POLLO EN ESCABECHE

RECETA:

1 kg de muslos de pollo partidos en trozos regulares

1 cebolla

1 cabeza de ajos

un ramito de oregano

sal

3 huevos

harina para rebozar el pollo

azafrán

aceite de oliva

vinagre puro de vino

Instrucciones:

Se cuecen los trozos de pollo con la cebolla partida en cuartos ,la cabeza de ajos entera ,el ramo de oregano y un poco de sal en 1'5 litros de agua durante 20 mn.

Se sacan del caldo , se dejan escurrir y enfriar

Se cuela el caldo y se sazona bien fuerte de sal ,vinagre y un poco de azafrán.

Se rebozan los trozos de pollo en harina y huevo y se frien .

Una vez frios se ponen en el caldo y se dejan que tomen el sabor .