MUFFINS DE MIEL Y PASAS

A veces no pensamos que la vida es un suspiro ,pasa tan rápido todo....
el tiempo corre a mas velocidad que nuestro corazón quisiera ; a veces recordando algo de un pasado cercano parece que pasó ayer hasta que recordamos la fecha ......
Y parece que fue ayer cuando nos conocimos había oído hablar tanto de ti que quise conocerte no me acuerdo la primera vez que hablamos ...pero ha habido tantas y tantas después ..tantos lloros juntas ,tantas historias contadas ,tantos secretos guardados ,tantos viajes juntas ,tanta gente que conocimos ,tanto mal rato pasado y tantísimos buenos .......¡¡va por ti AMIGA ¡¡¡

Esta tarde tenia que hacerle algo a un amigo que ha estado "pachuchino" y hacia días que tenia en mente hacer esta receta ....

realmente exquisitos espero que a mi amigo le gusten y se alivie su dolor un poco con ellos ....

RECETA :

460 gms de huevos

200 gms de azúcar

200 gms de miel de flor de encina

200 gms de mantequilla

600 gms de harina

una copa de licor de bellotas

100 gms de pasas de Corinto

un paquete de levadura

Preparación :

Calentar el horno a 180º

Separar las claras de las yemas

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen a continuación agregarle la mantequilla atemperada (que lleve un buen rato fuera del frigorífico) y batir de nuevo todo junto

Añadir el licor ,la miel y mezclar bien

Cernir el harina junto a la levadura y agregarlo a la mezcla anterior

Batir las claras a punto de nieve y añadírselas despacio y mezclar bien con movimientos envolventes de abajo hacia arriba

Finalmente ponerle las pasas pasadas por harina para que no se vayan al fondo .

Poner la masa en moldes y cocerlos en el horno (mas o menos 30 mn a 180 º)