TARTA MOUSSE DE QUESO

Ingredientes:

BIZCOCHO DE LA ABUELA O GENOVES

Ingredientes:

4 huevos.

120 gr. de azúcar.

120 gr. de harina.

Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

El vaso y cuchillas bien limpios y sin grasa para que los huevos monten bien. Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y el azúcar al vaso y programa 6 min. 37º, vel. 3. Cuando termine el tiempo, sin temperatura programa 6 min en vel. 3 de nuevo. Añade la harina y mézclala 4 seg. en vel. 2.

Termina de mezclar con ayuda de la espátula. Pon en un molde y hornea, hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

. TARTA RELLENA DE MOUSSE DE QUESO

Ingredientes:

1 bizcocho de la abuela.

Para el almíbar:

50 gr. de agua.

50 gr. de azúcar.

30 gr. de ron.

Para la Mouse de queso:

50 gr. de agua.

100 gr. de azúcar.

3 yemas de huevo.

4 hojas de gelatina remojadas en agua fría.

400 gr. de nata líquida.

200 gr. de queso Philadelphia.

Para adornar:

Azúcar glass.

300 de fresas.

Instrucciones:

Prepara la mezcla del bizcocho y vierte la mezcla en un molde desmontable, engrasado y enharinado.

Introdúcelo en el horno, precalentado a 180º, durante 20 min. aproximadamente. Mientras tanto, prepara el almíbar.

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 5 min. a 100º vel. 2. Retíralo del vaso y déjalo enfriar.

Prepara la Mouse. Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programa 5 min. a 85º, vel. 1 ½. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 1 min. en vel. 3. Deja enfriar la mezcla en el vaso.

Una vez fría, incorpora al vaso la nata y el queso muy fríos. Programa vel. 3 hasta que la Mouse esté semi-montada (el tiempo depende de la clase de nata).

Monta el bizcocho siguiendo estos pasos:

1. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar.

2. Córtalo por la mitad en sentido transversal y píntalo con el almíbar preparado.

3. Coloca de nuevo el aro sobre la base con la mitad inferior del bizcocho y ciérralo. Cúbrelo con la Mouse de queso preparada.

4. Cúbrela con la otra mitad del bizcocho y resérvala en el frigorífico al menos 2 horas para que la Mouse tome consistencia.

5. Desmolda la tarta y coloca cerezas cortadas por la mitad, en sentido longitudinal, alrededor de la Mouse justo encima del bizcocho.

6. Espolvorea con azúcar glass y termina la decoración en una fuente