MARÍO O SOBAO DE ALBURQUERQUE

Es un dulce muy tipico que aunque los hay muy parecidos por toda España en cada sitio y pueblo le dán un toque diferente .......

Su peculiaridad es que su ingrediente principal son los chicharrones de manteca que se producen al ponerla al fuego que se deshaga ,las partes grasientas que no se deshacen son estos .....

Ingredientes:

1 kg de chicharrones picados muy finos

1/2 kg de azúcar

un vaso(de los del agua )de aguardiente no muy seco

un buen poco de anís en grano(segun gustos de cada una )

canela molida unas cucharaditas (segun gustos )

harina (la que se lleve la masa para que quede con una consistencia ni muy seca ni muy liquida)

50 gms de levadura fresca

Instrucciones:

Piqué los chicharrones en la th vel 5 -7 -9

Le añadí el resto de los ingredientes menos el harina y la levadura puse 15 mn temperatura 100, y velocidad 1 .

Sacar y dejar enfriar un poco los liquidos pasados unos 10 mn puse la levadura disuelta en una poquita de agua y le fuí añadiendo harina segun vi que quedese bien la masa de consistencia ....

Dejarlo reposar unos 45 o 60 minutos en un sitio calido y resguardado de corrientes de aire

Llevarlo al horno en una bandeja con papel de hornear lo puse 40 mn temp.180º

Si se hace sin thermomix .

Poner a calentar el aguardiente y poner en él ,la canela , el anís en grano y el azúcar .

Añadir los chicharrones y desleir bien en la mezcla caliente .

Añadir el harina* y la levadura disuelta en un poco de agua fria .

* el harina que se lleva depende de varias cosas por lo que yo voy poniendo poco a poco hasta que veo que la masa queda con la consistencia deseada .(pero para un kilo de chicharrones mas o menos puede llevarse dos kilos de harina )