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viernes, 28 de septiembre de 2012

FIAMBRE DE CERDO A LAS RICAS ESPECIES







Los fiambres de carne son mi debilidad ,hoy toca uno que mi amiga Puri me dijo hace unos días , yo le he cambiado algunas cosas ,como normalmente suelo hacer ..me cuesta ceñirme a la receta 100 % ..siempre suelo cambiar algo que creo que a mi gente le va a gustar mas .


Este lleva:

1 kilo de carne de cerdo picada (la receta original era mitad de cerdo y mitad de ternera) 
1/2 cebolla picadita muy fina 
3 o 4 dientes de ajo picados muy finitos 
2 huevos 
100 gms de pan rallado
queso mozzarella 
bacon a tiras 
   Sal ,un poquito de comino ,de pimienta negra molida,de nuez moscada molida ,de curry en polvo,de jengibre, de ras al hahout                   
Las especias no pongo cantidad ..es al gusto ,es mejor ir añadiendo poco a poco a que queden fuertes de guisos .
El sentido común hacen el resto.




Poner la carne junto a todos los ingredientes ,dejarla macerar un buen rato ,dándoles vueltas para que se impregne toda la carne de las especias .

En una bandeja de horno poner la mitad del bacon poniendo una loncha seguida de la otra encima poner la mitad de la carne ,haciendo un rectángulo estrecho y largo .,en el centro poner el queso a lonchas gordas y tapar todo bien con el resto de la carne apretando bien para que no queden huecos vacíos ,rodear bien con el resto del bacon y  cocerlo a fuego moderado (180º) unos 30  mns .
Se puede comer en caliente como un pastel de carne o dejarlo enfriar y partirlo en finas lonchas como fiambre .





jueves, 27 de septiembre de 2012

TARTA DE QUESO ,LIMÓN Y MERMELADA DE ALBARICOQUE




Vuelvo a las tartas de queso ...ya he perdido las cuentas de las que he editado ...hoy está hecha en mi nueva ERIKA PLUS  pero se puede hacer en el horno convencional .

Lo bueno de mi ollita es que programas y te olvidas hasta la hora de sacarla para emplatarla ...







La receta sencilla a no poder mas :
Ingredientes:
4  huevos 
4 cucharadas soperas de azúcar 
4 cucharadas soperas de harina (puse bizcochona del mercadona )
100 gr de queso crema 
1 vaso de leche 
2 yogures de limón
1/2 vaso de aceite de girasol
3 cucharadas soperas de maicena 
2 sobres de azúcar vainillado
una cucharadita de levadura 
el zumo de medio limón 
la ralladura de ese medio limón.
Para la cobertura : mermelada de albaricoques .

Modo para ollas programables :

Desleír la maicena en medio vaso de leche .
Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora (yo los puse en la thermomix) velocidad 5 sin tiempo ,cuando vi que estaban bien mezclados ,retirarlos .
Untar la cubeta con mantequilla y enharinar bien ,quitando los excedentes.
Poner la mezcla de la tarta  y programar menú horno ((28 mn) válvula abierta .
Cuando se enfríe  poner la mermelada de albaricoques .






Para hacerla sin olla :
Batir los huevos .
Mezclar bien el queso crema con el azúcar ,el azúcar vainillado , los yogures ,el aceite ,el zumo de limón y la ralladura .
Mezclar con la leche y la maicena previamente desleída en esta .
Añadir esto a los huevos y finalmente poner el harina y la levadura .
Untar un molde con mantequilla y harina y poner al horno unos 25 o 30 mn  a fuego moderado (180º)



miércoles, 26 de septiembre de 2012

CONEJO CON ACEITUNAS NEGRAS


Estoy de estreno ,acaba de llegar a mi cocina una nueva maquinita ...la ERIKA  es una olla programable muy completa ...y mas fácil de manejar que mi antigua cocimix ,mas completa ya que tiene tres diferentes niveles de presión .

No hace falta decir que estoy contentísima ...Si la queréis solo mandarme un e.mail y en dos días la tendréis en casita a un precio módico ...

Vamos con la receta :(para 4 personas):

1 conejo troceado
1 cebolla
1 tomate
1/4 de vaso medidor (unos 50 cc ) de aceite puro de oliva
4 dientes de ajo rallado
1/2 vaso medidor ( 100 cc ) de vino
1/2 vaso medidor ( 100 cc) de brandy
aceitunas negras 
sal y pimienta 


Introducimos el conejo troceado en la cubeta ,le añadimos el tomate ,la cebolla ,los dientes de ajo troceados, el aceite , las aceitunas negras ,el brandy ,el vino ,salpimentamos y seleccionamos :
MENÚ CARNE -20 MINUTOS PRESIÓN 2