIX menú plancha poniendo un poco de agua en la cubeta ,las verduras colocadas en un cestillo (yo utilicé el de la thermomix).
Escurrir y reservar.
Picar la media pechuga de pollo junto al pan ,la clara ,sal y pimienta en la thermomix o cualquier picadora .
Mezclar con el jamón cocido y las verduras troceadas .
Abrir la pechuga entera en libro de manera que quede un solo filete lo mas fino posible .
Salpimentar ,aderezar con el tomillo y colocar encima el relleno .
Envolver bien en un rollo ,replegando hacia dentro los dos bordes de los filetes ayundándose de unos hilos para que el rollo no se deforme .
Cocer al vapor en la COCIMIX menú plancha poniendo agua en la cubeta ,como el menú es de 18 minutos y al ser una olla que el tiempo se puede personalizar le puse 40 minutos .
Tambien puede cocerse al varoma .
Como tenía el horno encendido una vez quitadas las cuerdas que sujetaban la forma del rollo ,la puse a gratinar un poco para darle un poco de color (este paso no es necesario)
Entrar en el frigorífico al menos 3 horas para que la gelatina natural que la carne contiene solidifique
Cortar en lonchas y servir acompañadas de la salsa que mas nos guste .