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viernes, 29 de junio de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y NEULAS




Esta tarta la llevo viendo desde hace un tiempo por los blogs que visito , no puedo decir de cual es pues he cogido la idea inicial de utilizar las  neulas (obleas ) como base y laminas entre la crema que le he puesto .
Como en casa el chocolate gusta a todos la crema es una base de chocolate parecida a la de los tres chocolates pero "tuneada" por mi ...como es costumbre ...jajajaj



Ingredientes:
Una bolsa de neulas (obleas)
Una tableta de chocolate con leche 
Una tableta de chocolate fondant
1/2 litro de leche 
1/2 litro de nata de montar
2 sobres de cuajada

Para la cobertura :
1 tableta de chocolate fondant
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
100 cc de leche .




Poner en un cazo la leche y la nata (separando un vaso para desleír la cuajada) a calentar al fuego.
Cuando empiece a hervir poner las dos tabletas de chocolate partido en trocitos .
Darles vueltas continuamente hasta que el chocolate se haya  desleído completamente .
Desleir la cuajada en el vaso que previamente habíamos reservado ,echarla al cazo sin retirarla del fuego y darles vueltas continuamente hasta que se vea que ha espesado un poco .
Dejarla atemperar un poco de tiempo ,no es conveniente mucho pes pudiera llegar a cuajar por completo.
Colocar en un plato un aro desmontable y poner una lamina de oblea en fondo ,echar un poco de crema y repartidla bien por toda la superficie .
Volver con otra oblea y crema hasta acabar con la crema o las obleas (Como orientación les diré que con una bolsa de 12 obleas y esta cantidad de crema me ha llegado perfectamente ).
Poner la tarta en el frigorífico y dejarla que se enfríe y cuaje la crema completamente .
Hacer la cobertura poniendo en un cazo al baño maría todos los ingredientes y cuando estén bien desleídos bañar la tarta completamente ,previamente habremos retirado el molde de aro .
Adornar con lo que gustéis ..yo puse nata con mis nuevas boquillas y unos barquillos a modo de velas en la tarta .

viernes, 15 de junio de 2012

BRAZO DE GITANO AL LEMON CURD

En la kedada de Madrid compré varios cacharritos que estaba deseando estrenar ,como una niña pequeña 


Entre estas cosas compré unas boquillas diferentes a las que tenía , estabilizante de nata (que ya me quedaba poco ) ,colorantes alimentarios ,moldes ,...etc ...

Para dar salida a la cantidad de limones que tengo intento hacer cosas de limón que en casa ese sabor gusta mucho .



Este brazo es sencillo :
Un bizcocho genovés :

5 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de harina

Separar las claras de las yemas ,añadir a las yemas el azúcar y batir un poco .
Batir las claras  apunto de nieve ,añadirles las yemas y finalmente el harina cernida y suavemente , con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con cuidado de no bajar las claras .
Poner la horno precalentado a 180º unos 8 minutos .
Sacarlo del horno y ponerles por encima un paño húmedo .
Dejarlo enfriar .







La crema de lemon curd la he hecho en la thermomix pero se puede hacer tradicionalmente .

Ingredientes:

2 limones (yo solo puse uno ya que son inmensos )
200 gms de azúcar glass
4 huevos
100 gms de mantequilla

Lavar bien los limones ,secarlos y rallar la piel ,exprimirlos (se necesitan 200 gms de zumo)
 Poner en un cazo al fuego :el zumo ,el azúcar ,la ralladura y los huevos ,a fuego suave y con un batidor de varillas no dejar de batir hasta que alcance la consistencia de crema .
Finalmente añadirles la mantequilla y mezclarla bien .
Dejarlo enfriar y listo para rellenar lo que se quiera .


En thermomix:

Ingredientes:
3 limones grandes (250 grs de zumo de limón)
200 grs de azúcar
20 grs de maizena
50 grs de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo 


La ralladura de corteza de un limon, solo la parte amarillaInstrucciones:Rallar la corteza de limon Velocidad máxima, unos segundos. Añadir las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla, mezclar Velocidad 4 unos segundos, por el bocal añadimos el zumo de limon y programar 7 minutos Velocidad 3 y medio, Temperatura 90ºC.Poner en tarros, se conserva dentro del frigo varios días. Se usa para tartas y pasteles como relleno. Si se ve que no ha cuajado se les pueden dar unos minutos mas


El adorno es nata montada con un poquito de colorante amarillo .


martes, 12 de junio de 2012

CERDO AL ESTILO CHINO CON ARROZ CINCO DELICIAS





PARA LA CARNE :

Carne de cerdo de pierna .
Jengibre rallado .
Manteca.
Salsa de soja.
Vino blanco seco medio vaso .
Ajo en láminas.
Aceite unas dos cucharadas soperas .
Azúcar una pizca .
Sal.
Pimienta molida.

ARROZ CINCO DELICIAS 

Arroz largo.
Jamón de york.
Atún en aceite.
Surimi.
Una tortilla francesa.




No pongo cantidades pues depende de nuestros gustos ,yo lo dejé un poco suave de guisos por mi hijo que no le gustan los sabores fuertes muy subidos .

Poner la carne con la manteca y refreirla un poco ,seguidamente añadirles el resto de los ingredientes 
Vino como medio vaso de los de agua ,el resto ... al bulto se los puse ...mejor poco a poco e ir probando la salsa .
Poner a cocer a fuego suave para que vaya haciendose poco a poco ,si se ve que está la carne aún dura y se ha reducido la salsa ,añadirles un poco de agua.
Yo la he puesto en la COCIMIX  menú carne  .  


El arroz cocerlo  y añadirles los 5 ingredientes cortados a daditos .

domingo, 10 de junio de 2012

GALLETAS DE LIMON

Acabo de hacer unas galletitas para ir estrenando las cositas que me traje de Madrid ,le ha tocado a los cortapastas que me regaló mi AI Florelila ,como tengo el limonero que se viene abajo de limones algunos de ellos de casi medio kilo





hay que darle uso ....y estas son las galletitas :










La receta:
150 gms de mantequilla a temperatura ambiente
150 gms de azúcar glass
1 limón (ralladura y zumo ,como podeis comprender solo he puesto medio de cada cosa )
20 gms de maicena
harina (la suficiente para que vea que la masa queda bien para poderla extender y no se pega a las manos ,pero que quede tierna )
Batir la mantequilla e ir añadiendo todos los ingredientes terminando con el harina y la maicena cernidos .
Dejar reposar la masa en el frigorífico unas dos o tres horas .