FILETES DE BACALAO FRESCO EN SALSA DE PIMIENTOS VERDES

RECETA:

Ingredientes:

1 kg . de bacalao fresco (tajadas)

1/2 pimiento morrón

3 ó 4 pimientos verdes

1 cebolleta

4 dientes de ajo

2 guindillas de cayena

Harina

Aceite de oliva

1 vaso de agua

Instrucciones:

En una cazuela con un chorro de aceite pocha los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas picaditas. Cuando este rehogado, agrega un vaso de agua y deja cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasa por el pasapuré y reserva. En una sartén con aceite, fríe los dientes de ajo enteros y con piel. Seguidamente, añade las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, fríelas durante 4 minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurre y reserva. Pon la salsa de pimientos verdes en el fondo de una fuente o plato grande y coloca encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos. Decora con el pimiento rojo frito en aros y sirve.