SI TE GUSTA ESTE BLOG ,RECOMIENDALO

miércoles, 20 de marzo de 2013

PASTEL INTELIGENTE




Llevo viendo hace unos días en muchos blogs una receta enigmática ,pero no inexplicable , después de  hacerla ,he comprendido su "inteligencia".
Es un pastel que con una sola misma masa al cocerse se  separa en  tres capas de diferentes texturas ,veamos su receta y después explico mi humilde explicación a tal reacción .




 La primera que parece ser que lo puso en su blog fue  Kanela y Limón que a su vez lo copió de un blog extranjero (no recuerdo su nacionalidad) ,ahora ya es popular en el mundo blogeril.

INGREDIENTES:  (Todos a temperatura ambiente)

8 Huevos ,separando las claras de las yemas . (He puesto huevos de campo ,por eso su magnífico color amarillito)
1 Litro de leche
250 gramos de harina (yo puse 200 de harina normal y 100 gramos de harina fina de maíz)
250 gramos de azúcar 
250 gramos de mantequilla (no margarina) derretida y tibia 
La ralladura de un limón .
El zumo de medio limón 
2 Cucharaditas de esencia de vainilla

Separar las claras de las yemas 
Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la masa quede a punto de pluma ..( se hacen como plumitas ) 
Añadirles la mantequilla ,la leche ,el zumo y la ralladura de limón .
Mezclarlas bien e ir añadiendo las harinas tamizadas .

Batir a punto de nieve las claras .
Añadirlas a la masa con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen .
Poner una bandeja o molde de bizcocho bien untado de mantequillas y enharinado para que no se peque la masa al fondo.
Cocer en el horno previamente caliente a 180º durante 10 minutos y seguidamente bajarlo a 160 º y mantenerlo durante 50 minutos .
Sacarlo y dejarlo enfriar en la bandeja .
Cortarlo en porciones y ponerle azúcar glass .


Mi explicación a las tres capas es por la densidad de los ingredientes respecto a la cantidad .
Al llevar mucha leche y poca harina queda licuoso  ,lo que tiende a bajarse al fondo quedando arriba la pasta menos densa formada por el huevo batido a punto de nieve .

Por lo que queda una capa 1º justo en el fondo mas durita tipo flan (queda mas cerca del fuego y se hace mas ) una 2º que es densa ,lo cual hace separarse del huevo batido tipo bizcocho que queda arriba ,digamos como flotando .



domingo, 17 de marzo de 2013

TARTA MONSTER HIGH DE FRESA



Otra tarta mas del cumple de mi sobrina .
Esta tarta era la que siempre pensé hacer ,hasta que vi la de los cerditos en el barro ...

Como la otra era mas laboriosa ,decidí hacer esta con bases de bizcochos comprados .
La crema está hecho con una cuajada con batido de fresa ...el adorno nata coloreada y una oblea con sus muñecas favoritas .


Ingredientes:

Tres bases de bizcocho 
1 litro de batido de fresa 
2 sobres de cuajada 
(azúcar a discreción)

Para calar los bizcochos :

un vaso de leche 
unas cucharadas de azúcar 
licor sin alcohol (si se desea,aunque no es necesario)

Para el adorno de nata :

1 litro de nata de montar 
azúcar glass 
colorante rojo.

Preparación :

Poner a calentar el batido de fresa menos un vaso que reservaremos .
Probarlo y si creemos necesario ponerle algunas cucharaditas de azúcar .
 En ese vaso deshacer los dos paquetes de cuajada .
Cuando hierva añadiremos la cuajada y removemos bien ,cuando empiece a hervir de nuevo apagamos y dejamos que se entibie .
Al enfriarse empieza a cuajarse ,es el momento de ponerlo sobre las bases de bizcocho , previamente  mojado con la leche con azúcar .
Poner una capa de crema bien generosa y cubrir con la bese de bizcocho .
Finalmente poner una pequeña capa de crema y "pegar " sobre ella la oblea ,procurando que no queden bolsas de aire ;para ello ir pegando de arriba hacia abajo y pasándole un paño de cocina con mucho cuidado .
Presionar con mucho cuidado sobre los bordes para que pegue bien al bizcocho con la crema .
Hacer una gelatina neutra .
Pincelar con cuidado la oblea ,yo le puse  dos  capas de gelatina,pues la primera la absorbió la oblea rápidamente .

Finalmente  montar la nata con el azúcar glass .
Poner la mitad en otro vol y añadirles unas gotas de gel colorante rojo para hacerla rosa ,

Adornar con la manga pastelera haciendo rosetones ....o lo que nos salga jajaj

domingo, 10 de marzo de 2013

TARTA TATÍN DE MANZANA





 Esta tarta la  he hecho en la COCIMIX  ,se hace en pocos minutos y está de muerte ...lenta ...

Es sencilla y lleva muy pocos ingredientes .


Manzanas (no pongo cantidad ,pues deben ponerse las suficientes para que ocupen todo el fondo del molde ) yo he utilizado 7 .
Azúcar ...la cantidad ni la pesé ni medí ...unas 6 cucharadas soperas ...pero pueden ponerse mas o menos dependiendo de si nos gusta mas o menos dulce.
Mantequilla ...pero mantequilla ..no margarina , como 150 gramos .

Una base de hojaldre cocido ,de la medida del molde que usemos para la tarta .







Poner en el fondo de la cubeta unas 3 cucharadas de azúcar , y  la mitad de la  mantequilla en pequeñas porciones .
Pelar y quitar el corazón de las manzanas y partirlas a rodajitas estrechas ...pero sin perder la forma inicial de la manzana .

Poner las manzanas en la cubeta encima de la mantequilla y el azúcar .,volviendo a poner por encima la otra mitad de la mantequilla y el resto del azúcar .
Tapar la olla y programar menú tartas  10 minutos solamente .
Cortar la bese de hojaldre y hornearlo unos minutos hasta que se vea doradito .

Cuando la tarta esté cocida poner encima la base de hojaldre y voltearla sobre un plato .
Si no tenéis la COCIMIX hacerla en un molde normal de tarta y cocerla a horno moderado unos 20 minutos .




viernes, 8 de marzo de 2013

TARTA EN TRUFA Y CERDITOS EN FONDANT



Hace días fue el cumple de mi sobrina Sara , llevaba días pensando en la tarta que le haría .
Ya estaba decidida por una ...incluso comprados los ingredientes y planificado todo ,pero mi hija me mandó una foto de una tarta graciosisima...El exterior es tal cual estaba en la foto pero el interior fue a mi gusto .

Hice este bizcocho ....(pinchar aquí)  y de relleno una crema de trufa (pincha aquí para verla ) .
Los cerditos los hice en fondant rosa ,al cual añadí un poquito de mas color para que quedasen mas sonrosaditos ...

A mi sobrina y sus amiguit@s les encantó ..y se comieron hasta los cerditos ...


Preparación:

Hacer el bizcocho como indico en la receta ,dejarlo enfriar .
Partirlo en dos láminas calarlo con leche y azúcar (no le puse licor al ser para niños pequeños ) y rellenarlo con la crema de trufa y también ponerle alrededor para que peguen bien los kit-kat .Por arriba s ele pone una capa bien generosa para que los cerditos puedan bañarse bien en el barro jajajaj

Hacer los cerditos y colocarlos a discreción ....